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麻酱饼怎么做才能像小摊上卖的那么好吃?

清茶驿站 2019-05-07 14:11:39

我是吃货!学做饭我从不会到会,渐渐也有了一些心得,现在分享一些我个人做各种美食的体会和经验,希望大家喜欢。

每次看见卖烧饼的我都想吃,无奈街头卖的烧饼都加了肉肉,我不想吃肉肉,家里还有芝麻酱,我就自己动手做吧。没想到,酥脆千层的烧饼真的做出来了,味道真是甩街头小贩的好几条街。

食材:面粉300克、芝麻酱两勺、酵母3克

调味料:椒盐、酱油、白芝麻、

用量:椒盐适量、酱油1勺、白芝麻20克

做法步骤

1/先用少量的温水把3克的酵母化开,备用。温水已不烫手为准。

2/然后把化开的酵母水倒进面粉里,再加入适量的清水。把面粉揉成光滑的面团。不粘手的面团

3/把揉光滑的面团盖上湿布醒发半小时,因为我们做烧饼的,不用让面发满。半小时差不多了

4/半个小时时间到了,把面团扒开看一下,有少量的蜂窝,但又不是特别大的空隙,这样就好了

5/把醒发好的面团拿出排气,柔光,然后分为均匀的6个剂子。也可以分8个,看你自己

6/拿出一个剂子,竖着擀、擀成这样长长的牛舌状

7/然后刷上一层芝麻酱,芝麻酱刷起来有点干。要慢慢吗刷,尽量都刷到

8/刷好芝麻酱之后撒上一层椒盐,尽量撒的均匀一点哦。

9/然后把撒完椒盐的面团卷起来,就从上往下卷就可以了,卷成圆柱样,把所有的开口都捏上,防止麻酱露出来

10/把所有的面团都按照上个步骤做好,刷麻酱,撒椒盐。做的过程中做好的面团记得盖上湿布,防止变干

11/所有的都弄完之后,再拿出第一个面团,就是我们刚才第一个卷起的面团,再竖着擀成牛舌状,再刷一层麻酱,再撒一层椒盐,然后卷起来。就是重复上一个步骤。

12/卷好的面团,竖着按下去,你会发现按成了一个小圆形

13/然后把刚才按成圆形的面团,用擀面杖擀成圆圆的饼状,不需要太薄

14/看看我六个饼饼都擀好了,看着还不错吧

15/这个时候,我们找一个底部比较平的盘子,把白芝麻倒进去铺平;然后拿一个面饼,在一面上刷上酱油。刷酱油的目的是为了沾芝麻不会掉

16/把刷了酱油的那一面贴在盘子里,沾上芝麻,拿起来,看看满满的芝麻,还不会掉哦

17/这个时候开小火,把煎锅里抹入一点点的油,薄薄的一层就好,为的是不让饼沾锅;然后把没有芝麻的那一面放下去,把小火改为中小火,煎4分钟左右

18/看看,四分钟之后,底部已经黄黄的了,就可以翻面了哦

19/全部都翻面之后的饼饼,还是中小火,煎个四分钟左右。看看,芝麻也基本都上色了,说明饼熟了。这个时候就可以关火出锅了

哈哈,出锅的烧饼太烫了,不过我还是迫不及待的尝了一下,好香啊。我的朋友们说这饼做的比菜还好吃

小贴士:1醒发面团的时候,不用醒发太大,差不多比原来大一倍就差不多了,全醒发就变发面饼了。2在擀面团的时候,其他的面团一定要盖上湿布哦,要不然天气那么热,面团很快就干了。

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