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谷雨 | 一桌春色,迎接炎炎夏日

晓菜 2018-05-15 12:37:03

伴着春季的最后一个节气,赏春味的脚步也要抓紧了。

香烤根茎沙拉


食材


小土豆 10 个 对半切

胡萝卜 200 克 切段

小葱 1 把 切段

大蒜 1 瓣 擦泥

橄榄油 2 汤匙 煎制用

盐 2 撮

黑胡椒 2 撮

百里香 2 枝

希腊酸奶 2 汤匙


做法

 

1)火力调至中火,倒入橄榄油,放入土豆和胡萝卜,切面朝下煎至表面上色。


2)撒上盐,黑胡椒,百里香搅拌均匀,放入烤箱。


3)烤箱预热180℃,热风档,烤制30分钟。


4)取出后,撒上小葱,吃的时候搭配希腊酸奶即可。


茄香芝士焗鸡肉卷



食材


主料

 

鸡腿肉 250克 去骨切条

 

配料

 

青椒 70 克 切丝

洋葱 50 克 切丝

 

调味部分

 

盐 1/2 茶匙

蒜粉 1/4 茶匙

黑胡椒 1/4 茶匙

百里香 1/4 茶匙

番茄酱 4 汤匙

水 1 杯

马苏里拉芝士 20 克

番茄酱

 

洋葱 140 克 切块

西芹 70 克 切块

胡萝卜 70 克 切块

橄榄油 2 汤匙

黄油 2 汤匙

去皮茄 1 罐

糖 2 汤匙

盐 1 茶匙

水 2 杯

 

饼皮部分

 

6寸原味饼皮 1 片

6寸菠菜饼皮 1 片

 

装饰部分

 

番茄酱 4 汤匙

马苏里拉芝士 15 克


做法

 

1)番茄酱:把洋葱,西芹,胡萝卜,一起放入搅拌机中打碎。(或者用刀切至细碎)


2)去皮茄放入搅拌机中打碎。


3)锅中倒入橄榄油,加入蔬菜碎炒至蔬菜变成金黄色,待水份蒸发后加入黄油继续翻炒2分钟,加入去皮茄,糖,盐,和水,火力转至中火炖煮30分钟变粘稠,颜色变成深红色。


4)鸡肉部分:火力调至中高火,倒入油,放入鸡肉,加入盐,蒜粉,黑胡椒,百里香翻炒均匀,煎至金黄色,加入番茄酱翻炒均匀,加入水炖煮15分钟,收汁至粘稠,加入洋葱和青椒,翻炒均匀。


5)180度烤箱预热,放入饼皮烘烤5分钟。平铺饼皮,填入炒好的鸡肉条,马苏里拉芝士10克,压紧馅料,一边向后拉一边卷,合口处向下,静置定型后再切半。


6)淋上3汤匙的番茄酱和马苏里拉芝士,再次放入烤箱烘烤10分钟。


和风拌秋葵



食材

 

水 3杯

秋葵 8根

盐 1撮

原味沙拉酱 1汤匙

木鱼花 1撮

日式酱油 1/4茶匙


做法

 

1)火力调至中高火,待锅中沸腾后,加入秋葵和盐,煮2分钟,捞出放入冰水中,捞出备用。


2)将冷却的秋葵切成段。


3)加入原味沙拉酱,木鱼花,日式酱油搅拌均匀即可享用。


油焖茄子



食材


茄子 400克

纯净水 800毫升

植物油 2汤匙

大蒜 5瓣 切粒

姜粒 5粒

青椒 60克 切块

生抽 20克

老抽 1/2茶匙

糖 10克


做法

 

1)茄子掰成段,加入水中浸泡10分钟后使用。


2)火力调至中高火,加热炒锅,向锅中倒入油,放入大蒜和姜粒爆香,加入青椒翻炒均匀,加入茄子,翻炒至茄子变软,加入生抽,老抽,糖,调整口味,转中小火焖3-4分钟。


木耳炒芦笋



食材


芦笋 200克

红椒 20克

黄椒 20克

水发木耳 50克

水发鲜虫草花 10克

盐 1/2茶匙

油 20克

糖 1/8茶匙

鸡汤 30克

水淀粉 10克


做法

 

1)芦笋去皮,洗净,斜切成条状。红椒及黄椒切成条状,切的长度与芦笋长度一样,备用。


2)锅里准备沸水,加入去根的水发木耳及虫草花,芦笋条,红椒条,黄椒条,加1/4茶匙盐,1茶匙油,烫熟备用。


3)锅里放10克油加入烫熟后的材料煸炒,加鸡汤,盐,糖调味,最后水淀粉勾薄芡,淋上5克油出锅,即可摆盘。


雪菜春笋炒墨鱼



食材


雪菜 150克 切末

水 500毫升

墨鱼 60克 切梳子刀

水 500毫升

料酒 3茶匙

春笋 50克 切丝

植物油 4茶匙

葱段 5克

姜丝 5克

盐 1撮

糖 1茶匙


做法

 

1)雪菜洗干净后,浸泡30分钟,切成末备用。


2)墨鱼先用直刀切出刀纹(不要切断),再把原料横过来切成片。


3)锅中倒入水,待锅中水沸腾后,放入切好的墨鱼,淋入料酒1茶匙,加热后墨鱼就象梳子一样的形状,捞出备用。待锅中水再次沸腾,放入春笋,焯水捞出备用。


4)火力调至中高火,倒入植物油1茶匙,加入葱姜爆香后,加入墨鱼煸炒后,淋入料酒1茶匙,加入盐翻炒后,盛出备用。


5)火力调至中高火,倒入植物油3茶匙,加入笋丝煸炒出香味,加入雪菜粒煸透,加入糖和料酒1茶匙调整口味,加入墨鱼翻炒均匀,即可出锅。



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