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在罗定低调了几十年的老字号,“争凳仔”坐都要食!

IN罗定 2020-03-25 14:55:17

好吃的食物,不一定是山珍海味,店面也不一定富丽堂皇。一碗简单的汤粉,数十年如一日地经营,只为征服食客的味蕾,用地道的食材烹饪熬制,我认为这种地道的口味就是最好吃的!



在罗定,有一种云吞面,叫大岗云吞面。不说不知道,大岗云吞”始于1957年 ,其创办人是冼师傅。到现在为止,大岗云吞面已经经营60多年了当之无愧为罗定的老字号



大岗云吞的几间分店散落在罗定街头巷尾,而小编常去的则是“素龙一中”旁边的这间,以前还在读书的时候,每天都要来一碗,尤其在能呵出气的季节,没有比热气腾腾的云吞面更满足了~



没有豪华装修

只要简单的几张圆桌和塑料凳

但这里永远都是高朋满座

几乎每天都要同人哋“争凳仔”坐



熬汤和煮面

这么多年依旧坚持用柴火烧

灶头上的骨头汤还在翻滚

经过长时间的熬制变成了奶白色



擀面皮、拉面条、包云吞…全部都是纯手工制作。看,这位小姐姐左手一摊开,右手一划馅料,再一收,不用3秒,就有一粒小云吞就落入盆子里面了。


包云吞
擀面皮


现包现煮是他们家的特色。这边刚包好云吞、拉成面条,负责煮云吞的老板娘就迫不及待拿走倒入锅里了。



只见老板娘熟练地把云吞和面捞起装碗,撒上葱花,动作非常干净利落,一碗“新鲜滚热辣”的大岗云吞面就出炉啦。




我点的是“炸酱云吞面”,一个人食5蚊一大份管饱!通常一碗炸酱云吞面”会搭配一碗高汤,两者组合堪称豪华套餐了~



每次点老板娘都会帮我加多半勺酱料,半肥瘦猪肉做成的炸酱肥而不腻搅拌均匀后,每一丝面条都沾满肉酱是对肉酱的尊重!



面的质地非常好,没有碱水味,口感爽口,吃一口就停不下来!云吞很滑,好不容易夹起来拍了个照片,一口咬下去,满嘴都是猪肉,感觉要就着云吞皮要滑到喉咙里面了~



面吃完了刚好有点口渴,这时候来碗高汤最合适不过了,没错,这碗高汤就是刚在柴火灶上面熬制出来的,骨头汤很鲜甜,很足料,喝完汤我很满足地打了个饱嗝,呃~



这间店之所以能成为老字号,是因为经得起时间和食客们的考验,味道不能称之为天上人间,但却是充满情怀的~


如果你还没吃过,我觉得,哪一天有闲暇时间了,值得你去一试。

你在罗定吃过哪些充满情怀的食物,可以联系小编哦↓↓↓

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