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【魔多厨房】猪肉南瓜锅贴

魔多厨房 2020-10-12 06:28:45

  今天多妈分享的这个食物叫锅贴,锅贴是一种著名的传统小吃,煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道可口,可以根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,对我来说,就是没包严实的饺子,不能煮,只能煎熟。用电饼铛或者平底锅都可以很好的制作锅贴,在煎的过程中它和水煎包的做法比较像,但水煎包是发面的,面皮喧软,而锅贴用的是死面,面皮比较有嚼劲。我个人比较喜欢吃带馅的食物,所以锅贴也是我家常见的主食之一。有空的时候就多包一点,放在冰箱里冷冻着,没时间做饭的时候,随时可以取出应个急,没办法,一个人带孩子就得万事准备充分、安排妥当才好。

  这次做的锅贴是猪肉南瓜馅的,南瓜用的是绿色的嫩南瓜,跟纯瘦的猪肉馅混合成馅,做成锅贴,味道别提多好了。至于有多好吃,你得吃了才能体会到,分享做法,喜欢的话就趁着现在能买到嫩南瓜,跟着做起来吧,再过几天,估计想买都买不到了!

原料:面粉400g、水200g、盐1g

   猪瘦肉馅350g、嫩南瓜一块、复合调味料、盐、香油、生抽;食用油;

做法:

1、先将面粉400g、水200g、盐1g一起揉成一个柔软的面团,盖上保鲜膜静置30分钟;

2、静置好的面团搓成长条;

3、撒上干粉,切成小面团,按扁;

4、擀成薄的面皮;(如果不喜欢或者不会揉面,可以直接去主食店买现成的饺子皮;)

5、面团静置的时候可以准备馅,嫩南瓜用擦丝器擦细丝;

6、和猪瘦肉馅一起放在小盆里,加上复合调味料、盐、香油、生抽酱油一起用筷子顺时针方向搅打成馅。我这里用的是纯瘦肉,所以放点香油味道更好;

7、取一个面皮,放上馅;

8、中间捏上,两头不用捏,很好包吧;

9、平底锅小火烧热,放底油,把包好的锅贴摆上;先中小火煎一分钟左右;

10、倒上适量清水;没住锅贴底部;11、盖上锅盖,焖熟;

12、等听到锅里发出“滋滋”声时,就知道水份基本烧没了,这个时候打开盖,不要动,继续煎一会儿,使锅贴的底部结上锅巴;

13、煎一两分钟后,可以用铲子翻开看一下,达到自己想要的效果就可以关火了;如果不够就再继续煎一会儿;

这样的锅贴,是不是看起来很有食欲呢?焦焦嫩嫩,全在这里了。我的平底锅是普通的铁锅,如果是不粘锅或者用电饼铛来制作就更方便省事了。底下的锅巴会更漂亮。

底部焦脆,表皮有嚼劲,而内馅却是香嫩软滑,口感相当好了。

这个馅确实好吃,煎一锅根本不够吃,必须两锅以上才可以!!趁着嫩南瓜现在还有,我还得再去买点回来包点冻在冰箱里才好。要不然过段时间就吃不上了!

关于南瓜的营养价值:富含胡萝卜素和 维生素C,健脾护肝,预防胃炎,防治夜盲症,护肤并有中和致癌物质的作用。平时经常食用南瓜,补中益气,降血脂,降血糖,清热解毒,保护胃粘膜、帮助消化,能够防病防癌、延缓衰老、益寿延年。


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