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象征吉利的美食,逢年必备,营养上完胜猪牛羊鸡!

云岗邻友圈 2020-08-09 15:50:01

小编微信号:yungangjun(云岗邻友君)  欢迎爆料!接受邻友们各类求助、曝光、投诉、表扬、建议等的投稿,随时推送云岗新鲜事儿!

导读:鱼在中国餐桌上的地位,那可是绝对不容小觑的,为什么呢?因为无论是新婚嫁娶,宴请宾朋,还是逢年过节,餐桌上总少不了鱼的身影。即便是动不动就吵架的南北两派,这次总算是握手言和了!


正所谓无鱼不成席!所谓年年有鱼(),吉庆有鱼()。鱼在中国人的眼里,自古以来就是吉祥富贵的象征。而且,有句俗话说得好“四条腿的不如两条腿的,两条腿的不如没有腿的。”这也就说明了,鱼的营养价值完胜于猪牛羊鸡。

不管是寓意、味道还是功效,鱼,都是美食界的翘楚。尤其在新年的时候,家家都会备上鱼,或是炒或是煎或是炖或是煮,做成香辣口味的、糖醋口味的、五香口味的等等,做法太多了。

今天朝食集(ID:yi_jifu)给各位小主们推荐的做法不管是外貌还是内在都是极好的,再加上简单易做,您可一定要学会,好在过年的时候好好露一手~





NO.1  家常烧鱼




食材


黄鱼  1条/盐  适量/糖  适量/绍酒  适量/酱油  适量/醋  适量

胡椒粉  适量/大蒜  适量/姜  适量/葱  适量/香葱  适量大料  适量/小茴香  适量/花椒  适量/干辣椒  适量



制作步骤

1、姜切片、葱切大段、香葱切末、鱼去鳞洗净控干水分可以用厨房纸吸;

2、锅烧的热热的,放入油,油必须烧热至六成以上,微微冒烟,放入黄鱼;

3、煎炸到晃动锅,鱼可以在锅内活动了翻面,直至两面炸至金黄捞出待用;

4、洗净锅烧热放油,油热煸炒葱姜蒜、花椒、大料、小茴香,一小截干辣椒;

5、煸炒透身出香味再放入鱼,加入醋、随后是料酒、酱油,也可以调在一碗里一起放;

6、放入开水,大火烧开后撇浮沫加入盐、糖、胡椒粉调味

7、烧开后转中火,慢炖、不断用勺往鱼身上撩汁、翻身

8、烧5分钟后即可开大火收汁,出盘。



NO.2  糖醋鱼





食材


鱼  1条 / 葱  适量/姜  适量蒜  适量/八角 适量/料酒  1勺酱油 2勺白糖 3勺醋  4勺水  5勺


制作步骤


1、大黄鱼一条清洗干净,葱姜蒜切好备用;

2、1勺料酒,2勺酱油,3勺白糖,4勺醋,5勺水,调成万能糖醋汁,调好备用;

3、厨房纸吸干鱼的水分,鱼身两侧轻拍生粉,这一步是煎鱼不破皮的关键之关键;

4、不粘锅倒油,油温八成热放鱼进去慢煎(鱼刚入锅千万千万别翻动,静等两分钟表面封壳以后来回晃动下锅,借助锅铲翻面);

5、翻面煎另一侧煎到鱼身两侧上色以后不用取出直接在煎鱼油锅里放入葱姜蒜和一个八角

6、倒入提前兑好的料汁烧制,小火慢慢收到汤汁浓稠,装盘撒葱花点缀。





NO.3  番茄鱼





食材

黑鱼  1条/西红柿  2个/姜  2片/葱  2根/料酒  1勺/盐  适量/番茄酱  1大勺



制作步骤

1、黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片,洗净沥干后分别用1勺料酒,少量盐腌制15分钟;

2、西红柿去皮切小块,姜切片,葱切碎,油锅烧热,入姜片爆香,入鱼骨煸炒一下,全部变色后捞起;

3、剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙;

4、加2小碗清水,煮沸后入鱼骨同煮,煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱,加适量盐调味,用筷子夹起鱼片入锅(防止腌鱼的汁水一起倒入);

5、用筷子拨散,煮至鱼肉全部变色,关火,撒葱花。





三样不同口味的鱼各有千秋,

如果你有更好的意见或建议,欢迎在评论区留言哦!






 

小编:云岗邻友君



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