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岛上食肆|春日里来一碗热腾的蛋黄馅馄饨

肆中食 2018-09-16 13:46:42



一碗蛋黄馄饨


一只烤肉味火烧


配春天


你看 如何?









期待每个春天归来


“又盼到春暖花开的季节了,每年这个时候心情都特别好,整天像醉了米酒一样又甜又晕,三四五月没有一天不傻笑。”



1

春天,整个人就会像受到某种感召般。

在冬天被冻麻的心情,从三月末开始破冰,气温持续上升,花草随风绽开,它也跟着融融漾漾,在太阳下懒洋洋摊平,咕咕冒着泡,很没骨气。


比起在冬季午后眯着眼打个盹,春日的懒散,含了点儿永不疲厌的新鲜劲,和藏不住的蠢蠢欲动。细碎的喜悦可以来自每一时刻,每一个变化——有时前夜落了一场雨,次日清晨走在风里,便会感知到雨水、竹叶和麦李糅合的气息。


其实北方的春日和南方有许多不同,除却时日早晚之差,北方总显得圆钝开阔一些。

清明前的江南,春潮淡起,月牙窸窣,微光里的花树影垂落在湖面,明暗处过客三两拂叶走过。苇间掠过船蒿,垅上雨雾迷朦,嫩脆爽口的时令蔬果一夜间上了市。江浙饮食的特点是手法淡而味鲜,因此春日的集市最让人欣喜。

此外,杭州还有明前雨、明前茶一说,这里的“明”便指的清明。清明是一个分界线,因为一旦走入四月,南方春意更肆,是真正的“绿入须眉,春已附骨”。

而此刻的北方,只以我所生活的青岛来看,才刚刚醒来。










































2

“小林媛”小门离店外江苏路只有两步距离,蝇头小店,市井气重,站在日光当头的路边往店里看,暗沉沉一片,若不是被极力推荐,我一定不会留神的。

两扇渍黄的玻璃移门,门上有贴花,有小门帘,门边搁着一些杂货,杂货上躺着几包鲜蔬,例如包馄饨用的韭菜。

店铺小,三四米长宽的空间,一张张红色的小台桌边,统共坐了二十多人。十分拥挤,背对背坐的食客需要彼此错开一些,才能有相对充足一点的空间。




店内出售的货食并不多,种类甚少。两种火烧(烤肉和什锦),三种馄饨(蛋黄、虾仁和三鲜),一两样烤物和小菜(八宝菜红油牛蒡一类),挂墙式长菜单下是放着一排排饮料的内嵌小柜。

看起来似乎是家庭经营,在店门口的柜台边的高胖中间男子是老板,戴着眼镜不时抹汗,记账收钱的同时将货食麻利装盘递给食客。他背后有一个下向的楼梯,能看到有个女人在炉边烤火烧。烤好的火烧一盘盘端上来,被装进柜台大箱子里的竹笺上,旁边是一盆卤好的剥开的茶蛋。显然火烧卖得很好,时常能听到老板说着“烤肉味没有了”,一会又是“只有烤肉味了”。

来店里的客人大多一人要两三火烧,一碗馄饨,个别再多加一两小食。

馄饨则由左手边的另一个厨房制作。因角度问题,这个厨房便看不清内里了,只看得到转角处倒贴了个福字。一个老伯站在小厨房门口,里面烧好了馄饨他便接过一碗碗端出来。厨房动作很快,我们才刚刚点完,正端着火烧和茶蛋找座位,馄饨就端上来了。

这是来北方读书后吃到的,最喜欢的馄饨(虽然一共也就吃了三四次)。馄饨有三种口味,蛋黄、三鲜和虾仁。还卖一种叫全家福馄饨,即把前三种各煮几只合了一碗。馄饨一碗十来只,统一15元。我们要了全家福馄饨,咬下第一口就开心,尝得出食材很新鲜。三种馄饨里,依个人口味最喜蛋黄,咬开便是咸鸭蛋黄,因此更添鲜美。虾仁里面是小小的剥好的虾仁。三鲜就是常规的配料馄饨了。

这会写起来时才发现,先前吃的时候,既忘记了分清馅料里其他的食材,也忘记了向老板询问清楚,真是抱歉。若是下次再去,我大约会点一碗蛋黄馄饨,不过若是初到,不妨也点全家福,尝一尝所有口味。

夹馍也不叫人失望,我夹到的那个皮很薄(一一说她的那个皮有点厚),烤肉味的馅料腌得很好,尝得出姜蒜蓉酒各色调料,味浓郁而不过火。



因店面极小,身旁周围食客一看便知,坐对面的是一对胖乎乎的情侣,食量不小,与他们靠背而坐的是一家三口。不远处五六个年轻人围坐一圈,汤汤水水摆了满桌,吃得热闹。也有一些单身食客,在这狭小的热闹空间里并不显局促。与我们靠背而坐的是一对父女,食毕起身时,看到阳光从油腻的小窗里落到他们的桌上,发白的老人低头静静喝汤,身旁的女儿吃着火烧,随意说一些琐事。

小林媛的翻台速度很快,一餐不到两刻钟。





3

出门的瞬间光线又明亮了。江苏路车流往来依旧,路对面是德式建筑群,墙边一簇簇明黄色的连翘极为耀眼,蓝天匀净无痕,和煦的风吹散不少餐后的倦意。在这样明朗的正午,路旁的枯树和电线也茂盛起来。






我也爱故乡,也爱北方之春。就像南国的稠艳与颓唐走不过秦淮河,沂水春风的寥落悠邈之感,也独为北方所有。


今早朋友圈传着一条校园公告,捐赠樱花树,栽成校友樱花林,十年内拥有冠名权和监督养护权。看完心情雀跃起来,这真是一条充满浪漫主义的公告。

想到可以送你一棵樱花树,从今往后的十年里,每个春天它都会如期开花。我一直觉得,青岛的樱花十分烂漫美丽。


真好啊,期待每个春天的归来。




文   葛城 | 图   濯缨 葛城





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