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“蒸”出来的好味道!

GO斑马 2018-05-27 10:39:21



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小凡@gobanma.com | 图



来不会有哪个国家像中国这样,有如此丰富“蒸”出来的美味。像“米饭”在中华饮食中的重要程度就可见一斑。



巴厘的蒸虾


在汇聚八方美食的武汉,蒸食也是非常流行的。好比“蒸虾”,这春天刚到就已经在某些地方提前上市了。而到了3月18日,“小龙虾一条街”雪松路上的巴厘龙虾、靓靓蒸虾、一棠龙虾等也都会开门迎宾。



油焖大虾


提到小龙虾,更多的好像是油焖大虾,很多人觉得这个够味;而也有一部分和我一样只吃蒸虾,喜欢它的原汁原味,也有儿时的味道。


“蒸虾”在武汉的流行,只是蒸出来的美食受欢迎的一个缩影,今天来说说武汉那些“蒸”出来的好味道。




要说蒸食,就不得不说包子。想在武汉吃到好吃的包子,并不困难。随便在路边的一间包子铺买到的包子都还过得去。而在武汉也有一些非常出名的包子。


四美包子


咸蛋超人包


芝士培根包


四美包子,是武汉首个将包子铺做成快餐连锁,并且是最具创意的包子铺。牛气冲天包、龙鱼酸菜包、咖喱叮叮包、洋葱烤肉包、欧巴泡菜包、红豆麻糬包等口味多样,也非常的新颖。而咸蛋超人包、芝士培根包也是这里最受欢迎的口味。当然,在四美包子,还有奶黄流沙包、大王鲜肉包、馒头等比较传统的包子。


德华楼的鲜肉包


德华楼除了年糕出名,包子也是很受欢迎。在武汉吃包子,很少会像德华楼这样需要排队的。我个人最喜欢的鲜肉包就在这里。皮薄馅足汁多,味道也是熟悉的味道,肉质好,汁多却不油腻,每次能吃3、4个。


袁大头包子



袁大头包子


袁大头的鲜肉包


每次路过袁大头包子也是“人满为患”。鲜肉包、酱肉包、腌菜包、牛肉包、鱼香包在这里都很受欢迎。袁大头的包子个头大,价格也不贵。只是个人觉得皮太厚了,但是好在包子馅不错。不过也有很多人就是喜欢袁大头的包子皮够厚、够软。


麦龙的大包


昨天还在越秀星汇维港的麦龙餐厅吃到了个头超大的包子。这里的大包是用蒸汤包的蒸笼蒸出来的,只有酱肉馅的。只是过感觉馅料味道普通。不过皮虽然后,却很香软,口感还不错。


德润福的包子


超大的包子


要说厚皮包子,德润福也是当仁不让的。个头比袁大头还大,皮也是超厚,馅足,受欢迎程度不输这里的烧麦。


德润福的烧麦


烧麦也是武汉很受欢迎的蒸食之一。就像刚刚提到的德润福的烧麦就很热门,和同样很受欢迎的严老幺一样,都有多间分店。这两家的烧麦个人觉得有点像,个头很大,馅料也足,不会让人觉得腻,只是皮有些厚,上面的“揪揪”蒸得很干,每次都咬了放在旁边没吃。


武昌重油烧麦


中山大道靠近公安路的武昌重油烧麦在这点就做得很好,皮的厚度刚刚好,上面的“揪揪”也都蒸得很软,很加分。算是最近吃到最好吃的烧麦了。


赵师傅天天红油热干面的烧麦


油饼包烧麦


油饼包烧麦


粮道街赵师傅天天红油热干面店的烧麦也很好吃。这里的烧麦个头不大,皮很薄,馅料的味道也和特别。最特别的是这里的烧麦搭配油饼,组合成的油饼包烧麦也成为一绝。虽然让人觉得油腻的烧麦和油炸出来的油饼在一起,让人觉得会更腻,不过吃起来却没有这种感觉,反而觉得还蛮搭的。




汤包,也是武汉不得不提的蒸食种类。老字号四季美的汤包武汉人都吃了几十年,而今楚汤包、华美汤包、成记汤包馆、润发汤包等人气汤包馆也是很多。


今楚汤包


斑马君最常吃的汤包就是今楚汤包,皮虽然稍厚,但是肉馅的味道以及汤汁都很令人满意,而这里的番茄汤包也是很受欢迎。



麻婆汤包


麻婆汤包是户部巷比较火的汤包馆之一,是一对曾经在国有大中华酒楼上班的夫妻经营的。凭着对做汤包的用心和独特的手艺,做出了良好的口碑,和越来越红火的生意。这里的汤包馅非常饱满,感觉要把皮都撑破的感觉,口感扎实。汤包都是老板娘现包的,保证了新鲜度,因此等待时间也要久一些。



五彩汤包


华美汤包则靠五彩汤包受到欢迎,让你一次性吃到多种口味的汤包,也是一个不错的选择。


润发汤包


润发汤包则是一间24小时营业的汤包馆,门店很小。这里的汤包个头挺小,汤汁很请淡,味道特别,感觉皮厚了点,肉馅少了点。整体看来还算不错。



无锡汤包


上海风味餐厅南小馆的小笼包就别具一格,无锡小笼包是这里的招牌之一,汤包个头非常小,汤汁却很饱满,也非常的鲜美,可以一口吞下。想吃到和武汉大多数汤包馆都不同的汤包,南小馆是很好的选择。



清蒸海鲜最近好像也在武汉开始流行起来,花园道的“或许”最初受到关注的是它店内炫酷的环境,其实他主打的“蒸”海鲜在武汉也是非常少见。



在餐厅的中间,有一排投影仪,投影影像到天花板,多台投影仪投射出来的画面合为一体,产生了非常奇妙的氛围,这也是或许餐厅最吸引人的地方吧。不过投射出来的画面变化不太多,显得有些单调。



或许餐厅的海鲜是用蒸的,每个桌子上都有一个特别的锅,虽然锅内没有放水,但开关一打开,蒸汽就出来了,海鲜就都在里面蒸熟的。


海鲜蒸的过程没有任何调味,因此蒸熟之后的海鲜完全是原汁原味的,味道是非常清淡,需要蘸点酱油或者醋辣椒一起吃。对于很多喜欢重口味的人来说,可能会有点不是很习惯。


蒸海鲜


同样的蒸海鲜餐厅还有汉口沿江大道上的蒸鲜,和“或许”如出一辙,只是这里的锅子用的“蒸汽石锅”,不知道是不是和别的锅蒸出来的不同呢?虽然还没吃过,但是光看样子和“或许”蒸出来的一模一样。


其实蒸海鲜的好坏,主要是看食材的档次以及调料的好坏。这两点保证了,加上原味蒸出来的海鲜,应该是不错的料理。


港式点心专门店南丫蒸品


南丫蒸品的虾饺



金桂皇朝的虾饺



广东商会酒楼的流沙包


说到蒸食,就不得不提武汉的茶餐厅,用小蒸笼蒸出来的点心是武汉人最喜欢的美食之一。武汉最受好评的茶餐厅就是金桂皇朝,也是武汉均价最高的茶餐厅之一了。而在稻香、广东商会酒楼、南丫蒸品、避风塘等餐厅都能吃到不错的粤式蒸点。在这里我就不多说了,内容很丰富,下次可以单独做一个专题。



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