餐考壹号
2019-01-04 08:48:04良物华美
踏着五彩祥云来的汤包
灌汤包是中国传统食品,北宋已有售卖,称灌浆馒头或灌汤包子。
五彩汤包是武汉创意美食,20年前由湖北人程华山独创,取名良物华美。
良
❶选材优良
良物华美的汤包选材优良,从食材采购、擀面皮、包制到上笼屉蒸的每道工序,自始至终严格要求。
面粉一定选择品牌面粉厂出产的高筋粉。发面使用“半烫面”兑发面,内馅食材也力求新鲜。
物
❷造物讲究
神说:“要有光。”就有了光。
我们说:“汤包既要好吃又要好看”,就有了五彩汤包。
作为一个优秀的汤包,擀出的面皮,必须薄如蝉翼,同时还得有劲道,标准是以上笼屉蒸汤包时,汤包不易“露馅”和“掉底子”为度。
在包制时,出手要轻,均匀地捏出18—22道皱折,在汤包皱折的合拢处,须预留一个状如“鲤鱼嘴”的小孔。这一切工序熟练的师傅几秒便可完成。
华
❸造型华丽
蒸熟的汤包像一个一个的小灯笼,皮薄如纸,雪白晶莹,几近透明,用手指轻弹,便可见汤包里的汤汁在轻轻晃动。汤包蒸熟后的馅呈球状,悬浮于汤中,若用嘴对着蒸熟的包子顶端的“鲤鱼嘴”吹口气,馅芯还能在包子中慢慢转动。
美
❹味道鲜美
五彩植物入汁,田园美味尽显
不止视觉盛宴,舌尖绝佳体验
一屉五彩汤包,有红、黄、绿、紫,白色,黄色(木瓜)、红色(西红柿)、绿色(香菜)和紫色(紫薯),馅料有香菜馅、香菇馅、虾仁馅、猪肉馅等。
皮白如雪的汤包,内里汤汁在轻轻晃动。
吸引你的视线
冲击你的味腺
撩逗你的味蕾
只等你的垂涎
快,对面前白嫩的汤包下手!
“饮食男女,人之大欲存焉。”
用筷子小心翼翼提起一个晶莹剔透的小灯笼。
“轻轻提、慢慢移,先开窗、再喝汤、放上姜、全扫光 ”
一口下去,皮薄汤多
两口下去,肉嫩味鲜
三口下去,身挺色艳
四口下去,不腥不腻
五口下去,再来一笼
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说不定你的意中人,就披着金甲战衣,吃着五彩汤包在等你。