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资源秋季最好的吃山货大全,只有在农村才吃得到,赶紧叫上小伙伴去摘吧!

丹霞资源 2019-03-13 16:29:28

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有的地方叫牛卵陀、八月炸、羊开口,学名叫木通。味道非常好!

猕猴桃

也叫“奇异果”,野生的比较小;怀化猕猴桃个儿大,有红心的也有绿心的,味道鲜美极了……尤其是溆浦山背花瑶梯田的猕猴桃味道最具特点,不仅甜还香,微信搜索gzh0745,关注后就可以直接买!


板栗

壳斗科的一类植物果实,按大小可分为板栗、尖栗、毛栗三种。果实外包众多针刺的是花的总苞,内有一到三粒栗子(果实)。打栗子、取栗子肉时都要很小心,别被外壳的刺刺到。


板栗一般一个包里有两三粒,大如大人拇指……



尖栗又叫锥栗,一个包里只有一粒,约中指大……


毛栗很小,一般一个包里有两到三粒,但比尾指还小一点……

野葡萄

又名山葡萄、猪婆藤,葡萄籽粒勉强有干黄豆大,但成熟变黑时,味道很好。





毛桃

也就是野桃,子个小,皮上附有一层细细的绒毛,如果是熟得很好的,大部分野桃子都不是很好吃,有点酸苦味。小时候大人都说:“一个毛桃三把火”,吃多了会喉咙不舒服。


野梨

现代梨的野生种。种类也有很多,多数见的是肖梨,个不大,水分中等,多麻点,常长得歪歪扭扭,味道还不错;还有东瓜胖,个子很大,成熟后水分也多,品质比较好。




渣梨

渣梨,又叫棠梨子、狗屎梨。学名杜梨、棠梨。秋季成熟。看上去有点像梨子,不过果实很小,成熟的果子吃起来软而甜,没成熟的果子是又酸又涩的,但可以泡糖水或者泡成果酒,可以生吃也可以煮熟了吃,煮熟了吃,又是另一种风味。






糯米条

果多但小、汁液不太多,味酸甜。这个植物用得最多的是捆柴。山区烧柴,砍好、捡好各种碎柴要背回家里,先得用糯米条(或紫藤)来捆好。糯米条植株韧皮纤维特别发达,茎杆直而细,是特别好的捆柴用品。砍下糯米条,枝端打个回头结做成套索,捆紧柴,象藤一样360度任意折弯捆好……




野柿子

味道其实很甜,跟现在的柿子差不多,但个小,成熟了就不涩了


算盘崽崽

学名乌饭子,又名羊讨饭、洋蜜蜜、算盘粒粒,杜鹃花科植物乌饭树的果实,除了食用外还能入药。秋季成熟,味酸酸甜甜……






野山楂

又叫野石榴,蔷薇科植物山楂(或变种山里红)的果实。冰糖葫芦就是用它做的,不过野山楂果小皮薄一些,味道酸甜,不错的野果……






黑老虎

有“福星果”“益寿仙果”“天下第一奇果”等美誉。又叫布福娜果,集菠萝、葡萄、荔枝的优点于一身,风味独特,故又名菠萝葡萄。





火棘

火棘又名救兵粮、救命粮、火把果、赤阳子,蔷薇科火棘属常绿灌木或小乔木,果实存留枝头甚久,味道甘甜苦涩,灾荒年间用来充饥,因为也叫着救命粮





枞菌

又名松乳菇、松蕈,夏秋生于松林地上。可食用,味鲜美是野菌中上乘佳品。


但是立秋后的黄鳝并不是很好抓,据说脾气不好还会咬人~


田螺

小时候经常跟着大人背个篓子去河边洗边捡田螺,收获满满的田螺后,还有各种吃田螺的方式供你选择哦!


田螺分为很多种!有些田螺是不能吃的,大家千万要分清楚后再食用哟~

野生小鱼

 在池塘或是水洼处,常常有很多的野生小鱼。小孩子们不仅喜欢吃更喜欢亲自下水抓哦!

一般放养的鱼比较活,而且平时也没有喂饲料,就吃一点草草和水里的虫虫,所以你懂得~

鸭蛋

秋天田里割稻子的时候,最最惊喜的事情,莫过于在田里捡鸭蛋!而且一捡就是一窝。。

(运气好,还能捡到野鸭子下的!想想都觉得激动~)

捡回去放在盐水里泡一泡,过几天捞起来煮一煮就可以吃了。不知道是不是因为心理原因,总觉得山上捡的要比家里的好吃。。。

秧鸡子

秧鸡子身子很瘦小,看起来跟皮包骨一样。平时横穿在田里,只闻其声不见其“人”。


除了田里的美味,

还有一些也是这几天吃的。

回去了千万不要错过,

每一样都要尝个遍才算纯正的吃货。。。




蜂蛹

网上有这样一段话描述的:“七月七千、八月八万、九月集合、十月解散”!也就是说吃蜂蛹是从入秋以后就开始,中秋时节最好!


酸枣儿


一般长在山沟沟里或者悬崖边上,个头如拇指般大小,果子成熟后呈青黄色,自然落到地上。味道酸甜的,越靠近果核越酸。。




大家都知道是什么了吧?这种树以前漫山都是,早上在山上,你会闻到浓浓的花香,没错,这就是茶花!



茶花常绿小灌木一般高2~4米,或小乔木树高有6~8米。树皮粉黄,木坚硬而韧性好。花开9~11月,大多数白色,也有少数花是红色的,果子成熟于次年秋,一般秋末果子内乌黑时采摘为好。



小时候上山砍柴也经常去摘来玩,果子挺重的。像茶果就是用来榨油用的,油特别贵,村里的人基本上不买。不过现在也越来越少了,一般都是自己家榨来用而已!



摘来的油茶籽晒在房前屋后的空地,远远都会闻到浓浓的油茶清香,晒干干就一颗一颗挑出来。



挑出来的山茶籽像极了山核桃。






民间俗话说:“家里拥有天然茶油,美容病痛不用向人求。”你用过茶油吗?见过农村土榨野生山茶油的方法吗?


我们采用的榨油方法都是老祖宗一代一代传下来的,地道的古法,有的设备据说还是清朝时就在使用的。榨茶油的工序比较复杂,按照下面一步一步地进行。


[古法茶油制作步骤]


1 | 烘


烘烤,从树上采摘下来的生油茶籽,饱含水分,必须将水分驱除干净才可榨油,与许多地方采用炒干的方法不同,老油坊里采用的是在烘床上烘干的方法。烘床形如北方常见的土炕,底下生火,将茶籽铺于其上。烘干的标准是香而不焦,要注意控制好火候,这关系到能否榨出香而纯的茶油。




2 | 碾


碾碎,将烘干的油茶籽投到碾糟中碾碎。石质的圆形碾槽直径接近5米,其上是木质的十字架形碾车,碾车的4个支脚上分别装着4个石轮。碾车的动力最初是用牛拉,后来是靠建在溪水中的水车带动。用牛拉时,碾碎油茶籽一次大约需要1小时,用水车作动力时需要30分钟,现在用电力,只要10分钟就好。



3 | 筛


过筛,油茶籽被碾成粉末之后,还需要用细目竹筛过筛。筛下的细腻茶籽粉末可以进入一道工序,颗料较大的碎茶籽则要返回碾盘再次碾压。茶籽末颗粒越小,出油率越高,成油后沉淀物越少,油品越好。




4 | 蒸


蒸粉,过筛后的油茶籽粉末会被悉心地收集起来,用木甑放入大锅中隔水蒸熟。在这一步也需要严格掌控火候,蒸熟的标准是可见蒸汽但不能熟透,否则也会影响出油的品质。每当蒸粉之时,浓郁的油茶香气就会随着蒸气一起散发出来,弥散在整个油坊之中。此时,如果观察木甑中的茶粉,会发现有晶亮的油分渗出。




5 | 裹

裹饼,将蒸熟的油茶籽粉末填入用稻草垫底的圆型铁箍之中,压实,再用稻草裹扎,做成一片片圆形的还饼。因为稻草中富含碱分,和茶籽发生作用,可以使最终榨出的茶油更香。现在使用机械榨油法的其他油坊都没有了这一步骤,出油的香度自然也就不能和古法榨油相比。


6 | 榨


榨油,将坯饼装入由一根整木凿成的榨槽里,剩下的空间塞进方木块,再打入木契,挤压茶饼,就可以开榨了。开榨时,两位掌锤的师傅合力推动悬吊在空中大约30斤重的元宝形石锤,晃晃悠悠地撞到油槽中的木楔上,一锤一锤地将楔子楔入,金黄色的茶油就会被挤榨的坯饼中淌出。经过2个小时后,坯饼中的油分几乎被榨尽,一次完整的榨油过程至此也就结束了。



金黄色的茶油

带着扑鼻的香气

从木榨车中流出


这是茶籽榨完油留下的渣,这种渣也有很大作用喔!农村人管它叫枯ku饼,用这个泡水用来洗头还有喂猪,不知道你们有没有听说过呢?

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