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春天美食吃野菜,养生又健康!

成县美生活 2019-05-31 01:54:14

  阳春三月,野菜正鲜。成县有很多种野菜,比如说白蒿苗、脚鸡菜、野芹菜等,野菜新鲜,汆烫之后蘸麻油、生抽,又是极贴近自然的美味,所以也成为当下人们追求健康生活的不二选择。那么,还不赶紧看一下,都有哪些野菜呢?

  

  荠菜

   (挑选时以颜色为深绿色、根粗、须长者为佳。开花的荠菜已经有些老了,最好不要。)

  采摘时间:三月

  吃法推荐:饺子

  芨芨菜切碎拌上肉馅做成饺子是最美味的,更能突出其特有的香味,是春天最不能错过的饺子。

  小蒜

  山蒜

  

  

  采摘时间:三月

  食疗作用:食用可解热、祛痰;促进消化吸收,能够健脾开胃,增加食欲;所含大蒜素可抗御细菌、病毒,有防癌抗癌功效。

  吃法推荐:油馍

  拿出一把面粉做油馍,把小蒜切成段放入面粉中,再加入少量的温水揉成面团, 之后就是拍扁、入锅!

  茵陈

  白蒿苗

  

  采摘时间:三月

  食疗作用:清热利湿;保肝,利胆,降血压,降血脂,抗凝血。

  吃法推荐:茵陈蒿荷叶粥

  茵陈蒿25g,新鲜荷叶1张,粳米100g,白糖适量。先将茵陈蒿、荷叶洗净煎汤,取汁去渣,加入洗净的粳米同煮,待粥将熟时,放入白糖稍煮即成。

  面条菜

  

  

  采摘时间:四月、五月

  食疗作用:叶状似食用的面条,全草及嫩茎叶入药,有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽、吐血等。

  吃法推荐:蒸面条菜

  将洗净晾干的面条菜拌上食用油;拌入面粉,菜叶表面均匀附有面粉即可;蒸锅烧开水后,将拌匀面粉的面条菜放入蒸锅里,大火蒸5分钟(中间用筷子松动一次可保证都能熟透);出锅,倒入盆中用筷子挑散,蒜捣碎;蒜泥中加入盐、香醋、香油、美极鲜味汁、自制辣椒油调汁加入拌匀即可

  

  

  马齿苋

  马齿菜

  

  采摘时间:4月到5月之间

  吃法推荐:蒜茸马齿苋,香拌马齿苋,马齿苋炒豆干,马齿苋瘦肉笋干汤,马齿苋蒸肉等。

  采回后除去须根,洗净后用沸水煮熟,冷开水洗净,挤干水分即可。马齿苋可凉拌,可用肉丝烹炒,亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用。

  

 灰菜

  

  采摘时间:4月到6月份

  吃法推荐:凉拌灰灰菜、蒸咸卷、包饺子

  

  

  猪毛菜 采摘时间:4、5月份

  吃法推荐:猪毛菜包子、猪毛菜烙饼、凉拌猪毛菜

  

  槐花

  

  

  采摘时间:阴历4月上旬

  吃法推荐:槐花鸡蛋饼、槐花肉末饼、槐花鸡蛋汤、蒸槐花、肉米槐花麦饭

  

  

  榆钱

  采摘时间:阴历4月中下旬。榆钱花期3~4月,果熟期4~5月,榆钱趁初春鲜嫩时采摘味道最好。

  吃法推荐:榆钱鸡蛋饼

  材料:鸡蛋、面粉、榆钱、植物油、盐、香葱、水

  香葱洗净切末,鸡蛋打散;把面粉里加鸡蛋、水拌均匀;加榆钱、香葱末再拌均匀成面糊;平底锅加热加少许植物油,舀一勺面糊,平底锅左右摇晃两圈;翻面,继续煎到两面金黄色即可

  

  构树花


  

  采摘时间:在榆钱与槐花之后,阴历4月底

  吃法推荐:蒸构树花儿

  构树花、面粉、盐、生抽、蒜、醋。

  把构树花洗净,控净水分。撒上适量(以自己喜好为准,可多可少)的干面粉,拌均匀,让构树花都裹上面粉。放到蒸锅的笼屉上面蒸,水开后蒸5分钟即可。吃时蘸蒜泥、盐、生抽、醋和香油调好的汁。

  

  

  小蓟

  刺叶草

  采摘时间:5月到6月份

  吃法推荐:刺儿菜粥

  将刺儿菜(小蓟)摘洗干净,入沸水锅焯过,冷水过凉,捞出细切。

  粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。

  取沙锅加入冷水、粳米,先用旺火煮沸,再改用小火煮至粥将成时,加入刺儿菜,待滚,用盐、味精调味,撒上葱末,淋上香油,即可盛起食用。

  蒲公英 

  采摘时间:阴历5月下旬以后,花初开的时候采摘药效最完整

  吃法推荐:蒜蓉蒲公英、蒲公英粳米粥、凉拌蒲公英

  蒲公英洗干净切段,蒜切末;

  锅内放油,快炒蒲公英,加入素蚝油,炒匀;

   撒入蒜末,炒匀;

  可以享用了。

  

  败酱草

  苦菜

  

  采摘时间:5月下旬以后

  吃法推荐:小咸菜拌苦菜、苦菜炒鸡蛋、酱汁苦菜

  吃的时候挤去水份,切碎;把蒜拍碎;准备一点儿小咸菜。

  把所以东西放一起,调入醋、少盐、酱油、香油、胡椒粉等调味品。

  拌匀即可

  枸杞芽

  

  

  采摘时间:6月份左右

  吃法推荐:凉拌枸杞芽

  用开水将枸杞芽焯烫一下,捞出晾凉

  大蒜切末

  碗里兑好调料(生抽、醋、葱花、蒜末、辣椒油)都调在一个碗里

  最后将调料倒在枸杞芽上即可

  

  

  扫帚菜

  采摘时间:秋季麦后,7月份左右

  吃法推荐:蘸酱吃、蒸吃、包包子

  放四分之一的韭菜,猪肉或者油炸的虾皮,调好后包包子

  

  苋菜

  云仙菜

  

  采摘时间:秋季,阴历6月到8月份

  吃法推荐:凉拌苋菜、清炒苋菜、蒜蓉苋菜、上汤苋菜

  松花蛋,咸鸭蛋分别切成小丁,彩椒洗净切丁;

   烧一锅开水,将苋菜放入烫一下捞出;

  锅烧热后倒油,下姜片,放入松花蛋和鸭蛋丁翻炒片刻;

  倒入高汤,汤沸后,倒入红椒丁;

  随后放入苋菜,拌匀后煮开,调入盐和胡椒粉,最后撒上蒜末即可。

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来源:奶蜜传奇

编辑:小米子  审核:夏天  监制:王宗军

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