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面条做成这样,比水煮面更入味,简单又美味!

每天做饭很简单 2020-10-07 11:46:46

担担面是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃,据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面,因而得名。


如今担担面已经遍布全国,受到各地人们的喜爱,今天简妞就来教大家做一碗香味扑鼻、口感极好的正宗担担面~

文 | 甜甜的生活手札 ID | wxtm01

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四 川 担 担 面




这碗担担面的面条比较细薄,臊子的肉质也很香,调料主要有芽菜、猪油、辣椒油、葱花等,有一点点酸辣,它的主要营养成分是蛋白质、脂肪和碳水化合物,担担面很容易消化和吸收,而且有改善贫血、增强免疫力等作用,美味又健康~



快来看看怎么做吧~

食    材


面粉 250克、芽菜 50克、花生 50克、猪肉 100克、油辣子 少许、姜 1块、大蒜 1个、生抽 适量、猪油 少许、葱 少量、盐 适量、醋 适量


步    骤


1、250g面粉和2g盐,再加入85g冷开水和面,之后用机器把它切成面条。



2、把葱、蒜切碎,在锅里放上油,把葱蒜爆香,把提前切好的肉馅也放入锅里翻炒,可以适量地放入一些盐、生抽。



3、 把芽菜冲洗干净,用猪油把芽菜炒一炒,之后和炒好的肉酱放在一起。



4、坐锅烧开水,放入面条煮熟。


5、 碗里分别放入辣椒油、盐、醋、生抽、花生碎、高汤(或者舀煮粉的汤)。



6、把煮好的面条放入碗中,分别加入芽菜、肉酱,最后放上香葱就好了。


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油   泼   面




油泼面也是传统特色美食之一,特别是陕北的油泼面非常著名,大家还记得《白鹿原》中的油泼面吗?


当时很多人看这个剧的时候都在感叹隔着屏幕都能闻见辣油香。油泼面的做法其实并不难,大家也可以尝试着自己做,口感很好的。



快来看看怎么做吧~

食    材


面粉 300克、菜籽油 30克、辣椒油 少许、黄豆芽 适量、菠菜(小白菜) 适量、生姜 1块、大蒜 1个、生抽 适量、葱 少量、盐 2克、食用碱面 1克、醋 适量


步    骤


1、把盐和食用碱面放入温水中化开,倒入面粉中,把面粉揉成面团,要保证面团的光滑,揉成面团之后要静置20分钟。



2、把面团分成小份,揉圆,之后用擀面杖擀开,在上面刷上油。也可以不把面团分成小份,直接擀。



3、 捏住面皮的两段,在案板上轻摔然后抖长,也就是我们通常说的“扯面”,把扯好的宽面条下水煮。



4、等到面条快要熟的时候,把青菜和豆芽也下到锅里。


5、 把煮好的扯面、青菜、豆芽放入碗中,然后放上葱末、姜末、辣椒面、盐等。



6、把适量的油烧到八成熟,浇在辣酱面和葱末上面,然后加入生抽和醋,搅拌均匀,就可以吃了。




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云   吞   面




云吞面是广东地道小吃的一种,它主要是云吞、面、汤底三者的融合,云吞入口爽滑,面条具有嚼劲,汤底富有营养。


很多人说云吞面吃过一次就还想再吃,但是有时候正宗的云吞面很难找到,大家快来跟厨娘一起学习一下云吞面的做法,以后就可以自己做了。




快来看看怎么做吧~

食    材


面粉 100克、瘦猪肉馅 50克、韭黄 40克、香葱 25克、香菜 10克、生姜 1块、大蒜 1个、生抽 适量、葱 少量、盐 2克、鸡汤 600毫升


步    骤


1、把盐和食用碱面放入温水中化开,倒入面粉中,把面粉揉成面团,要保证面团的光滑,揉成面团之后要静置20分钟。



2、把姜、葱切碎放进肉馅里,放入酱油、盐,还可以根据个人的口味加上一些胡椒粉、鸡精,再加入韭黄、虾仁,搅拌均匀。



3、把面团用擀面杖擀开,先擀成面片,然后切成面皮,包成云吞。 



4、把锅里烧上水,加一些盐,把青菜放进去煮3分钟,然后沥干。



5、把提前准备好的鸡汤煮开,放入面条,煮熟之后捞出来放在面碗里备用,之后再把云吞煮熟,放入碗中。



6、在面和云吞上面加上鸡汤,再放上葱、香菜,可以根据自己的口味加些醋、酱油、耗油,就可以吃了。



简妞一口气给大家介绍了这么多种好吃的面条

有你喜欢吃的吗?

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