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一口一个,美味迷你---小笼包

轻松学烘焙 2018-04-15 11:02:40

材料:饺子皮、猪肉、莲藕、香葱、 生姜、水淀粉、食盐、生抽 、 料酒 、 白糖做法:

  • 1.馅料图。(猪肉、莲藕、葱、姜)


2.把肥肉取下,切成小丁,莲藕去皮切成小丁。

  • 3.先把瘦肉切成小丁。

4.剁成较细的肉糜。(满意程度的7分左右即可)

5.加入莲藕丁剁至与肉基本融合。

6.加入切好的肥肉丁。

7.剁至三者融合。

8.剁好的肉糜放入较深的盆中,加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末,搅拌均匀,然后分次加入适量水淀粉搅拌至稍微上劲。

9.搅拌好的肉馅。

10.取一块饺子皮,包入适量肉馅,用食指在饺子皮的边缘抹上少许清水。(因为买的饺子皮上面比较多干粉,这样便于包)

11.从右手边开始慢慢打褶。

12.直至包完一个包子。

  • 13.包好的包子间隔着摆放,包至可以蒸满一锅的时候,就可以先蒸,因为这是饺子皮,不用醒发。

14.包好的包子摆入蒸锅(刷点油在蒸盘上,才不会粘住),大火烧开后蒸约10-15分钟即可。(中间可以开锅刷点水在包子皮上,蒸好皮才不会硬)

15.蒸好的包子,现吃蘸汁都很美味。


(要快点吃哦,放久了会又硬又干)

一口一个的吃特别爽啊,吃的时候要小心里面的汤汁烫嘴哦!


Tips

1,猪肉适合选择三肥七瘦的前腿肉。不适合全用瘦肉。

2,加入适量莲藕,会使肉馅的口感更松脆。

3,包子的馅料不用搅拌至特别上劲,一般就可以了,这样口感蓬松一点。当然如果你是对美食执着,动手能力又强的吃货!还是建议自己擀包子皮~那个口感完全就是另外一回事了!


包子皮做法:

1.在面粉里加入盐,白糖,搅拌均匀2.酵母粉放温水里溶解,放置4,5分钟

3.在面粉里一点点加入酵母水,然后和成光滑的面团,面团上盖湿布醒发2个小时

4.面团醒发至产生了很多细密的小孔,体积比原来大2.5倍左右就说明面团已经发好了

5.面团发好以后拿出来再揉一遍,这个过程叫排气,把面团重新揉成一团

6.面团揉好以后再揉成长条状,再切成一个个小剂子,剂子擀开就是包子皮了。


君之烘焙(微信号:junzhibake)

一台烤箱,满屋飘香自己动手,美食不愁爱生活,爱烘焙。

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