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独家 馋出口水的下饭菜

沈阳生活广播 2018-05-15 14:11:09


嗨~生活就该快乐!愁啥呀?你一周的菜谱都在这了!

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一周食谱!快快收藏!


香酥牛肉


食材:牛肉(外脊、里脊、牛腱子、指盖肉都行)、鸡蛋2个、白芝麻、盐、料酒、香菜1根、芹菜1根、1/4个洋葱,干淀粉1饭勺半、多半饭勺油。

做法:

1、将牛肉切成块,放在清水里浸泡2小时去血水,这样肉不腥。

2、泡好后,放入高压锅中,锅中加水、盐、料酒、香菜1根、芹菜1根、1/4个洋葱,高压锅压21分钟,如果给老人吃压23分钟。

3、压好牛肉自然晾凉,凉透后切厚点的片。

4、调糊:2个鸡蛋打散,加上半饭勺的干玉米淀粉搅拌均匀,然后再加半饭勺干淀粉拌匀、然后第三次加干典范拌匀,再加多半饭勺的油充分搅拌,让其融合。

5、锅中放油烧到5、6成热,把切好的肉挂糊,逐片炸。炸好控干油分。

6、待油温再次回到5、6成热时,把肉放入再炸一遍,捞出控干油。

7、将椒盐和芝麻混合,粘炸好的肉吃,特别香酥美味。


小 酥 肉

食材:猪五花肉1斤(要下五花,肥瘦相间)、1汤匙糖、1汤匙高度白酒、半汤匙盐、半匙花椒面、2汤匙生抽、1汤匙老抽、一个鸡蛋、半饭勺干淀粉、油。

做法:

1 五花肉洗净控干水,却皮,切稍微厚一点的片,用1汤匙糖、1汤匙高度白酒、半汤匙盐、半匙花椒面抓拌均匀,然后再放入2汤匙生抽、1汤匙老抽拌匀,腌制10分钟。

2 肉腌好后加入一个打散的鸡蛋、半饭勺多的干淀粉抓拌均匀。

3 锅里放油,油烧到5、6成热的时候,一片一片的下入肉片,全部炸完捞出控干油分

4、锅里的油温再次降到5、6成热的时候,把肉下入油锅中再炸一遍,然后捞出控干油分

5、炸好的小酥肉撒上点小青葱的葱叶,或者是粘辣椒盐吃都特别好吃!

辣椒盐:用盐、辣椒面、花椒面,按1:1:3的比例混合,然后下锅中干炒,炒香就行!

杭椒牛柳

食材:牛里脊或者外脊半斤、杭椒10多个

做法:

1、牛肉切条,杭椒切段。

2、准备一种能让牛肉更能的菜水:1根香菜段、1根芹菜段、1/4的洋葱丝,用开水浸泡。等到菜水晾凉取出蔬菜留水,加入一点点的盐、糖、白胡椒粉混合。

3、牛肉条加少许盐、料酒、和少量步骤2中的菜水,用手不停的抓拌,知道让水都吃进牛肉中,然后在放水少许菜水,抓拌,直到水又吃进牛肉里。(放多少菜水?比例是,一斤牛肉3两菜水)腌制30分钟。

4、腌制好的牛柳放少半饭勺干淀粉上浆。然后放入油锅中滑炒,变色即可盛出,然后控干油分

5、锅中放油,煸炒杭椒,不停的用勺子压杭椒煸炒,让它变软、表皮变的微缩,盛出。

6、锅中放少量油,葱姜蒜炝锅,然后放入半饭勺耗油低温煸炒,再加半饭勺生抽酱油、半汤匙老抽、步骤2中的菜水半饭勺、糖1汤匙、半汤匙味素炒均匀

7、加入杭椒、和牛柳煸炒到食物都均匀挂上了调料、勾芡、出锅!

蛋 花 汤

甩袖汤是东北地区传统的特色名菜,属于东北菜。是一道经济实惠的家常汤菜。它色鲜艳,味鲜美,菜样多。把熟肉切成丝。


东北甩袖汤

1、把水倒在锅中,加热过程中放西红柿块。

2、等到水开了之后放调料盐和味精。

3、之后放入黄瓜片

4、准备勾芡,把打散的鸡蛋倒在汤中,用大勺搅拌。

 

醪糟,又叫酒酿,甜酒,酸酒。旧时叫“醴”,是一种米酒,江南地区特色传统小吃。

醪糟经糯米(又称江米)发酵而成,夏天可以解暑。主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。但是仍然有很多人认为它是酸的,拒绝食用。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。

 

醪糟蛋花汤

1、把水倒在锅中加热

2、需要一两糯米粉放在碗中,倒水之后把糯米粉揉成面团。

3、水开之后,把面揪成像指甲大小的小面团,扔到水中。

4、3——5分钟之后,糯米团会飘起来慢慢变大,然后放三分之一饭勺的红糖。

5、红糖化了之后开始勾芡。

6、勾芡之后把蛋黄放在碗中打散之后,转圈的倒在锅中,用大勺去搅拌

7、这样美味的醪糟蛋黄汤就好了。

烀 咸 菜

1、把豇豆,芹菜,香菜,土豆,肉皮洗净切好之后都放在电饭锅中。

2、放调味料:放入一纸杯的生抽酱油,三分之一杯的老抽酱油。

3、放七八个红干椒,四分之一饭勺的味精,放两匙花椒面,大葱段和姜两片,花椒和大料。

4、加水,没过食材一指高。

5、电饭锅调到煮饭档,跳闸之后,烀咸菜就做好了。


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