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包子店煤气爆炸!连锁品牌无奈倒闭,21年监利大师傅的成长心酸路——【金牌师傅-刘建洋】

包子一姐小唐 2019-01-10 13:43:02

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金牌师傅——刘建洋



个人简介



姓名:刘建洋

年龄:37

家乡:监利

包点行业从业经验:21年

个人包点擅长:生煎小笼包,杭州小笼包,大包,胡辣汤,豆腐脑,各种粥二

现任职:面大娘(养生粗粮)店长

是否个人开过店铺:开过15年以上

目前薪资多少:七一九干

经营的店铺最高的营业额是多少:3500

个人故事简述:湖南,海南,新疆,河南,安微,江西,湖北等地都开过店,一直想凭个人能力做大但未成功,所以现在品牌公司学习。

梦想是什么:做自己的品牌公司,做大做强。


个人座右铭:有人帮你是幸运,没人帮你是公平!




【新闻】成都一包子店煤气发生爆炸,夫妇双双身亡!


“昨日凌晨1点左右,石人东路1号附3号街面商铺“佳味包点”突发火灾,店主夫妇不幸身亡。昨日上午,“佳味包点”卷帘门大开,店内一片狼藉。周围人都说,着火了,包子铺夫妇俩都遭了。“这家包子铺味道不错啊,每天早上顾客都打堆堆。”周围群众说,包子铺老板是安岳人,老板娘是湖北人,做出的包子别有风味,其父母也在开包子铺,“这家人还是包子世家哦!”

昨晨1点半左右,有路人告诉在石人东路卖烧烤的黄先生夫妇,一家包子铺着火了。“我们赶紧赶过去,看到卷帘门紧闭,黑烟不停往外冒。”顾不上其他,黄先生夫妇猛烈踹门,希望叫醒屋里人。同时,他们拜托行人拨打119、120,民警和消防随后赶到现场,控制火势并打开了卷帘门。经120现场急救,包子铺店主夫妇抢救无效死亡。

据悉,包子铺店主夫妇还有一对女儿在老家,一个3岁,一个7岁。据旁边店铺老板透露,包子铺原本是一间房间,店主夫妇将其隔成了两间,前面是摊位,后面是床。店内没有窗户。”

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以上新闻发生在2015年成都的一家地段优质的包子铺。在这个悲剧发生后,房东立马低价直租不要转让费,在当时来说意味着日营业额达到1千7左右,就能立马产生15万的转让费。这诱人的条件立马引来了胆大的包子师傅接手,然而门庭若市的梦还没开始做迎来了空无一人的惨淡局面。因为发生过死亡事件,开业连续5天没人敢再买包子!就这样这个包子师傅无奈以亏损7万元而悲剧性收场。此人就是本期的金牌故事主人公,刘建洋!


 刘建洋,37岁,从事包子行业20余载!无论从包子的手艺还是产品的搭配销售都是毋庸置疑的。按理说从1997年开始从事包点行业,经历过几次包点行业的快速增长时期。至少该拥有一家不错的连锁品牌餐饮管理公司。那这些年的他到底经历了什么?我们一起来看看


15岁那年,刘建洋便辍学和表哥学做包子,一天6包粉2兄弟从早做到黑,开的土包子店,用的也是传统的土炉子,很累却很开心。

图片描述

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16岁和表哥一起在湖南益阳,汨罗等地做了四年,后孤身一人到海南打拼,在 那里结识了自己的爱人,两个年轻人一起创业一起打拼,日子过得很幸福,但是生活很残酷。为了让家庭生活更加的有质量,已经有了7年从业经验的他毅然到了江西南昌,和姐夫朋友一起搞起了规模化的品牌连锁店,以老面馒头为主,取名武汉老面馒头,那一年——2005年


从教授包子手艺到配送馅料,再到帮助加盟商选址,3年里面刘建洋忙得晕头转。从最初的雄心壮志到失败收场,当看到几十家品牌连锁店全部改为土包子店后,各种心酸涌上心头久久无法散。他彷徨:为什么开一家店的时候生意红火,而连锁加盟却困难重重?

慢慢的他通过观察终于明白,个人开店和公司管理原来有着天嚷的差别,不是能开店就能开好一家公司,没有真正的管理知识就好比土匪当校长,聚拢来的终究会散掉一样。



带着不舍和遗憾,2008年刘建洋辗转到了折江宁波(上海生煎包)做师傅,开始沉淀自己学习新手艺和品牌管理知识。2年后学到手艺的他立马到了河南,这一干又是三年,生意红红火火日子渐渐好转起来。但是好景不长,由于两夫妻长期高强度的工作,老婆的身体日渐吃不消,此时的刘建洋忍痛转掉了盈利的店铺。用赚来的几十万盖起了属于自己的2层小窝,刘建洋说:生意没了可以重来!男人苦点累点没什么,但不能委屈了自己的老婆,把最美好的年华给了自己,自己一定要给她一个属于自己的温暖港湾。”

【2012年刘建洋双层小窝】


不久之后,他开始到处学习手艺和新产品,曾任职过上海生煎包,毛姚汤包,开心包点,三津汤包,萧遥镇胡辣汤,粗粮纺等等,一家家去学一家家去沉淀,都说上天不会辜负任何一个勤奋的人,现如今,刘建洋作出的产品无论卖相还是口感都说的上是一流的水准。

有了20多年的沉淀和岁月的洗礼此时的他变得更加的沉稳。刘建洋和众多包点同行一样,经历了学徒-师傅-店长-开店的历程,一路走来感慨良多。让他欣慰的是自己的手艺随着岁月的洗礼越来越精湛,他说:曾经在河南开包子铺,生意红火到6.7家包点品牌加摊来竞争,却纷纷逼倒了自己。最让他开心的事给自己的老婆一个温暖的家。最让他难过的就是2015年错误投资,在成都包子铺发生爆炸事件仍然接店。而最让他自豪的莫过于他通过经营连锁店他获得了一生中最难得的经验。



关于未来他说:“梦想一直都在,但不可操之过急!一等二靠三落空,一想二干三成功!了解自己的不足,学别人之所长,避自己之所短。成功永远都不晚!”



【现任职的店铺】







包子一姐~小唐


            “每一个小人物都有自己的酸甜苦辣,每一个大人物都是由不甘平庸的小人物转变而来。每一个人的故事都是世上独一无二的经历。我们倡导那些埋没在角落的一个个小人物,因为你们的存在和梦想,包点行业才有不一样的未来!金牌师傅欢迎你的出现,也欢迎你大胆的说出自己的梦。借用本期主人公的话语:一等二靠三落空,一想二干三成功!


                金牌师傅——“人才不被埋没,手艺得以传承”

”   



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