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魔都销魂的10家小笼包,每一家都嗲到流口水!

上海美食达人 2020-08-05 16:23:16

说起上海的代表性的食物

首先想起的就是小笼包

小笼包 上海地区广受欢迎的点心小吃

对于上海人来说

不仅是无可替代的早餐

也是小时候的味道

来到上海旅游的人们都会一尝味道


01

南翔馒头店


创立于1900年

创始人黄明贤采取 “重馅薄皮,以大改小” 的制作方法

小巧玲珑 汁水浓郁的肉馒头一出就受到了街坊四邻们的喜爱

被称赞为“形如荸荠、皮薄肉丰”

便被人们冠以“南翔小笼馒头”的美名

豫园店的门口每天都是人流如织 即使需排上一两个小时

也打击不了人们对于小笼的热爱之情

况且南翔馒头的第六代传人游玉敏坚守在这儿

地道传统的老手艺老味道

有谁不想品尝一下

每屉基本是6只小笼 每只的面团都精准地控制在8克左右

收口处的褶都在14个之上 目的是为了保证小笼的皮薄 精致美观

吃的时候一定要慢慢来 不要用筷子捅破了皮

汤汁流出来岂不白白浪费了

先用温火蒸再用旺火 南翔小笼一掀笼屉热气腾腾的

咬开一小口 汤汁瞬间就溢满了整整一汤匙

从舌尖顺到喉咙满满的鲜香

再蘸上几滴香醋几根姜丝 放在口中慢慢咀嚼

你就会明白为什么它吸粉无数了

地址:豫园路85号

人均:75元



02

绿波廊

绿波廊成立于民国十三年 原是茶馆后改为绿波廊餐厅

以海派菜式著称 美国总统克林顿还曾经光临过这里

他们家的小笼虽没有像南翔那样火爆 但是手艺也是响当当的

每天前来品尝的人也是不计其数

最出名的当数蟹粉小笼了

每张小笼的皮子直径约8厘米 厚度仅约1毫米

简直是薄如蝉翼

他们家的小笼都是开口制作

再点缀上蟹黄 看起来精致许多

地址: 豫园路115号

人均: 150元



03

富春小笼

富春已经开了近30多个年头了

同时入选美国CNN和英国BBC的上海最无法抗拒的美食评选

足以证明它不仅是上海宁最喜爱的小笼之一

同时也是外国人最喜爱的小笼之一

皮算不上薄 但很有嚼劲

馅儿里的皮冻是用鸡爪经过前后五道工序熬制加工成的

满满的胶质 营养丰富 在笼屉里个个汤汁滚烫 滴上几滴香醋

简直口水都要流出来了

地址:愚园路650号

人均: 30元



04

鼎泰丰

鼎泰丰创建于1972年

无论是菜品还是就餐环境一贯保持着简洁大气却不失精致的风格

它曾被《纽约时报》评为世界十大餐厅

还获得了米其林星级餐厅的美誉

整整一面墙全是签名

各个行业的大咖都慕名而来

这样的小笼怎能错过

鼎泰丰的美名绝不是空穴来风

他们家的蟹粉小笼选用的是阳澄湖养殖的大闸蟹

纯蟹粉制作 混上搅碎的猪颈肉或腿肉 撒上调味品搅拌均匀

约5克的皮 16克的馅 捏18个褶儿左右

每只小笼包的误差精准控制在5毫克左右

终于明白什么叫做匠心精神了

店里还有黑松露小笼和海鲜小笼 既营养又放心

地址:淮海中路999号环贸广场L3

人均: 145元



05

麟笼坊特色小笼


佳家汤包的姊妹店 味道怎能差呢

小笼的馅儿选用的都是新鲜的食材:鲜肉、蛋黄、蟹粉、虾仁、鸡丁等应有尽有

“即包、即卖、即蒸”让你第一时间就可以品尝到小笼的味道

怎能不来尝尝

到他们家必点的就是全家福

鲜肉、蛋黄、蟹粉三种统统让你吃个遍 吃到爽

再也不用犹豫不决 取舍不下了

轻轻将鲜肉小笼的薄皮咬开

饱满的肉馅儿浸在鲜香的汤汁中 清澈无比

鲜肉也并没有因为蒸制而失去原本的Q弹

反而将香气溢满了整个小笼 嗲死个人

蛋黄鲜肉小笼更是诱人

隔着薄皮就能看见里面金灿灿的蛋黄 待稍凉些

将一整只小笼放入嘴里 汤汁在嘴里爆开的感觉实在是太爽了

流出的鲜香裹在味蕾的每个角落 味蕾欲罢不能

地址:徐家汇路618号日月光中心广场B2

人均: 30元



06

乐忻皇朝

他们家可以称得上是颜值最高的小笼了

主厨从甜品马卡龙中吸取了灵感 大胆创新

将原本雪白无暇的小笼制成了不同的八种颜色

吃上哪一个都感觉自己萌萌哒

原味、丝瓜、鹅肝、黑松露、芝士、蟹粉、蒜香和麻辣

八种味道品尝的顺序由浅入深 丝瓜的甘甜、芝士的咸香、黑松露的醇厚、蟹粉的传统、麻辣的刺激逐渐诱惑着你的味蕾 就连小朋友也特别喜欢

地址:世纪大道8号国金中心商场3层

人均: 120元



07

万寿斋

据说已经开了很久 店铺几十年如一日地坚守在这儿

已然成为虹口的标志之一了

没有分店 没有扩建 仍是一家小小的店铺

里面的人情味儿却愈来愈浓

他们家的小笼应该是虹口人们心中最好吃的了

多少上海囡囡都是吃着他们家的小笼长大的

和店铺一样 小笼的外表并不出彩 里面却精美绝伦

一个个乖巧地被摆放在笼屉中

夹起时还能感觉里面汤汁的晃动

透过阳光向里看晶莹剔透

汤汁清澈微甜

也只有真正品尝过的人 才知道各中滋味

地址:山阴路123号

人均: 20元



08

曹氏小笼

他们家的小笼简直是不要太创意

海螺小笼、泡菜小笼、鲜贝小笼、芦笋小笼、山药小笼

真是佩服老板的脑洞 价格实惠有公道 怎么这么好

招牌虾仁小笼 看到馅儿都惊呆了

整整一只虾仁包裹在其中 比我们普通看到的要大得多

一口咬开还能看见粉嫩的虾肉 满足的很

鲜贝小笼里的鲜贝搭配上猪肉 简直就是鲜上加鲜

大个鲜贝自带的汁水经过蒸制后溢到小笼的汤汁中

别提多美味了 老板再来一屉

地址:田林路117-9号

人均: 25元



09

李小笼

他们家的小笼特立独行 皮厚度适中

不用担心不小心将汤汁捅漏的尴尬感了

馅儿料种类不多只有三种 却样样新鲜

值得一提的是 他们家的香菜猪肉小笼 全上海仅此一家

香星人的福利

香菜的清爽和质朴提升了整个小笼的清爽感 绿油油的点缀其中

同时也加入了些勃勃生机的感觉

不去尝一尝 你怎知它的味道 也许你会爱上它哟

地址:新二路168号1014室

人均: 16元



10

德兴馆

地地道道的百年老店 以制作面点著名

在本帮菜烹调方式的基础上 汇集八大菜系的烹制特色于一体

成为沪上本帮菜的代表之一

就连我们上海滩的传奇人杜月笙对此也是赞不绝口

很多人本是冲着店里的焖蹄面来的 结果却爱上了他们家的小笼

六只小笼一碟醋,少了份无锡小笼的甜 却多了份浓油赤酱

汁水饱满丰富 吃再多也不会觉得腻

百年老字号的招牌可不是仅仅说说的

地址:广东路471号

人均: 23元





为了大家能品尝到地道且正宗的小笼

真是煞费苦心呢

现在

终于

可以分享给大家了

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编辑:小懒   图片:整理自网络

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