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嘉鱼美食之——北街口的“鞋底锅盔”

醉美嘉鱼 2018-07-06 12:48:07


在嘉鱼县城多住几年的人,几平没有不知道北街路口"鞋底锅盔”的。许多人一说起那锅盔来就会喉咙发痒、口中生涎,巴不得立马吃上几口。


所谓“鞋底锅盔”其实是一种传统的面食小吃,一般在高温的火炉中烘烤而成,似乎全国许多地方都有制作,有的叫“锅贴”、有的称“烧饼”、还有的曰“烤饼”,嘉鱼一带则说是“锅盔”。虽然称谓各异,但大多形如圆月。而嘉鱼的锅盔形状很橡鞋底,故而俗称"鞋底锅盔"。

“鞋底锅盔"在嘉鱼已有上百年的历史了。相传在一个冬季,有一对母子逃难来嘉鱼投亲,因离别久远,又时势动荡,亲人的住所几次变迁,无法找到下落,故而无处藏身,只能露宿街头。但所带的盘缠不多,没几天连一碗稀粥都无法吃上。一个寒冷的夜晚,孩子又饥又饿,奄奄一息,母亲急得嚎啕大哭。这时,一位衣衫褴褛的老乞丐来到母子面前,得知情况后拉起她们走到街角的一个封着的火炉旁,一边让她们靠着火炉取暖,一边从火炉上拿起半块面粉锅贴讲给母子吃。


第二天早上,火炉的主人开始烘烤锅贴饼卖,见这对母子可怜,就给了她们一些充饥。这位母亲说帮他做点事以报答,就这样为其做工换口饭吃,慢慢学会了做锅贴。有一天,老板因病无法出店,这位母亲就代替他做锅贴,因为手法不熟练,做成了鞋底形状,没想到歪打正着,很多人觉得新奇有趣,竟然争相来买。老板灵机一动,干脆从此改做鞋底形状,果然生意好多了。这位母亲因此得到店主爱慕,他们结为夫妇,共同经营“鞋底锅盔”。

久而久之,“鞋底锅盔”在嘉鱼广泛传承,北街口的这家"鞋底锅盔”店就是其一,只是经过了不断改良,才受到食客欢迎。


北街口的"鞋底锅盔”一般情况下当早点吃,基本上是现吃现做。因为它是经过高温烤透,可以保存2到3天也不会变质,所以也有把它当干粮吃的。

"鞋底锅盔”做起来其实蛮简单:选用老面发酵,用五花肉剁成泥加以调料,香葱等做馅儿,面上涂一层自己调制的油,再撒上香芝麻,放入火炉中烤上10分钟。每次一锅可以烘烤8个。那火炉也是特制的,内壁采用瓷缸片,这样易上热,而且光滑又卫生,烤出来的锅盔两面金黄,焦而不硬,脆而不散。吃在嘴里,面粉的香、香葱的香、猪肉的香、调料的香,一齐扑鼻而来,让人食欲大开,回味悠长!


正因为这"鞋底锅盔”味美诱人,所以多年来生意一直很好,每天清早,摊子前就排成长队。一些外出求学、工作的嘉鱼人,只要回到县城大都要来买上几个,或者买上一些带走。也许他们咀嚼的不单是焦香美味,更是浓浓的乡情。



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出品:嘉鱼三湖传媒营销策划公司

编辑:嘉嘉(微信:jiayu868)

(撰稿:李垚明舒爱民周先强)

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