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初夏,糯米酒

洱海清清 2020-11-20 13:41:52


初夏糯米酒


初夏,最是小酌谈心时。


初夏的街树摇曳着阁楼的窗户,在古老而明亮的木地板上落下一地的影子。阳光下,挑剔的味蕾拒绝尝试任何吃食。每每初夏时节,母亲总要自酿一壶米酒,傍晚时分,一家人席地围坐在矮桌前,听着阵阵蝉鸣,小饮一杯,满屋清爽。引得挑食的孩子和年迈的老人都乖乖端起了碗筷。“鲜酿的米酒,喝上一口,那田地里粮食的味道,土生土长的甜,发酵散发的香,会让人上瘾”老辈爷奶说道。


庆幸,得母亲亲传。柔顺如脂,清白如玉,冰冰凉入口入心,宛若心田绽放开一朵水莲花,最是人间清米酒。


优质的糯米,颗颗晶莹,粒粒饱满;微蒸至八分熟,凉风下晾冷;加入酒曲搅拌均匀,此时闻着便已有一股淡淡清香;40-50度下覆膜封存,发酵3天后移入冰箱。至此,甘醇可口的米酒便酿成了。北京虽大,仍有我的白纱窗帘花桌布,每年夏天,酿一壶家乡的米酒,在忙碌一周后的休息日,邀三两好友,浅斟慢酌,谈心打趣,权解思乡之愁。


米酒度数较低,微甜,大人孩子皆喝得。在家乡,孩子百天的时候,大人们都要拿筷子蘸一滴米酒点在孩子的唇上,人生第一口甜,踏实温柔。追溯历史,古人心心念念的酒,指的也是米酒。相比粮食之精的高度酒,米酒才是最长情的陪伴,夏日好友。如若配上两碟巧克力、芝士,再好不过。


众多美食中,米酒食品最易制成。鸡蛋米酒花、米酒汤圆、米酒炖鸡……但凡可以和米酒搭配在一起的吃食,总能轻而易举的创造出别样可口滋味,随和随性。


清清凉,糯米酒。



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