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又是武宣姨娘一年蒸酒时,酒香四溢,我们一起喝碗甜酒糟吧!

武宣百事通 2018-12-06 13:59:56

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武宣人都爱喝米酒,

有的地方也叫水酒、糯米酒

也擅长酿造酒。

立冬刚过,最近在武宣农村,

会闻到糯米香和酒香的味道,

原来又是一年蒸酒时!


不过,

现在武宣很多农村

在夏天双抢来临之前也会蒸,比如我家



蒸酒需要用糯米和泉水或井水、酒曲为原料,采用传统酿造工艺发酵产出的原酒,称为糯米酒或水酒。


首先准备好一个饭甑。


将淘好的糯米放置其中

放到大锅里蒸煮,大锅最好是烧柴灶的




图为,蒸好的糯米(小时候我们叫糯米饭,那时候吃的少,觉得糯米饭可好吃了)。




酿米酒是以糯米、酒药为主材,图为蒸酒需要的主材。





把蒸好的糯米摊开降温





凉了一定时间,糯米装入酒缸啦~重要的一点,一定记得放酒药子(一粒一粒的酒药碾成粉末)酒药粉要活匀糯米里面


然后,把糯米和酒曲拌好后,放入酒缸中。





最后一步,装好糯米的酒缸保暖,现在基本上是用棉被各种包几层。冬天,出好酒也是要保暖好的。等待酒缸里的酒发酵,一般一周左右,便会酒香四溢,闻着就想喝。


米酒的功效与食用方法

  

对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好;对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳;对月经不调、贫血、遗精、腹泻和元气降损等症,可酌情加桂圆、荔枝、红枣或人参同煮饮汤,效果较好。


  烹制菜肴时加入适量米酒有去味增香的作用。



小时候,喝不到饮料,

外婆家的米酒冲蛋是最好喝


武宣的小伙伴们

你家今年蒸酒了吗?

还记得外婆小时候的米酒冲蛋吗?

看到有没有很亲切

发给身边的武宣人看看吧。


来源:丰城微生活

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