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凌晨5点起床,就为挤在菜场吃这二两锅贴!

上海全知道 2018-02-12 19:23:32


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在菜场里开了很多年的锅贴

周围居民都知道的名气小店

从早上5点做到上午10点就关门

就算早起来也不一定吃得到

任性老板每周只开营业5天


挤在菜场里吃锅贴



深藏在周家牌路菜场有家锅贴,每周三至周日营业,而且只做早市,从早上5点半开始,上午10点半就关门了。


店门口等锅贴的队伍从来都不会断,而且很多都是周围的居民。他们家的锅贴好吃出了名,附近的小摊主都是这的老主顾。


这家锅贴生意最火,名气也很大,周围的居民几乎都知道,每天早上门口都是排队的长龙,等着吃嗞啦嗞啦刚出锅的热锅贴!


锅和灶台从很多年前用到现在,紧密排列的出火口可以让锅受热均匀又不会糊。


最爽的就是开锅的时候,听那个滋啦滋啦的声响,食欲瞬间就被勾起来,忍不住要赶快抢到最热乎的第一份!


刚出一锅立刻就卖完,老板动作也很麻利的,而且记性好,只要讲一遍就记得谁要多少。


咬一口就爆汁


盛锅贴的还是很有年代感的搪瓷盘子,旧旧的很有感觉。6块钱一两4只,个头蛮大的,不算贵。


锅贴皮是他们家自己做的额,和买来的那种口感不一样,最喜欢煎得金黄油脆的皮,咬起来酥酥的一点都不硬。


每一只里的汤汁都很足,咬一口就能感觉到它缓缓流进嘴里,柔柔的甜甜的。肉馅很大很饱满,而且口感也很有弹性。


是老上海人喜欢的味道,有点点甜,鲜气很足,没有过多的调料,肉香味非常浓。



店里准备了醋和辣椒酱,怕腻的话可以少来一点调味,这个辣椒酱很厉害,只要一点点就非常火辣的那种!


除了锅贴只有小馄饨


在这除了锅贴就只有小馄饨可以点,夏天热的时候还会有绿豆汤。


二两锅贴加一碗小馄饨是到店的标配,几乎每个人都是这样一套,价格也非常实惠,一共才15块。




小馄饨也是店家自己包的,每一颗的馅料也都非常足,点好之后很快就上,热热的汤搭配着锅贴一起吃,很舒服。


只做早市5小时


揉面、擀皮、制作都是老板一个人完成,很辛苦的。早上5点半开门,要更早起来准备。


老板的动作相当熟练到位,嗖嗖嗖一会功夫就包出来这么多,整整齐齐码好。


看了才知道为什么那么好吃,油倒得足够多!这样才能煎出来金黄脆脆的皮。


再倒上水,盖好锅盖再做一锅!老板说,每天差不多到10点就不做了。想去的话一定要趁早喔!


店铺信息


店名:阿年锅贴

址:周家牌路94号-5小号

人均:12元


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