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【福利】从一口小笼,玩转南翔!

嘉定旅游 2018-10-21 09:19:16

“轻轻提 慢慢移 先开窗 后喝汤”

 

这看似深奥的描述,

其实是品尝一道独特美食的小秘诀。

 

这道美食就是咱们嘉定的南翔小笼



 

南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点,素负盛名。因其形态小巧,皮薄呈半透明状,以特制的小竹笼蒸熟,故称“小笼包”,南翔小笼包有着百年以上的历史,其制作技艺从1871年诞生至今,已有143年历史,其馅料配制秘方和制作技艺由师徒6代人薪火相传至今,更是成为国家非物质文化遗产。



于是,又到了福利时间了!现在起将“南翔小笼+真实姓名+手机号码”发到嘉定旅游,就有机会获得南翔小笼提货券两张!共10个名额,吃货们别再矜持了,赶紧参与啦!

 

这么好吃的南翔小笼是怎么来的呢?

清代同治十年(公元1871年),南翔镇日华轩点心店主黄明贤对大肉馒头采取重馅薄皮,以大改小的方法,以精面粉为皮,手工剁制的猪腿精肉为馅,加上肉皮冻,最独特的是用隔年老母鸡炖汤,煮肉皮成冻,拌入肉馅,馅里撒入少量研细的芝麻,加入蟹粉或虾仁或春笋,每两面粉制作10只馒头,每只加馅3钱,折褶14个以上。上笼蒸时要严格控温、压力和火候,根据温度调整3-10层的笼屉高度,旺火沸水蒸5分钟,出笼时呈半透明状,小巧玲珑。拨开小笼包的面皮,可以清楚地看到美味诱人的肉馅,一同造就了独一无二的美妙口感。


达人支招

外带小笼要注意点啥?

南翔很多小笼店都有半成品出售,但要注意是当天包的才新鲜。如果是店主从冰箱里拿出冻得棒棒硬的速冻小笼,可能带回去蒸熟后,小笼里的汤水就没有了。


南翔小笼文化展

2007年至今,南翔镇每年都会在9月底至10月中下旬举办为期近一个月的南翔小笼文化展,现如今已经成为上海旅游节的一道亮丽风景。通过千桌万人小笼宴、南翔小笼制作电视大赛、老外学做小笼包、长三角非遗项目展示周、“南翔四小笼”评选等活动,使得南翔小笼馒头制作技艺和小笼文化得以传播和发扬。


现在,还可在老街小笼馆内参与“南翔小笼DIY体验活动”,由具有三十多年小笼制作经验的老师傅制作与带教小笼的传承手艺,让喜爱小笼文化、乐于尝试这门传统技艺、更想要大显身手挑战创意小笼的市民游客亲身体验一把包小笼的奇妙乐趣。



既然来到了南翔


怎么能不顺便游览下周边的美丽景点呢?

 

● 古猗园

坐落于南翔镇上沪宜路旁的古猗园,为明代江南名园之一,取诗经“绿竹猗猗”之意,定名为猗园,素有“苏州园林甲天下,沪有南翔古猗园”的美誉。全年园内活动丰富,并根据不同节日举办各种民俗活动。


 

南翔老街

南翔老街是一个不能错过的好去处,距离古猗园约10分钟的步程。一砖一瓦、一方青石、甚至连那些房子的木头,都诉说着历史。走走著名的“太平”、“隆兴”和“吉利”三座小石拱桥,别有风味。


 

南翔双塔

老街上不得不看的是南翔双塔。别小看这两座塔,它们可是上海古塔中的老寿星,也是我国砖塔中的珍品,建于五代至北宋初年,至今已经有 1500 年历史了。双塔旁边有两口古井,在这里静静见证了千年的变迁。


 

留云禅寺(云翔寺)

初名为“白鹤南翔寺”,因清圣祖康熙赐额曾更名为“云翔寺”,后毁于火灾,2000年时原址重建,呈现出今天我们所看到的仿唐风格寺院建筑群。外观刚劲雄健、简洁大度、自然淳朴,内里庄重威严、气势恢宏,尤其是位于地下的万佛堂。


 

檀园

与云翔寺隔一条解放街,书场的隔壁,是明代文人艺术家李流芳的私家园林——檀园,根据李流芳曾做过的一幅檀园原作而进行修复的。苏州园林式的布局,保留了宝尊堂、山雨楼、次醉厅等历史景点,园内有葫芦形的水池居中,厅堂环立,洞壑盘旋婉转,曲廊贯通全园。两座清末民初建筑,展示了民国时的当地民居。


 

南翔历史文化陈列馆

南翔历史文化陈列馆设有序厅、文物胜迹、街市老店、名人望族和特产习俗五部分,透析出南翔悠久的历史、丰富的人文和有地方特色的民俗,南翔历史文化陈列馆的陈列打破了传统的文物陈列模式,采用声、光、电等高科技手段,将文物陈列与场景复原,精美图片资料,多媒体辅助等手段相结合,集知识性、趣味性与参与性为一体,让游客耳目一新。


 

南翔小笼馒头文化体验馆

南翔小笼馒头文化体验馆坐落于南翔镇生产街134号,馆展陈总面积为260平方米,是一所让人近距离接触南翔小笼,深入了解小笼文化历史与传承技艺的具有地方代表性的文化体验馆。




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