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这位温婉少年的一碗馄饨,会让心里好暖

WEPLUSLab 2020-03-25 14:31:40


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工作 加班 应酬 应接不暇

你有好好吃饭吗?

尽管闲暇时间有限

也常常懒癌作祟

但优质食物的温暖

总能带来身体心理的双重治愈

然而垃圾食品和肉食主义当道

于是这个温婉少年

想用一碗自然纯净的馄饨

重新唤起大家对自我健康的关注

对自然生活的追求

不急功近利

才能找到内心的安定


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创造家 044

 

飤(sì)心暖食 创始人 龚赞嵬(wéi) vivi.G 

他正在创造...

以馄饨为切入点的 极简而天然的生活方式

 


1

你为什么会做馄饨?

Vivi  迎合当下年轻人的“懒癌”,拯救没法好好吃饭的人


南北甜咸之争从来纷纷扰扰喧喧闹闹,在豆腐脑、汤圆、粽子、月饼都身陷囹圄之时,唯有馄饨清者自清,屹立于乱世而不倒。




作为暖心的早餐,开启元气满满的一天,或者出现在深夜食堂里,用滚烫的面汤温暖沁凉的夜遮盖不住的黑眼圈


馄饨的身段柔软,极好入口,内陷充实,又能果腹,面汤可鲜,可香,可DIY,更只需6分钟烧水下锅就能完成。Vivi大概也是这样被一碗馄饨拯救,才开启了飤心暖食的馄饨之旅。

 

夏天的凉拌馄饨


Vivi之前在联合利华工作,500强的快节奏生活常常让人忙的忘记自己在忙什么,焦虑又迷茫,完全忘记了生活的意义。每天吃快餐和垃圾食品,没空去考究质食品质量,甚至没空注意食品安全。体力脑力的过度消耗,身心得不到安抚和休养,只反复一轮又一轮的恶性循环。


2号线地铁站里的飤心暖食


Vivi想要改变,想要让大家放慢脚步,重新发现对生活本质的热爱,于是他开始思考自己能输出的解决方案。民以食为天,Vivi自己喜欢吃馄饨,而且家里也做了十几年的馄饨,不如就以食物为切入口,给大家做一款,带着自己价值观,天然健康又好吃的馄饨吧。




“飤,左边是食,右边是人,通作“饲”,正阐述了食物与人之间的内在关系,补给能量又饲养心灵。于是飤心暖食就这样诞生,迎合当下年轻人“懒癌”的特点,将半成品料理通过电商的模式经营,想去拯救那些没法好好吃饭的人



2

一颗好馄饨是怎样炼成的?

Vivi  自然纯净的食材+细心的工艺

 

飤心暖食的早餐系列,有馄饨、煎饼、烧麦,而主打的还是馄饨。跟湾仔码头等一般速冻水饺可以维持1年的保质期相比,飤心暖食没有添加剂的馄饨,在冷冻状态下最多放置3个月,新鲜和健康程度由此可见一斑。


再说口感,一颗好馄饨是怎样的?很结实,很饱满,煮完之后是圆溜溜的,鼓鼓的,让人忍不住想咬一口。吃过的Vivi家馄饨的人,都会这样评价。然而所有好吃的,都来之不易, “做菜看上去是很家常的事情,但是要认真做的话,从食材到手法,很多很细节的东西都需要用心去调整。

 


比如做墨鱼瑶柱馄饨的时候,就煮过好多墨鱼。一般的小墨鱼仔煮完后,肉质会缩小,不饱满;而印尼超大号墨鱼,煮后肉质会偏老,所以Vivi最终选择了东南亚的大只墨鱼。

 



比如全素馄饨,为了提鲜加入了菌菇,但是觉得普通这样包进去,菌菇的鲜味并没有很好的散发出来,于是决定多做一个步骤,通过炒制让鲜味冒出来,同时把炒制时溢出的汤汁浓缩,一起包到馅料里面,这样的內馅才会有菌菇本身的浓郁鲜味。

 


比如蛋黄鲜虾馄饨,除了虾的重量要做品控,还要先把咸蛋黄炸过,整体口感才会更加酥香。


煎饼也是这样,试过不同产地的谷物后,最终选择了东北的一个生态村生产的有机五谷没有添加任何糖分,但是有天然的玉米甜味。因为天然无添加,不仅怕胖的女生吃起来没有负担,连糖尿病人也可以吃。




3

在500强工作和自己创业有什么区别?

Vivi  不急功近利的追求金钱,而去思考自己的价值观和想传达的理念

 

Vivi很喜欢的一部日本的电影《小森林》里,女孩市子从从小长大的村庄小森去到东京闯荡,最终却还是回到村庄,在田野间的人间烟火里,找到生活最质朴真实的意义。



《小森林》海报


Vivi想通过馄饨传递的,也是这样源于自然,行云流水的生活方式,注自我身心健康,真正关注生活品质,寻求内在安定,而不急功近利。



为了保证更好的用户体验,除了馄饨本身的质量,包装细节也会考虑周到。所以尽管Vivi是因为羡慕自然的生活方式,为了想慢下来而创业,创业之后却变得更忙了。



然而让他开心的是,因为用心,高品质的馄饨自然纯净的生活理念,真的得到了身边人和很多顾客的认可,甚至好多人是从2年前开始陪伴飤心暖食至今。



△限定七彩馄饨


在做馄饨的过程中,他也发现很多农人其实就在实践这样的生活方式,也已经为这样纯净的生活做了很多颠覆性的努力和改变,像在崇明的“鸭田共生”水稻种植体系。他们的价值观和社会责任感影响着vivi,通过飤心暖食影响给更多人,然后继续如此良性循环

 


所以vivi说,“不需要急功近利的去追求金钱,财富是一个顺其自然的成果,你对外付出了多少价值,对内就会产生多少。我一开始做馄饨,眼里只有馄饨,眼界是很狭隘的,表层的表现就是客户数量,销售额没有增长,市场拓不开,但现在回头看,根本其实是自己的价值观,想传达的东西还没有思考清楚。”




但是还是要努力去做,把自己的优势发挥到最大,等你提升了一个高度,想做的东西坚定了,其实路就豁然开朗起来。所以我真正想做的还是创造自己的社会影响力,希望自己能力所能及的,能把这样的生活方式,推广给更多人。”



.  去哪里体验 .


公众号:飤心暖食

(也可搜索:heart_and_food)


或者点击下方 阅读原文 直达微店



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