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上海人不炫富,只要吃一顿早饭就够了!

魔都头条 2020-11-20 12:23:15

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▎来源:上海百分百(news310)、网络

有个老外,说要用一个月时间吃遍中国,结果我带他去吃了上海早餐,现在他已经吃了快半年了,还没吃完……


有个朋友,一直号称自己见多识广,这次来上海玩,我只带她吃了一顿早饭,她就直呼见世面了


是的,上海人不炫富,也不用炫富,只要吃一顿早饭,就够了——


在上海,一顿丰盛的早餐,就可以叫醒沉睡的灵魂。


有一种炫富,叫上海人吃早饭


别人吃早饭是这样的▼

上海人吃早饭是这样的▼



别人吃馒头是这样的▼


上海人吃馒头是这样的▼


别人吃鸡蛋是这样的


上海人吃鸡蛋是这样的


别人吃馄饨是这样的▼


上海人吃馄饨是这样的▼


上海人教你:怎么吃早饭


广州人吃早餐讲究找个舒服的店,一杯茶水,几笼巴掌大点的小糕点,细细的品。南京人喜欢把早餐称作早点,搬个板凳坐在街边也能吃碗馄饨外加俩油条。

而上海人的早饭,可以去老字号,也可以去路边摊,还可以是家里做,但品质丝毫不会因为地点不同而有所降低蒸煮炒煎炸全用上,保你一个月不重样。


四大金刚

大饼、油条、粢饭和热乎乎的豆浆

上海滩最传统、经典的早餐之一,一张大饼、一根油条、一块粢饭和一碗热乎乎的豆浆,这四个黄金组合搭配在一起,一度成为老上海清晨的味道,味蕾的满足感油然而生!


油墩子

金灿灿的一把萝卜丝 

在老上海长大的孩子几乎没有人不知道油墩子,街头巷尾、热闹堂口,老人们仅靠一口油锅、一把铁勺和一身老手艺支起来的小摊位,每天都人流如织。油滋滋、金灿灿的油墩子简直是当年最好吃的零食!


老虎脚爪

传统地道的面包点心

老虎脚爪本来是苏北一带的点心,而后传到上海,因为形似老虎的爪子,慢慢就有了老虎脚爪这一称号了。看似简单,做起来可是一点都不容易,色泽呈枣红色,外脆里香,诱人的很!


烂糊面

当年仅为了“填饱肚子”

烂糊面的诞生,是在老上海自然灾害的那个年代,妇人们故意将面条煮烂后放置,当面汤涨成糊状时,就可以用来填饱一家人的肚子了,而后经过不断地改良,显然已经成为上海地道的早餐美食!


柴爿(Pan)馄饨

薄如蝉翼的小馄饨

据说柴爿馄饨源于安徽安庆,上世纪20年代至40年代,红遍上海的街头巷尾。街上随处可见,一条扁担,一瓢清水,配上猪油、葱花、盐的汤底,简单的不得了。



生煎馒头


皮酥汁浓肉香



早餐来一份皮酥、汁浓、肉香、精巧的生煎包,外皮底部煎成金黄色,上半部撒上一点儿芝麻、香葱碎儿,闻起来格外香,吃起来实在嗲!


粢饭团

暖胃且经济实惠



粢饭是最受上海人欢迎的早点品种之一,小时候最爱吃粢饭团了,用粢饭包热油条捏紧,再加上咸蛋黄的标配,暖胃且经济实惠。


葱油饼

外焦里酥,满满葱油香


葱油饼绝对是最佳早餐单品之一,轻咬一口,脆脆的口感,外焦里酥,满满的葱油香。这款经典的“国民小吃”,承载着阿拉儿时最美好的回忆。


小笼

汁液透亮肉馅粉嫩



雪白的面皮,透亮的汁液,粉嫩的肉馅,惹人喜爱。戳破它的面皮,滑溜溜的汁水一下子流出来。加上蟹肉、蟹黄,蟹油更是诱人至极!


葱油拌面

滋味鲜美,滑爽可口



早餐还可以来一碗色香味俱全的葱油拌面!河虾虾仁、虾脑、虾籽烹成面浇头,淋在煮熟的细面上,滋味鲜美,滑爽可口。


锅贴

一定要趁热吃!


二两锅贴加一份豆浆,刚出锅的锅贴还冒着热气,底面呈深黄色,酥脆香美。锅贴一定要趁热!趁热!趁热!皮薄肉香,嚼起来汁水满溢在口腔,超有满足感啊!


粽子

吃一个,一上午都不会饿!



我最爱咸蛋黄肉粽!一整个蛋黄,又油又沙,灵!还一大块肉精多肥少搭配恰到好切!再加上口感很糯糯的糯米,很多人的早餐买一个香香的蛋黄肉粽,一上午都不会饿!


条头糕

好吃不粘牙



好吃的条头糕都是外层软不黏牙,内馅丰富!有时候热乎乎的一口咬下去还可以拉出丝,豆沙内馅超级好吃!


汤团

外皮糯软,内馅丰富



冬天就是要来一碗热气腾腾的汤团!一定要吃现做的外皮软糯的那种,又大又多汁,咬一口内馅慢慢流淌出来,四个就能吃饱啦~


汤包

现包现蒸现吃味道好


几块钱就能吃到的好吃汤包!便宜实惠的汤包馆,汤汁味道清甜,肉头很好,软硬适中。汤包是现包的,一般要等10分钟左右哦!


烧麦

馅多个大很给力



烧麦也是吃起来超满足的早餐,馅多个大饱满的烧麦非常给力,糯米皮薄Q弹,馅料过去都是鲜肉的,现在大多将鲜肉与糯米拌匀,以糯米为主,满满的糯米香。

上海本地还有一种下沙烧麦,每年春笋上市时限购,味道鲜美。


花卷

葱要多!



花卷在造型上没啥亮点,但就是爱这朴素的感觉。上海人喜欢放很多葱花的那种,微咸的口感,饱腹感强。


麻酱拌面

此麻酱非彼麻将!



辣油麻酱全部稠稠地裹在面条上,再配上芝麻酱,一口下去大大的色一!


包脚布

很长也很香!



类似于北方的煎饼果子,但上海人是用面粉和鸡蛋调成面糊,在平底锅上摊成面饼,加鸡蛋,捣碎摊匀,抹上甜面酱,辣酱,撒葱花,加油条,裹成卷状。


麻球

金灿灿!



上海麻球会包入豆沙馅,捏拢收口,滚上芝麻,然后放入滚油,炸至外壳金黄马上捞出,这个时候食用味道最佳。


豆腐花

各种佐料非常丰富



和咸浆的制作工艺差不多,只是主角换成了豆腐,口感更饱满,也更容易和各种佐料巧妙的融合在一起。


烘山芋

冬日里最暖心



进入冬季,上海街头随处都可见到烤山芋炉子,寒风中立在街头,吃货门围炉等待,就是一道道风景。不过早饭一般不吃这个...还有吃多了容易放屁...


羌饼

极致的小饼


严格来说,羌饼不算上海本地特色的早点,但上海人却是将小小的羌饼做到了极致。羌饼一般是用煎生煎的平底锅烹熟,一锅一饼,表面撒上大量的芝麻,切成一角一角出售。分为油羌饼和硬羌饼两种。油羌饼发酵足,油水足,香又松软,比较常见。


辣肉面

上海人的挚爱



上海人的挚爱中,自然少不了辣肉面,满满一大碗,表面那红并发亮的辣椒油,绝对让人食欲大增!


海棠糕

童年的回忆


形似海棠花,砂糖酱的焦香味混着瓜子仁的坚果香扑鼻而来,里面的豆沙馅也让人回味无穷,是老上海童年的美味。


泡饭

老上海早饭的标配

泡饭是上海人的标准早餐之一,同时也是上海人在外地人口中落下的话柄之一,很多人觉得寒酸。用开水烧成或冲成的泡饭,很简单,其特征除了饭不像饭,粥不像粥,没有粥的那种黏糊绵软,但却仿佛蕴含了上海的灵气。



每一天早上

唤醒上海人的不是闹钟

也不是梦想

而是——一顿早饭!

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