上海小吃美食价格交流组

这香香脆脆的【生煎馒头】,有多少人都馋它!

清风美食厨房 2019-06-07 23:37:56



点击上方的蓝色小字"清风美食厨房"来免费订阅吧!为了你爱的和爱你的人!

这里都是最简单好吃的、最健康的、最家常的,也是最能温暖人心的。


“天天学做健康美食”已经改名为“清风美食厨房”了,希望大家继续关注哦!



生煎馒头,简称生煎

在江南一带很受欢迎

上海人习惯称“包子”为“馒头”

同时因面皮以不发酵的方法制作

生煎馒头故而得名

皮酥,汁浓

面香、肉香、葱香、芝麻香

在口中久久不散···






食材:虾仁,猪肉糜,速冻玉米,面粉,糖,酵母,生抽,老抽,盐,糖,耗油,白胡椒粉,黑胡椒粉,料酒,清水


第一步:


制作面团,酵母和糖加入温水中化开,与面粉混合成团并揉至表面光滑,表面覆盖保鲜膜(表面需涂抹些食用油)开始基础发酵。

(酵母的用量通常是所用面粉的百分之一,糖适当加一点就行,也可以不加)


第二步:


等待发酵的时间用来制作肉馅,虾仁洗净用牙签挑去虾线后切成小粒,放入少许白胡椒粉、料酒和盐拌匀备用。


第三步:


猪肉糜中加入生抽、老抽、耗油、盐、糖,拌匀后,分几次加入一清水,边加边用三根筷子沿一个方向搅拌,每一次都搅至水分被完全吸收,直至肉馅粘稠上劲,再加入解冻并沥干水分的速冻玉米粒,和上一步中的虾仁混合均匀即成。


第四步:


面团发酵至约2倍大小,手指戳入面团不回缩或是缓慢回缩即发酵完成,加入一小把生面粉,开始戗面,就是把这些面粉一点点揉进面团中去。


第五步:


揉啊揉,揉面揉至表面光洁。


第六步:


把面团搓成长条后切分成一个个的小剂子,把小剂子擀开成比饺子皮略大些的圆片,包入肉馅。


第七步:


捏褶子成小包子。


第八步:


底部刷清水后粘满白芝麻,一个个放入抹了油的平底锅内。


第九步:


中小火加热至底部焦黄时,加入清水至没过包子约一半的高度,盖好,转中火,到锅内水份完全收干,这时候通常可以再加入一把香葱碎,继续加热约一分钟左右即可关火。

版权归原作者所有,如有侵权,请联系删除!


往期美食推荐(可直接点击查看)

极简极美的【酱烧鸡翅】,必须要去试一试

好吃不贵、口感筋道的【什锦炒疙瘩】

好吃又好做的【香甜玉米烙】

色味俱佳的【豉油鸡】,原来可以这么简单

既可以是菜也可以是饭——【肉末粉丝煲】

用它来满足你挑剔的味蕾——【老干妈烧豆腐】

华丽丽、香喷喷的懒人大餐——鱼香炒饭

六一节送给宝贝们——可乐排骨


非常省事又好吃的【酱肉包子】

家常开胃小炒——酸菜肉丝

有荤有素有主食的——排骨一锅鲜

麻婆茄子——爱茄子的可以试试了

香喷喷的快手家常美食——肉丝焖饼

寻找儿时温暖的记忆——【糖三角】


酸甜可口、养颜开胃的【山楂糖雪球】

红枣玉米发糕——松软可口、老少皆宜

吃过就会念念不忘——【椒麻鸡丝】

【皮蛋拌豆腐】——新鲜嫩滑、唇齿留香

电饭锅做香嫩诱人的烤鸡腿

最平凡的土豆,最诱人的吃法

一道既美味又补肾健脾的家常菜——干煸豇豆





Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017