上海小吃美食价格交流组

今天在无锡,没有什么是一碗馄饨解决不了的

倷伲无锡 2019-02-10 15:35:05





二十四节气中第十个节气

夏季的第四个节气

日光长至,日影短至,故曰夏至

《韵会》曰:夏,假也;至,极也

万物于此皆假大而至极也



夏至馄饨冬至团,四季安康人团圆

夏至日,吃了馄饨就不会“疰夏”

所以今天你吃馄饨了吗?


江南一带传说

当年来自越国的美女西施

是馄饨的发明者。



吴国后期,越国每年对吴国发动战争

加上天灾人祸,把吴国拖累得疲惫不堪

吴王夫差吃饭不香,睡觉不眠

西施精心擀出薄而韧的面皮

把肉和鱼剁细成馅,包在面皮里煮熟

加入大骨汤和其他调味

夫差被那香味吸引,品尝之下胃口大开

夫差问西施,如此美味,这是什么?

西施想起夫差那囫囵吞枣般的模样

笑着说:馄饨


餐饮中有一个出现频率较高的名词:三鲜

菜品中有炒三鲜,蒸三鲜,荤三鲜,素三鲜

饺子中有三鲜馅饺子

馄饨中也有三鲜馄饨

作为江南一带最传统的招牌馄饨

无锡几乎所有的馄饨店

都会有三鲜馄饨

也是店里最基础和销量最好的馄饨



三鲜馄饨不是无锡人发明的

古代无锡很长时间属于常州府下辖

常州三鲜馄饨是早有历史记载的

但是,无锡三鲜馄饨却绝对是无锡人发明的

常州三鲜馄饨是用猪肉、青鱼和开洋混合成馅

无锡三鲜馄饨则不用青鱼,

改用榨菜、猪肉和开洋剁细混合成馅

相比之下,降低了成本,减少了鱼腥

充分利用榨菜独特的鲜味

使馄饨更加鲜美,多吃不腻


老无锡人说

无锡三鲜馄饨起源于东亭

旧时东亭一带曾是华太史的老家

离城不远,建有交通官亭

应该是个富裕和交通流量较大的地方

创新并繁荣美食小吃是有坚实基础的


除了馅料

无锡馄饨吃法也是花样繁多

无论是街巷小摊子上的一碗小馄饨



或是红汤辣



或是“Hu”(油炸)馄饨



或是手推馄饨



又或是拌馄饨




甚至是鱼头汤馄饨



总有一款适合你


西施馄饨

杨北新村小馄饨

芦庄菜场小馄饨

五河新村小馄饨

祝琴小吃

荣巷小馄饨

民丰手推馄饨

阿桂馄饨烧麦

曹张手推馄饨

洞一洞二

阿娟馄饨

何老三鸭血馄饨

胖妹馄饨

老老头馄饨

翘嘴馄饨

芦庄超王记

熙盛源

忆秦园

笑来喜

福乐馄饨店

大耳朵馄饨店

......


无锡的馄饨名店数不胜数

但在小编看来

还是自家妈妈包的大馄饨最好吃



所以赶紧放下手机

和妈妈一起包馄饨去吧!




编  / 开洋    图文部分摘自 /  无锡头条、吴说餐饮


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