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厨师的心声老板别打断,看完才明白厨师啊!

红厨网 2019-04-06 12:42:30


希腊先哲苏格拉底说过:“上天赐人以两耳两目,但只有一口,欲使其多闻多见而少言。”简单的一句话,却说明了倾听的重要性。倾听是一种修养,也是一种良好的习惯。在压力大工作紧张的餐饮行业,老板如何倾听厨师的需求,善于运用倾听的艺术?

 

1
“老板,我之所以做错了,是有原因的...”


不能被打断指数:★★★★★


理由:厨师说这句话的时候之所以常被领导者打断,是因为领导者总是要求厨师们“要为成功找方法,不为失败找理由”。其实在很多时候,厨师的那个“借口”,往往正是领导者所忽略或者尚未意识到的一个重大问题,领导者如果能听一听这个“借口”,往往有助于下一步做出更加正确的决策和部署。


2
“店长,我今天迟到,是因为…”


不能被打断指数:★★★★


理由:在工作竞争激烈的今天,没有一个人愿意习惯性迟到早退,因此领导者首先要信任自己的下属。


比如,有一位厨师连续两天迟到,他的领导未听她任何解释,就扣除了他当月的奖金,结果那位厨师就愤然辞职了。原来,这位厨师连续两天在上班的路上,都遇见同一位朋友,而那位朋友,正是一位对吃非常之热衷的人。于是,这位厨师为了向朋友介绍自己餐厅的特色菜品,因此而迟到。


但领导者却打断了她的话,这样,不但赶走了一位处处为餐厅利益着想的人才,还间接赶走了一位潜在的顾客。


3
“厨师长,我不是故意的...”


不能被打断指数:★★★★★


理由:很多厨师长听到这句话的第一反应,就是这个下属在推脱责任,其实不一定。第一,人非圣贤,孰能无过?即便真是下属犯了错,也要听他把话讲完,以便了解原因何在。第二,一个人犯错,其实在很多时候是因为某些客观因素造成的,要了解具体原因才有助于作出正确的判断。



4
“老板,你这个决策有些问题…”


不能被打断指数:★★★★★


理由:有些领导者在听到这句话的时候会很不舒服,从而不假思索地即刻打断,其实这是很不明智的,因为最好的决策往往来自于众人的智慧。常言道“智者千虑,必有一失”,耐心听一听员工的意见,往往能避免你的决策走入误区,并使你的决策更加完善和正确。




5
“经理,我想请你吃顿饭…”


不能被打断指数:★★★★★


理由:在现实中,确实有一些员工会对他的领导者说出这样的话,而许多领导者对此的反应总是“这个员工别有所图”。


其实,这是一种狭隘的思想,要知道,有些人确实不善于在肃穆的工作场所表达心声,他们宁愿花钱请你吃饭,目的就是想在一个轻松、清静的环境里,单独对你吐露心声。而作为领导者的你,也能从员工的口中获得不少信息。


编后语


善于倾听,是成熟人的最基本素质。但是餐饮的高节奏导致了餐饮领导者们的性格普遍比较急躁,耐性欠佳。其实,如果当你耐心的听员工讲完,事情是并没有你想象中那么糟糕的。作为领导者,切忌自我主观性太强,从一开始就判定员工,这样一来,只会造成员工有什么事情都不会跟你说。


来源:网络

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