上海小吃美食价格交流组

微博爆红的“江浙沪20种名小吃”,嘘~我先私藏了

常州春秋国旅 2019-05-14 13:18:06

总感觉江浙沪的居民是幸福可亲的

有太多的美食可以尽情享用

而且通地域性口味也适宜

下面就来看看江浙沪必尝特色小吃都有哪些


1青团


绿绿的松软的皮儿不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气,有一点儿黏却不粘齿,再加上清甜的豆沙,入口即溶,简直让人停不了口,主要在清明节的时候吃,流传了很久的习俗。



2条头糕


还是一个字:“糯”,在入嘴的瞬间,豆沙、糖桂花和糯米混在一起,似乎达到了几种食材混合的最佳比例,糯而不烂、甜而不腻、绵而不干,而且一口可吃下,恰到好处。



3蟹壳黄


蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名,此饼味美咸甜适口,皮酥香脆,有人写诗赞它:“未见饼家先闻香,入口酥皮纷纷下”,蟹壳黄的馅心有咸、甜两种,咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。



4麻球


最著名的大众化传统名点,最早始于清代,近100年来,在江浙沪一带极为盛行,如今用料、制法都有所变化,形状也有大小不同,色泽金黄,皮薄香脆,甜糯适口。



4糟毛豆


江浙沪几乎人人会做的家常菜,即方便又好吃,虽然已经有点历史了,但每次吃都很有上海的味道。



5冷面


极有上海的特色,首先便是语言上的,这"冷面"一词,除苏沪语系外,别的地方都叫"凉面"

冷面的调料,讲究花生酱与香醋的搭配,酸咸适度,厚薄相宜,入口顺畅而不凝滞,一切都要刚刚好,再配上美味的浇头,绝对是三伏天里最大的享受。



6南汇或阳山水蜜桃


上海南汇以及无锡阳山水蜜桃,具有果形圆整,个体大,色泽美观,皮薄肉厚,果肉致蜜,纤维少,香味浓,汁多味甜,炎夏酷暑,咬一口南汇水蜜桃,沁人心脾,润入肺腑。



7八宝辣酱


是上海著名特色菜,它是由“炒辣酱”改良而来的,“炒辣酱”是个普通家常菜,以前在饭摊上供应,由于色深味浓,很适宜下饭,在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”,又对炒辣酱的原料进行了调整充实,用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋,香菇、笋片等八样主要原料烹制,故称它为“八宝辣酱”。



8肉丝炒年糕


年糕几乎是每家每户,一到过年一定要吃的一道菜,寓意来年节节高的意思,上海的年糕糯而不腻,入口有嚼劲,一点都不粘牙。



9油面筋塞肉


就是把肉馅塞进油面筋,肉馅要肥瘦适中,细斩粗切,香菇和冬笋(或荸荠)也切成极细的碎丁,伴以姜蓉葱碎生抽料酒、盐糖调味做成馅料,春天的时候,加了荠菜,那就更好吃了,很小的时候一顿就能吃下3个油面筋塞肉,再用香浓的酱汁就着白饭,我可以吃上两大腕。


10四喜烤麸


烤麸,是一种面制品,用带皮的麦子磨成麦麸面粉,再在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋

经过发酵蒸熟而成的,特色烤麸色酱红,香浓醇,咸中带甜。


11豆腐花


最早由小食摊创制,清代盛行于无锡,20世纪20年代初期盛行于沪上,深受人们喜爱

后来曾一度失传,近几年来又重新面市,而且用料考究,质量颇佳,豆腐花的特色:色泽洁白,滑嫩爽口,鲜咸微甜,微辣适口。


12咖喱牛肉汤


最著名的大众化名优小吃,采用熬煮氽炖烩焖法制作,此小吃在食摊及生煎馒头店均有,汤浓味鲜,牛肉酥烂,颇具风味,咖喱牛肉汤的特色:牛肉酥嫩,汤清味鲜。


13金陵盐水鸭


南京盐水鸭最有名的地方,老字号,鸭子味道很棒,肉质鲜美,肥而不腻。


14白斩鸡


白斩鸡似乎是人们的至爱,假如说北京烤鸭是京城的招牌菜,那么这一带人则推白斩鸡无疑。


15阳澄湖大闸蟹


吃大闸蟹是一种季节性的享受,唐代诗人李白曾赞道,“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱

且须饮美酒,乘月醉高台”,饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机,这不吃大闸蟹的季节又到了,俗语说:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚

十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚。


16糍饭糕


从前,走到哪条弄堂门口,都会遇见卖糍饭糕的摊子,捧着烫口的糍饭糕,从一条一条的弄堂里穿进走出,吃完一块糍饭糕,目的地就到了,刚从油锅里被撩出来的糍饭糕,金黄色的外皮上一个个可爱的油泡,争先恐后地“滋滋”爆破,咬一口,外层是很厚实的香脆,内层是雪白烫口的软糯糍饭。


17锅贴


追根溯源,锅贴可算饺子的堂弟,但人家锅贴是坚持生胚下锅,不光用油,还要用水,洗桑那一般“蒸腾”几个来回才成为熟物,所以锅贴吃到嘴里皮子有股僵感,在江浙沪,要吃到口味正宗的锅贴,一定得拜访那些藏匿于街角、弄堂口的点心铺,他们通常很专心,只贩卖一两种食物。


18包脚布


所谓“包脚布”,就是鸡蛋饼夹油条,里面再加甜面酱抑或辣椒酱,适量的榨菜、香菜,包起来象旧时的铅笔盒一样,是江浙沪街头的经典小吃。


19糍饭


上海四大金刚之一,用粢饭包热油条捏紧,或可加其他配料,如:榨菜等,热吃甚美,且经济实惠。用糯米蒸制成饭,裹油条包捏而成,特点软、韧、脆,边吃边捏,别具风味


20生煎包


生煎包可以说是土生土长的江浙沪点心,据说已有上百年的历史,其特点为:皮酥、汁浓、肉香、精巧,轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香,全部的美味在口中久久不肯散去,由于江浙沪人习惯称“包子”为“馒头”,因此在江浙沪生煎包一般被称为生煎馒头。


24南翔和无锡小笼


以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称,起始于清代同治,至今已有100多年历史,对于小笼而言,自然新鲜的汁水是其精髓,吃小笼可先在底边上咬破一小口,吮吸两口汁水,然后将小笼入口咀嚼品味,如此既可尽享美味不至浪费,也可防止汁水溢出,弄脏衣物

有口诀这样唱到:“轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤。”


枯藤老树昏鸦,小桥流水人家

生活在江浙沪的人简直太幸福了

古老秀丽的江南古镇,源远流长的文化底蕴

还有这么多令人垂涎欲滴的美食

朋友们,周末不要在家躺着啦

快出去觅食吧


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