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小笼包好?馄饨更出色啦!

爱折扣izeco 2020-10-23 06:24:31

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无锡小笼包,当地人又称小笼馒头,以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带,是江苏无锡地方传统名点,已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮,南方口味。具有夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄(注传统无锡小笼馒头做法中,馒头皮不发酵,因此蒸熟后皮薄而不破,很有嚼劲)、馅多卤足、鲜嫩味香,秋冬时,馅心中加入熬熟的蟹黄油,即为著名的“蟹粉小笼”,食时鲜美可口。

炎热的夏天,实在是不想做午饭。正好想起来有一家小笼馒头店“锡笼记”评价很好,一直没去吃。那正好去拔草。

地点倒是好找,但是停车不是很方便。建议公共出行前往,如果自己开车,请准备6块停车费!对面停车场临时停车吃饭也是要收费的。

店面很大,吃客也蛮多,算是靠谱。一般敢挂供应商牌子的店,原料都挺不错。

透明操作间,也给人以信任感。冷气也打的很足,商家不小气。

摆设也是传统的馒头店摆设,不错不错。

初步印象非常不错,那就点一下传统搭配。一笼鲜肉小笼加一碗开洋馄饨来试试味道咯。

鲜肉小笼,大小均匀,但是有个严重问题,馒头互相粘连比较严重,连续几个都有这种情况。用筷子分开也不可避免有破皮现象。

就小笼的外形来说,基本上没什么可以挑剔了。但是入口总觉得差一点滋味。汤汁很足,但是缺了那丝无锡口味灵魂的甜味,不够勾魂。酱油味过重,虽然跟醋一起食用,还是在吃了4个之后不可避免的酱油味掩盖住所有味觉,鲜甜味丧失殆尽。

开洋馄饨倒是个极大的惊喜,扣除蛋皮切的实在不规整之外,都相当不错。馄饨做的极好,大小适宜。开洋切细拌入肉中,一口就能吃出浓浓的开洋味,口感也是极佳。开洋馄饨就是要这个样子的么。另外馄饨汤底偏淡感觉是店家故意的,靠着开洋馄饨,才努力把小笼馒头吃了6个,剩下4个实在是力所不能及啊。

来日再战,换了另外一对好搭档,蟹粉小笼加拌馄饨。

蟹粉一笼四只,少归少,滋味一点不少。但是偏咸的问题还是存在。

汤汁很充裕,从提出来就可以发现,而咬开蟹粉外皮,可见下料确实很足,蟹粉占了相当大比例,现蒸也带来了更佳的口感。咸味勾出了蟹粉的鲜味,算是不错的蟹粉小笼了。

唔,我们又一次的发现,馄饨比小笼更出彩。拌馄饨一上口就晓得,这个味道对了。酱油跟糖的比例把握的不错,甜鲜味也对。酱油提味,糖提鲜。本身馄饨就底子出色,自然相得益彰。

一碗清凉绿豆汤挺好,标准的苏式绿豆汤做法,非常的传统,标准,糯米饭,绿豆,冬瓜糖,红绿丝,蜜枣一样不缺,但是又缺乏了一点自家特色。

就几次尝试来说,锡笼记的馄饨水准高出小笼馒头的水准一大截,相当的值得推荐。如果实在喜欢吃小笼的话,资金允许尽量吃蟹粉(现在蟹粉要求不像以前对时令的要求那么高了),而普通的鲜肉小笼单人食用以不超过四个为宜。

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