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孩子胃口不好?这碗自制小馄饨,是你的无敌救场王

小Q侠麻麻 2018-06-12 16:17:37


只要提起小馄饨三个字,我的口腔就会情不自禁地分泌口水——童年的记忆已经在味蕾、大脑、唾液腺之间形成了牢固的条件反射,让我可以闻小馄饨止渴。

小时候,小区出门右转,有一家“咪咪馄饨”。别想歪了,咪咪就是很小的意思。我曾亲眼见老板包小馄饨,拿一根筷子在肉馅里蜻蜓点水,沾到薄如蝉翼的皮子上,两指一攥,就开出了一朵小花。跟上海的小馄饨相比,老家的皮子要薄许多,馅也更少……不过就是喜欢那轻盈的形貌和口感啊~很喜欢一位作家的描述,说小馄饨就像是一个个花样游泳运动员,在汤碗里只只浮起,而我老家的小馄饨,还是带着芭蕾裙边的那种。

在上海买不到小馄饨皮子,把大馄饨皮擀薄,也能做出相仿的效果。当然,给宝宝还是得多包些馅,猪肉、牛肉、荠菜、萝卜……馅料可以按照各人喜好随意搭配,总归是很有料。一大碗小馄饨下肚,荤素还有主食都有了,营养丰富又好吃。最后再在汤水上滴两滴芝麻油,连我都要流口水了……前阵子我家宝宝胃口不好,这款小馄饨堪称无敌救场王,滑溜溜的馄饨皮加上鲜美的肉馅,挑剔的舌头也不会拒绝哈。


准备材料

馄饨皮、馅料(馅料自己调喜欢的就好。比如荠菜猪肉馅,我们是买猪里脊肉,用料理机绞成肉糜,荠菜焯水剁碎。加些芝麻、虾皮粉,不用放盐。)


1. 把馄饨皮整叠一切四


2.用擀面杖把每一片馄饨皮擀到尽量薄。照片中擀面杖右下角那一小块是未经擀过的馄饨皮,可以跟上面已经变薄的对比一下。一般擀至原先面积的2-3倍。


3. 把馅料放在薄馄饨皮中间,四周都抹一点水。对折后,两侧再往里折一下,然后用手指攥紧。一只小馄饨就完成了。


4. 把所有小馄饨依次包好,就可以下锅了


5. 水开后放馄饨下去,等滚了以后加冷水,再煮开,如是三次,捞起,就是一碗热腾腾、滑溜溜的小馄饨了,皮薄肉Q,干吃加汤两相宜。


做完还可以试试下面几款点心,难度系数由低到高分别是——

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如果家里有人不解风情:干嘛自己做,外面买不就行了吗?用下面这篇文章怼回去——

看完这些,你还敢给孩子买面包吃吗?





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