上海小吃美食价格交流组

影食 | 美食不美,文化碰撞下的舌尖交响乐

MsLighthouse 2018-09-18 09:47:39



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《Ugly Delicious/美食不美》

NETFLIX 2018


如果说Chef’s Table是带着理想主义色彩的诗歌,那么Ugly Delicious就是带着市井众生相的小品。



Pizza

Naples?Or Nothing?


看了第一集的Pizza专题片,拍的太有趣了!

最重要的是,Ugly Delicious给我这个三十年高龄吃货打开了一个全新视角。一直以“正宗”作为评价美食的重要标准的我,不禁自问,这是好披萨的唯一评判标准吗?答案当然是否定的。

一小时的片长用一种特别高效的剪辑方式(专业说法我不懂,就是能快速带动我头脑风暴的意思)逐个抛出作者的解读:关于pizza的众生相,它的本质、源头、变革、传承等等。

而这集最有趣的一个点,是全程插播“正统Napoli披萨协会”主席对于传统披萨的捍卫。传统主义者和世界各地的意大利菜传播者之间的冲突不言自明,但,有火花才精彩啊!

老爷爷您别急,还不是因为地球人都爱吃pizza嘛~



Dumplings

Italian?Or Asian!


最后一集别出心裁,用辩论的形式让泛泛的亚洲饺子对战意大利方饺,看得我鸡血满满。最好吃的当然来自我大中国大上海咯。

其实我是很喜欢吃意大利菜的,但意式饺子实在不敢恭维,华丽丽的外表掩盖了食物的灵魂,口味上和意面千层面也说不出有多大区别。

而上海的小笼包和生煎馒头,那简直就是透着仙气的灵魂面食啊!

{ 来自上海的生煎小笼 }


不需要华而不实的酱料来烘托,你本来就很美(味)~咬一口下去烟火气直击心灵,吸一口汤汁甜心暖胃,蘸一点米醋锦上添花。

更别提大江南北风格各异百花齐放的中华面食文化了,展开说估计一个系列剧也讲不完。

当万寿斋的老阿姨出现的时候,屏幕前的我又是一阵狂喜,制片方的口味品味可以说是相当精准了。Chef David问起一个土生土长的上海人对鼎泰丰的看法,答曰“我是绝对不会去吃的”。哈哈,虽然没有那么偏激,但的确感觉差那么一大截。

 { 万寿斋 


其实看UglyDelicious最担心就是放到中国美食肿么办,有限的篇幅如何说服我们这种土生土长的中国人。然而最后三集循序渐进的引入,到这最后一集以饺子为典型的中餐探讨压轴大戏,用观点的碰撞勾勒出一篇美食届的“厉害了我的国”。

虽然文化差异依然存在偏见,种族和语言的差异也导致中华美食很难像法餐意餐那样快速融入西方世界,但视角令人欣慰。

好片,推荐!



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