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猪肉马蹄生煎

Rainbow美善品小厨房 2019-06-22 04:58:15

材料


面团:

根据美善品芯片提示准备馒头材料,250克面粉可以做20个左右

馅:

三七肥瘦比例猪肉250克(切块洗净冰冻二小时)

马蹄80克左右

黄酒,生抽,老抽,盐,耗油,麻油,葱姜水,黑胡椒粉现磨的(适量)

装饰:黑芝麻或白芝麻,小葱切碎适量



1

根据芯片馒头程序揉面,所有材料减半,时间不减。揉好的面团整成圆形后,放保鲜袋醒发15分钟。

2

把冰过的肉块分成一块块放入主锅,Turbo键3个2秒打成肉糜,清空主锅备用。

3

马蹄放入主锅3秒速度5切碎,放入肉糜,2滴黄酒,生抽5克,耗油5克,老抽2滴,麻油5克,盐适量,现磨黑胡椒粉适量,葱姜水30克(葱+姜+水,10秒速度10),30秒+30秒,反转速度3上劲。调好的馅可以挑一点点用舌尖感觉下咸淡,根据自家口味调整。调好的馅如果湿可以放冰箱冷藏30分钟。不冷藏直接包也可以。

4

把醒过的面团搓长,切成20克一个小挤子,擀成四周薄中间厚的小圆片,包入馅料,按包子手法。包好的小包子静置10分钟。

5

平底锅内放入少量油可以铺满锅底,保持小火,五成热时依次码入醒发过的包子。煎至包子底部微黄,慢慢加入100克水,盖好锅盖,保持大火。听到底部刺啦刺啦的声音,说明水快干了,轻轻晃动下锅,让底部脱离,撒上芝麻葱花,盖好,关火,焖二分钟左右。

6

可以出锅品尝啦。

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