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油豆腐线粉汤

求医还是求己 2019-03-23 13:31:42

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原材料:干线粉150克,

100克,廋猪肉100克,海蜓40克,熟猪油50克,盐,葱末,黄酒适量,味精少许


干线粉

干线粉具有的营养价值更高,米线含有丰富的碳水化合物维生素矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。


油豆腐

性味甘微寒。能补脾益胃,清热润燥,利小便,解热毒。用以补虚,可将豆腐作菜食,如砂锅豆腐、 鱼香豆腐 、蕃茄烧豆腐、 麻辣豆腐 等。若治喘咳,可加生萝卜汁、饴糖;若膀胱有热,小便短赤不利,可略加调味品食并饮汁(豆腐点成后,锅中凝块以外的水)。豆腐营养丰富,有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上,比豆浆以外其它 豆制品 高故受到普遍欢迎。豆腐除直接或烹调食用外,又可进一步作成豆腐乳食,最宜于病人佐餐食。


海蜓

海蜒,亦写作“海艳”、“海咸”系鳀鱼一类幼鱼。主要产于象山县,并以渔山列岛所产海蜒质量最佳,故称渔山海蜒,是宁波著名海特产品。 
海蜒可作多种菜肴。但以做汤为多,鲜香,味美,盛夏季节更加适宜。海蜒亦可炒蛋,拌咸菜,即使纯海蜒亦不失为下酒佳肴。

廋猪肉


做法:先将海蜓放在清洁的小布袋内,扎紧袋口,放入锅内,加水(3000毫升)以及盐煮沸,既得鲜汤。取锅,放入油豆腐,加热水浸泡,用手捏一捏,使之柔软,然后捞出来备用。将猪肉剁成肉末,放入大碗内,加盐,葱末,姜末,黄油以及水适量,顺着一个方向搅勺,至肉末起韧劲儿,使之成肉馅,将肉馅均匀的嵌在油豆腐中,然后放入鲜汤锅内烧熟。将干线粉放入锅内,用沸水浸发,并加盖稍闷在置火即可。


功效:健脾养胃,滋阴补肾

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