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这种野菜以前浦江佬用来喂牲口!现在用它包馄饨鲜掉舌头

浦江网 2018-11-08 13:51:37

在你的印象中,蒲公英是什么?


孩子们会回答:蒲公英毛茸茸的,是特别可爱的一个球。吹一口气,毛毛都飞走~



老人们会说:蒲公英呐,以前可以用来喂牲口,什么鸡啊鸭啊兔子啊!


但是像我这种吃货就会说:可以吃啊!还特别好吃!(这样说好像哪里不对劲)



上周和煦的阳光和暖暖的小风,让被阴霾占据多日的我熬不住了。难得感受到了满满的春意,就想着拉一大家子去采风。母亲对这个提议非常赞同,说顺便挖点野菜回去。于是乎,浩浩荡荡地前往罗源。



因为是早有“预谋”,所以工具一应齐全。塑胶手套、锯菜刀还有一些大的塑料袋。一下车我就自顾自地逛开了,母亲和阿姨们则去挖野菜。没过多久,塑料袋就被装满了。



这个时节是采野菜的好时候,不过大多数人采的都是荠菜。所以当其他人看到我们袋子里的野菜的时候就很好奇。拿出自己袋子里的荠菜比对,发现不一样,便好奇询问,一时之间就围了一些嘉嘉阿姨上来。



蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等,菊科多年生草本植物。根圆锥状,表面棕褐色,皱缩,叶边缘有时具波状齿或羽状深裂,基部渐狭成叶柄。


外婆特别中意蒲公英,她说蒲公英有很多营养成分,可以利尿,缓泻,利胆。春天人比较容易上火,而蒲公英可以很好的下火,这个季节吃非常好。(不过脾胃虚弱的要少吃)



很意外,罗源里边竟然有如此多的蒲公英,简直停不下来!母亲说,割野菜不能直接连根拔起,割要有割的样子,这样来年才会继续长。


差不多割了足够一大家子食用的样子,便收拾回家了。一回家母亲和外婆就忙着收拾,母亲说别看有些叶子已经老了,但是一放进水里,立马就鲜绿了。



先用冷水洗一下,稍微搓一下,去尘,再放进锅里用热水过一遍。



母亲在那边烫菜,这边外婆将烫过的蒲公英再置入冷水中,继续搓搓搓,拧拧拧。外婆说这是为了保鲜,可以留一部分以后再吃。



用力拧干!



菜市场买来的新鲜豆腐,(拿来的时候还是热的),稍微用水洗一下,最爱的烫豆腐来咯~菜油一下锅,那个香,大家可以想象吧!



然后将搓洗过的蒲公英剁碎进锅翻炒,炒得差不多的时候,再把额外的豆腐放进锅里一起炒。


因我家里素不喜肉馅儿的馄饨,所以便没有加肉。喜欢肉馅儿的可事先处理好肉哦~



终于包馄饨了!



卖相还是不错的吧!



登登登~母亲一定要我拍的



一家子吃足够啦!



外婆的独门“武器”,拿一块肥肉涂,这样蒸煮的时候不会粘锅,而且馄饨靠下的那面不会软趴趴的。



出锅出锅~~~



你看,正面、反面都很有型,一点印子都没有,外婆真是太聪明啦!



Dangdangdang~开饭啦!



吃起来有股说不上来的香,而且一点都不油腻。正月里大鱼大肉吃多了,偶尔来餐这样小清新的晚饭真的很不错,胜过各种大餐。


之前我特别喜欢吃香芹馅儿的馄饨,香芹在剁碎调馅时会适量的出些汁,这些蔬菜汁会被肉馅吸收,这样的馄饨才会吃起来香而不腻,鲜而不柴。但蒲公英和香芹不同,一来本身含水量就低,二来包馄饨蒲公英要先经过焯烫。



所以这样一来,翻炒过的蒲公英和豆腐就会形成独特的口感,跟香芹菜馄饨比有过之而无不及的清爽。


一口咬开里面的馅儿呼之欲出,菜馅绿油油,自家做的,新鲜看得见。菜的清香一吃就能吃出来,配粥吃,分分钟两碗下肚。怎么样?有人跟我一样爱这个蒲公英馄饨吗?



图文编辑:ZZ

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