上海小吃美食价格交流组

学做可以喝的正宗灌汤小笼包,老公孩子都抢着吃!!!

每日大厨教您365道菜 2019-06-11 16:05:55

学做可以喝的正宗灌汤小笼包~太棒了~


灌汤小笼包



主料:
肉皮冻、肉皮500g、料酒30g、葱姜适量、盐适量、胡椒粉适量

辅料:
肉馅、猪肉800g、料酒35g、盐5g、味精5g、细砂糖35g、老抽35g、色拉油10g、葱姜水(葱10g、生姜20g)、猪皮150g


1、新鲜肉皮洗干净,先在开水里煮一会儿;


2、煮至肉皮变色后捞出,用刀将肥油剔除干净;


3、后将皮上的毛拔干净;


4、另煮一锅水;


5、将洗好后猪皮放入;


6、加入葱、姜煮开后,加入料酒、撇去浮沫;


7、转入炖锅;


8、炖1小时左右,至肉皮软烂;


9、将煮好的肉皮捞出;


10、用料理机将肉皮打碎或者用刀切成丁;

新书推荐:此生无缘不相逢

  程思不知道自己是怎么从医院回到公司的。从拿到化验单的那一刻起,她的脑子里就始终嗡嗡响个不停。思绪纷乱如麻,心神浑浑噩噩。她怀孕了。宝宝6周。她的手情不自禁的覆在小腹上,好像这样就能抚摸到正乖乖睡在那里的,她那可爱的小家伙,可是,心爱的宝贝,你来的不是时候你的爸爸,他下周就要结婚了,他大概不要程思的心,狠狠一阵绞痛,眼睛里立刻就蒙上了雾气她连忙低下头,踏着凌乱的步子快速向办公区走,未料忽然撞到坚实的身体“对不起”她匆忙抬头道歉,却在看见面前那张英俊而淡漠的脸时,猝然怔住...

 阅读全文>>>

11、打碎后的肉皮重新放锅里;



12、加入是生姜末、胡椒粉、盐和鸡精或味精。


13、撇去浮沫,直到基本没有浮沫为止;


14、放入葱结,继续炖煮1小时;


15、将炖好的肉皮汁过滤;


16、冷却后放入冰箱冷藏一下,皮冻就做好了。


17、猪肉洗净;


18、切成小块;


19、随即剁成肉糜;


20、将剁好的肉糜放入盆中,倒入料酒拌匀,静置片刻;


21、葱洗净切段,生姜去皮切片,放入料理机加180g水,搅打;


22、过滤后得到葱姜汁;


23、分次倒入葱姜汁,搅打上劲;


24、将老抽、盐、味精、糖放入,搅打均匀;


25、放入色拉油,继续搅拌均匀;


26、取出做好的肉皮冻,切碎后放入;


27、搅拌均匀即可;


28、取饺子皮一张铺于案板,将饺子皮略擀薄后,四周用擀面杖打荷叶边;


29、包入适量的肉馅;


30、用手沿同一方向打褶,将包子的封口;


31、包好的样子;


32、锅内加水煮开,将包好的包子放入;蒸煮6分钟即可;


33、成品,看见鲜美的汤汁了;


最实用公众号名单出炉啦!

Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017