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南京辣油小馄饨地图——城南篇

十八频道标点美食 2018-10-05 13:10:18


南京到底有多少小馄饨店,这真没办法统计;到底哪家最好吃,也是众说纷纭。其实在每一个居民集中居住区都会有一两家口碑不错的馄饨店,每个人也都有自己的心头好。标点美食馄饨小分队近日走访城南,搜罗了几家有历史有故事有味道有情怀的小馄饨店,一起分享给大家。

这六家只是小馄饨地图城南篇的一部分,算是抛砖引玉,如果大家知道口味不错的馄饨店,希望能推荐给我们。




1,老董馄饨

 [地址:小心桥路口近剪子巷]



据说老董馄饨摊已经在城南的小巷里下了三十多年馄饨,以前在小心桥巷口的大树下,如今有了一个简易小门面。相对于汪家馄饨的那种繁忙,老董馄饨更像记忆中的小馄饨,不急不慌。



七十几岁的老董依旧亲自下馄饨,用蜂窝煤,馄饨汤也还是标准的猪油味精汤,鲜,清清白白漂着红油,馄饨皮儿薄,馅儿极少,只是皮里的当间咬一点儿鲜而已确实很有儿时的感觉。




唯一的遗憾,榨菜失了水准,在今夏的高温中,榨菜软塌发酸,没发挥出提鲜的功效。老董没有察觉。
老董真的老了。



2,尚书里老太馄饨


[地址:金基尚书里南门地下车库出入口对面]


尚书里,城东一条小巷,一边是均价四万每平的小区,一边是老房子,馄饨摊就在其中,开了三十多年,没有名字。周边居民只用下馄饨的人来标识,便喊出了老太馄饨。




老太今年80多,她强调自己的才是正宗南京小馄饨,没有跟安徽来的混血。她的馄饨皮呛汤清,汤里没榨菜没虾皮,但鲜味一点儿不差。老太的红油好,够香够劲,汤里又加了胡椒,吃完便大汗淋漓,如同桑拿。




街坊聊天,说老太虽然已过80,但打麻将从来不会算错牌。老太听着乐呵呵的,来回算了好几次,却依旧没有找对我们三碗馄饨的钱。

(巷口的丁家烧饼千万不要错过,即使要排队)



3,安庆柴火馄饨


[地址:转龙巷内 靠近中营]


城南老有名老有名的柴火馄饨在哪儿,转龙巷!!再往南...走多远?.也真是替你捉急,不知道寻着味儿走啊,什么味儿,柴火味儿啊。



你看人家店面都被柴火熏成这副样子了,门牌都搭在了屋瓦上,你别说,还真是完美体现了高大上的内涵。



馄饨个儿不大,典型的安庆馄饨,猪油很香,榨菜蛮鲜,韭菜沫给劲儿,没想到掌勺的阿姨,做出来的馄饨有颗少女心呢




4,汪家馄饨

[地址:集庆路来凤小区金粟庵9号]

有人说老板外形炫酷(不是我说的),也有人说老板像行为艺术家(我说的)



这麻利的手脚,这舒展的双臂,要不是激情四射的指挥家,要不就是挥毫泼墨的画家,
反正绝不是一个简单的下馄饨的。不过能把一家馄饨店开成这样,老板也确实不简单。




这家馄饨争议不少,有人特意驱车四十分钟跑来,有人不屑一顾,但天天排着的长队告诉我们它在南京人心目中的地位。


馄饨手法独特,是空心的,一口下去一泡鲜汁特别满足。馅心据说猪肉加肚肺一起搅打,所以特别鲜嫩。很多人心目中的南京第一馄饨(非官方)。辣油非强项,旁边烧饼很酥。





5,巧手馄饨


[地址:木匠营2号]


模仿汪家馄饨最像的一家,光凭外表可以以假乱真,绝对copy不走样。



如果说外表相似度能达到90%的话,那味道就最多70%。皮子加了碱,更有劲一点。汤里味精略多,包法和汪家馄饨类似,但是接口处略厚,粘成一块影响口感。喜欢汪家馄饨,又怕排队的话,这家是个不错的选择。


   
巧手门口的烧饼不错,长条酥烧饼,和面时就加入了椒盐和葱花,有特别的香气。
     


6,南湖鸭血馄饨

[地址:莫愁新村路南湖公园附近]

老板绝对是个聪明人,把南京人爱的鸭杂加入小馄饨里面,不知道灵感是不是来自鸭血粉丝汤,就凭这一招,在美食云集、竞争激烈的南湖屹立了一二十年。




这家馄饨也是安庆系的馄饨,皮子大肉多,一颗馄饨快赶上云吞了。常规的就是鸭血馄饨,也可以根据自己喜好加鸭肠鸭肫鸭肝,鸭杂的加入能让整体鲜味提升一个层次,辣油一点,葱花一撒,看着就很有食欲。




本着一干一稀好下口的原则,鸭血馄饨旁边也有个烧饼摊,烧饼略厚,没那么酥脆,但能吃得出面香,也算不错了。







(哎呀呀,哎呀呀,先给大家这6家馄饨解解馋。南京最近这个温度啊,这个阳光啊,这一碗碗浇着辣油的滚热的馄饨呀,馄饨小分队表示……要吃,要再接再厉的吃。大家有好吃的馄饨,一定要告诉我们哦。只要还在南京地界儿,再远我们都会为大家探店的。)


 


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