上海小吃美食价格交流组

丽水老板欠了80万外出创业,靠烧烤翻身!还有一批复旦的粉丝

丽水人物 2018-06-03 12:03:48

来源:  丽水人物综合龙泉新闻网、掌上龙泉、复旦人周报等

版权归原作者所有,如有侵权请联系我们



周康根

(上海阿康餐饮管理有限公司)

周康根,男,1966年9月出生,浙江龙泉人,初中学历,上海阿康餐饮管理有限公司董事长,第八届龙泉市政协委员,丽水上海商会常务副会长,上海龙泉商会常务副会长兼秘书长,龙泉总商会副会长。




      1999年起外出创业,在上海市闸北区从事地板、凉席经营;2001年在上海市杨浦区开设阿康烧烤店,2004年成立上海阿康餐饮管理有限公司,注册了13个商标,在全国开设了30多家直营连锁店,成为所在地区服务行业中的首屈品牌。                                       2012年成立上海龙澄投资管理有限公司。2013年公司销售额6200万元。热心于公益事业,积极参加汶川地震、爱心助学、“蓝天下的挚爱”等公益活动,累计捐款捐物达60多万元。




偶然机会走上烧烤路


周康根是锦溪镇半溪村人。2000 年,阿康还在老家做木材生意,当时国家提倡低碳经济,保护生态,相关政策的推进如火如荼,木材市场大受影响。阿康驾着一叶扁舟敌不过命运翻云覆雨的手, 最后血本无归,还欠下了七八十万的债

迫不得已被“逼上梁山”,阿康孤身一人来到上海,和奔走在这里千千万万的人们一样,渴望在这片全中国最繁华耀眼的土地上抓住机会微弱的光芒。初到上海,从事过木地板加工,卖过凉席,不仅没有赚到钱,还把当初带去的一点点钱也花光了

一直以来,周康根心里有这样一个梦:自己当老板。找到失败原因后,他决心重振旗鼓。于是,除了工作,剩余时间就在上海大街小巷溜达,美其名曰“考察市场”。

一天,周康根去上海城隍庙游玩,看到一家小笼包店铺的门前挤满了顾客,出于好奇,他也上前排队。第一天,还有好多人正排着队,店家做的小笼包子就卖完了。他像跟人家较劲似的,第二天又去排队。到底排了多久才买到小笼包,周康根自己也记不清了,只知道绝对是不短的时间。最终如愿以偿买到了,小笼包的味道却让周康根大失所望。味道如此一般的小笼包为何能吸引那么多顾客呢?这个问题一直在周康根的脑海中转动。他猜想,上海流动人口多,从事餐饮业或许能赚到钱

几天后的一个早晨,周康根外出吃早饭,发现有一家烧饼摊生意好得不得了,队伍也是排得老长。莫非这家的烧饼特别好吃?带着好奇心,周康根又一次上前去排队。结果和上次买到的小笼包一样,烧饼的味道也十分普通。两次排队购买食物的经历让周康根坚定了从事餐饮业的想法。随后,具体经营什么项目又困扰了他。

一次偶然的机会,他发现了新疆人在路边摆的羊肉串烧烤摊生意火爆。只要一有时间,周康根就静静地坐在烧烤摊旁,主动和烧烤师傅搭讪,看烧烤师傅怎么做烧烤。渐渐地,通过观察,周康根掌握了一些做烧烤的方法。“做烧烤投资不大,船小调头快,而且原生态小吃更吸引城里人。”周康根确认,这正是自己要找的“小项目”,非常适合身无分文的自己。周康根为这个想法兴奋不已。虽然从新疆人那里学了点技术,但他觉得凭这点技术,创业的“火候”还不够。学习要与实践相结合。他买来了各种调料,反复研究炭火的火候掌控、不同烧烤味道的“升华”等。他一遍遍地品尝,一直吃得自己的舌头发麻……终于,他觉得心里有底了。

又经过一段时间的市场调查,周康根发现复旦大学国权路人流量大,且多为大学生,非常适合摆烧烤摊。于是,他的第一家烧烤摊顺利开业,打着大大的招牌——“阿康烧烤 假一罚十”。

“摆摊还打着招牌,真是天下奇谈。”招牌一挂出,就引来许多同行和路人的笑讽。可是周康根却不以为然,“我肯定不会永远在这里摆摊的,将来开店的时候,只有现在这个招牌能让人家认识我、找到我。”打招牌正是为成立品牌奠定基础,事实证明,周康根的选择是对的

刚开始创业,免不了一些磕磕碰碰。与其他小贩争抢位置,城管来了拼命逃跑,这些创业中难以避免的问题,周康根都遇到过。不过,他坚持下来了。

诚信为本是创业的法宝


烧烤摊上,周康根既是厨师,又是服务员,边学边做,不断改进烧烤的味道。更重要的是,坚持卖货真价实的羊肉串,自始至终都是周康根的底线。

虽然起初生意不好,但有几位顾客特别青睐阿康的烧烤,几位复旦学生竟然自发帮忙做起了广告。他们在阿康的烧烤摊上贴出“第一次不来是你的错,第二次不来是我的错”的字样,主动向身边人宣传“只卖真羊肉”的阿康烧烤,帮忙招揽生意。货真价实,再加上味道不错,吸引了越来越多的学生和周边市民。有的顾客吃了还往回带,说要给家里人尝尝,第二天拖家带口地又来了。

阿康烧烤,就这样一炮打响!每天迎来许多“回头客”,营业额也随着客人的增多不断地“水涨船高”。

几个月后,周康根在复旦大学旁租了一间小屋,开出了第一家烧烤店,生意更是火爆。他白天采购食材,洗、切、串,常常要忙到凌晨一两点才收工。烧烤店开业一周后,周康根累得倒下了,还住进了医院。即便如此,周康根还是乐在心里。阿康烧烤的好气象还带动了周围店铺的生意,那里的营业房租金甚至被炒到了原价的5倍以上。

因为一直以来口碑良好,阿康烧烤吸引了大批学生。2003年,“阿康烧烤”上海财大店、南汇大学城店相继开业。当年6月份,周康根成立了阿康餐饮管理有限公司,烧烤生意从此更上一层楼。截至目前,阿康烧烤已拥有了直营店三十余家,遍布江浙沪三地的大学城,还有了自己的运营模式和科学管理体系。

阿康说,他至今都忘不了,有一群学生毕业聚会选在他的烧烤店,浩浩荡荡五六十人挤在他的店里,坐的位置不够就站着, 离开时天在下雨,几十把雨伞撑开连在一起,场面壮观,他用手机拍下了这个画面。有一天几个顾客叫住他问:“还记得我们吗?”阿康有些茫然,他们接着说:“当时我们毕业来你这里聚会,那天下雨,几十号人一起打着伞。”记忆里印象深刻的画面瞬间苏醒,阿康说那是他最早的一批忠实的学生顾客,他们有的出国念书,有的在外地工作,但不论何时回到这里,第一站都是在阿康烧烤相聚,重温那段啤酒和烤肉串起的回忆。

诚信经营让周康根取得了成功。他说:“做餐饮,不仅要味道好,最重要的是诚信。”他还说,做任何事都一样,以“诚信”为出发点,脚踏实地,不要好高骛远,只要认为这条路是对的,坚持再坚持,风雨之后总会见彩虹。

家乡土菜端上上海人的餐桌

   

每每回到家乡,周康根发现,乡下“农家乐”里的香菇木耳、盐卤豆腐、本地土猪等地方特色菜特别受城市人的追捧。于是,他试着在烧烤店推出这些特色菜。可是,在上海菜市场买到的豆腐和肉,怎么也烧不出家乡的味道。

周康根猜想,这肯定是原材料的问题。猪肉可以回龙泉采购,但是豆腐得现做。于是,他又回龙泉请来做盐卤豆腐的师傅。考虑到上海和龙泉的水质不同,周康根买来过滤器,将做豆腐的水重新过滤。经过数次尝试,终于做出了他理想中的家乡豆腐肉的味道。

豆腐肉一经推出,迅速得到顾客的推崇。“老板,你家豆腐是哪家菜场买的?”“老板,你家豆腐可以卖我几块吗?”这是周康根听得最多的话,也是最暖心的话,因为这足以证明这道菜的魅力所在。有一家门店刚试营业,菜品还未齐全,一顾客进店就说:“老板,其他菜没有不要紧,有豆腐肉就行了。”顾客的话让周康根更加坚定了一个想法:把豆腐肉这道菜做好。

如今,阿康烧烤不仅拥有30多个烧烤系列,还有龙泉的香菇木耳、本地山羊等绿色食品烧制的中餐系列。接下来,周康根计划在龙泉成立食品加工厂、土猪养殖基地、山羊养殖基地,在做好阿康烧烤的同时,带动家乡经济的发展。
“吃水不忘挖井人,自己富了,可不能忘了村里的乡亲。”这几年来,这句话一直铭记在周康根的心中,他也一直用实际行动在践行。

明天将有丽水重要人物推介

《丽水人物》公众号

微信号 :lqxw666

每日发布丽水知名政商人士,请关注我们公众号


Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017