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这是一篇热气腾腾的桐乡烧麦测评!还有馄饨馅的……

周游桐乡 2020-10-16 15:22:19

“与鲜肉大包比,它的身坯明显单薄,与小笼馒头比,它的腰围又大上一圈,一口气吃上七八只也没有饱腹感。又拿它与满街都是的生煎相比,人们肯定偏向后者。”


——沈嘉禄《烧卖的虚与实》

沈嘉禄说:

烧卖在上海,

江湖地位一直比较尴尬。

周游君说:

在桐乡,

无论早餐江湖如何风起云涌,

这烧卖,

始终有它的一席之地。



那么,好吃的烧麦都在哪?

周游君亲测为小伙伴们奉上!



测评维度


皮:

皮不能厚,也不能太薄。


馅:

肉馅居多,有没有创新?


性价比:

太贵不接地气就算了吧!


顶顶鲜


▲蛋黄鲜肉烧卖


▲冬笋鲜肉烧卖


顶顶鲜的馄饨是出了名的好吃,它家用馄饨馅做的烧卖,味道更是超出了周游君的预期。


顶顶鲜的烧卖皮子偏厚,但胜在肉馅,基本是精肉,一口一个相当满足。即便是不蘸酱料,味道也很好。


坐标:桐乡市鱼行街东段

价格:蛋黄鲜肉烧卖12元8只;鲜肉烧卖10元8只;冬笋鲜肉烧卖13元8只


桐乡第一烧卖


自称“桐乡第一”,必有它的过人之处。


这家烧卖店藏在市区的一处老弄堂里,门庭若市是它的日常,有不少人为了吃到一笼烧卖,特地赶早从外地过来。



这家烧卖到底拥有怎样的魅力呢?上桌一瞧,便是匀称、晶莹剔透的外形,不封口的花蕊状烧卖,娇嫩得吹弹可破,甚至在薄透的皮子下隐约可见肉馅和嫩黄的冬笋丁。饱满的汤汁完全不肥腻,非常适合口味清淡的桐乡人。


坐标:桐乡市钱家白场弄堂27号

价格:10元8只


荣泉早餐



这家店的烧卖皮很薄,吹弹可破的那种!肉馅肥瘦相间,一口咬下去,软软的,汤汁很多。少量的冬笋丁,增加了烧卖的鲜味,“一口一个”吃起来口感更好。



坐标:桐乡市振华路19号

价格:9元10个


功德林



它家的烧卖,在桐乡也是很有名了,等位也是常有的事。



相比荣泉烧卖的“软趴趴”,它家的烧卖“挺挺的”。皮子看起来比较干,一口咬下去,竟然汤汁非常丰富。馅料是简单的冬笋鲜肉,吃起来很香很有嚼劲。


坐标: 桐乡市区中山东路355号(世纪高尔夫对面)

价格:8元10个


小吃客


纯鲜肉烧卖,虽然少了点鲜味,但是吃起来十分筋道。肉实、皮子薄、少汤汁,蘸点料,吃起来别有味道。


坐标:桐乡市振兴中路1号

价格:9元10个


鸿艳



个头刚刚好,肉馅给力,多得都“鼓”出来了,不仅量多,味道也是杠杠的,纯鲜肉,可以用Q弹来形容,嚼上去有股淡淡的香甜味,非常符合桐乡人偏甜的口味。


虽然很多烧卖的汤汁美其名曰“汤汁”。但大多只是肉馅的油水儿,不足以与汤汁的鲜爽媲美。这家的汤汁完全不肥腻,皮薄,没有面粉味。


坐标:桐乡市县前街381号

价格:9元10个


五芳斋



五芳斋卖的是虾仁烧卖,虾仁口感一般,吃起来像是速冻的。烧卖里的肉肥瘦相间,汤汁多,皮子比较薄,整体个头偏小。相比它家的粽子,它家的烧卖味道失色不少。



坐标:桐乡各五芳斋门店

价格:6元5个


兰芳园



明亮的黄色外皮下,包裹着鲜嫩的鱼肉,最后还要淋上特质酱油,它家的鱼肉烧卖还是蛮好吃的,很Q弹,味道像鱼丸。就是一份的量太少了,完全不够吃啊!


坐标:桐乡市沃尔玛广场

价格:吃了N回,但是忘了……


为了这次烧卖测评,周游君特意去了主打烧卖的友记烧卖,老板告诉周游君,该店即将转业,以后不卖烧卖了,想吃的小伙伴不要扑空啦!


友记烧卖

当年刚开业时,这烧卖在朋友圈“一战成名”。



综合来看

吸引周游君专门去吃的是这几家呢

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顶顶鲜

桐乡第一烧卖

功德林

荣泉早餐



ps:至于其他家,倒不是说不好吃!毕竟烧卖在桐乡,几乎每家早餐店都有,即便迷路了也都能遇到!周游君虽然胃大,但一张嘴也吃不了那么多……如果你有好吃的烧卖推荐,欢迎给周游君留言哦!


你们觉得哪家最好吃

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沉迷《烈火如歌》的撰文:菠萝

练滑板练得散架了的编辑:沈桔子

认真栽了树的审核:w姐


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