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26年了!漳州这家老店凭一碗鸭面,俘获了无数吃货的心......

漳州锅边侠 2018-12-05 16:08:25

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1992年

有一家不起眼的小铺面在中山公园开业

从摆摊到店面

经历了26年的年头

在漳州只要提到鸭面,都不会少了它的名字




鸭肉的前尘往事


这是一家人气爆棚的小店,1999年之前摆摊在中山公园,现在搬到北桥市场附近门店分两间,能放下六七张小桌~



老板对鸭肉一直很执着,每次去店里总能看到一推鸭子放在橱窗,馋坏了好多人。



他们家的鸭肉皮香肉嫩,咸淡适宜,而鸭肉的清香总留在嘴里久久的不能逝去,小笼包深深的喜欢。



一碗不能满足你,那就再来一碗


他家的面有5种可以挑选,油面,阳春面、粉丝、冬粉和粿条,每种面都是直接私人订制的,和寻常的面条比,他家的面更筋道,有嚼劲!



都知鸭面是他家的招牌,小笼包自然没有放过它~



汤底是一碗面的灵魂,一碗面的成败,8成取决于汤。每天用鸭肉熬制的浓汤,滴滴鲜甜,喝第一口就知道,对味!




虽然配菜是很普遍的豆干和猪血,但加上秘制鸭肉的香味,让整碗面汤丰富不少,是小笼包喜欢的口味。




鸭肉很香,在汤里鸭表皮色泽金黄,油光满面,非常入味。



私人订制的面条,很有筋道,配合这碗高汤刚刚好。面条吸足了汤汁的香味,多嚼几下,风头也不会被鸭肉抢走




除了鸭面,亚章家的卤味也是进店必点的美食之一,老板直接把各类卤料摆在眼前,看得小笼包不自觉的擦了口水了!



如果说推荐一种,那小笼包会毫不客气的推荐他们家的秘制香肠,



香肠好吃,最要紧的是材料要好,制作香肠全部选用纯天然食材,保证了最好的口感。



不能错过的名小吃


这个曾被网友评选为最奇葩的特产 —“鸡仔胎”,也是亚章家的一大特色美食



吃鸡仔胎是技术活。记住,要敲鸡蛋的大头,不要敲尖头噢!




鸡仔胎虽说看起来有点可怕,但是吃起来味道确实不错,趁热打碎蛋壳的一头,撕开薄膜,倒入口中蛋的滑韧、肉的细腻、软骨的酥脆均在一起体现,咸香可口。



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亚章小吃店




营业时间:11:00-凌晨12:00

地址:芗城区水仙花园1栋101店面(北桥市场安德鲁森旁)


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