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平泉人最爱做的25种主食,你喜欢哪几样?

平泉在线 2018-07-31 11:05:47

平泉人做的25种主食


大碗的羊汤加烧饼,可代表着咱们平泉的特色美食,早起大平泉的人们可都愿意吃上一碗热腾腾的羊汤,外加一个大烧饼。那美味就不用说了!!!






包大个儿的饺子就是蒸饺子,与包子比,还是显得皮薄馅大。虽不如煮水饺做得精致,但也别具风味,尤其萝卜干馅蒸饺、牛肉大葱蒸饺,蒸出来的比煮的更香。


在农村夏秋季节,蔬菜多,还有野菜,常常做棒面包馅,菠菜馅,大萝卜馅,小白菜馅,冬天还可以包酸菜馅,里面放点肉末,那叫香,即便吃撑了,也要再多吃一个。

有一种简单做法,就是直接把棒子面和菜搅和在一起蒸熟——棒面揣馅。可以是小葱、菠菜、芹菜叶、杏叶等。非常美味,这些年很少吃到了。


因为饺子的缘故,平泉人不是那么爱吃馄饨。但也有不少人喜欢包馄饨,因为可以顺便喝汤,尤其是羊肉馅、三鲜馅馄饨,煮熟出锅再随手扔进几片紫菜、香菜和虾皮,那味道太鲜美了。


小时候,家里烙饼,孩子们是很期待的。烙一锅千层饼(家常饼),再做一个柿子鸡蛋汤或菠菜鸡蛋汤,非常诱人有食欲。擀皮做饼剂子时,面皮上面一定抹香油才好吃,撒上点盐面,还可以放些花椒粉或五香粉。


平泉地处北方,馒头是少不了的,每家蒸出的馒头味道都不一样,大小形状也不同。现在的孩子太挑剔,很多孩子不喜欢吃馒头。有时为了哄孩子,一锅馒头里会特意蒸几个红糖包。


豆沙包是小时候的最爱,豆沙馅香甜,白面宣软,一咬到绵软的甜豆沙馅,那叫幸福。以前人们做豆包放糖精,就不能吃鸡蛋,两者相忌,搭配会中毒。现在人都不买糖精,白糖都吃不了。

发好的白面,擀皮后,抹上香油或猪油,撒上盐面,卷起来,切成大小均匀的剂子,再拉一刀,一翻卷上锅蒸熟就成了花卷。很暄腾诱人,味道好极了。





农村过去有些地方会压荞麦饸饹面,现在比较少了。但如今平泉大街小巷到处是荞麦饸饹面,多吃荞麦健康,降脂降压,最好再喝一碗荞麦面汤,里面富含维生素、黄酮。


钢丝面顾名思义,就是像钢丝一样硬,有韧劲。其实钢丝面是用玉米加工的,在煮钢丝面之前,要用温水浸泡。去年吃过一次,里面添加了白面,口感细腻了。




平泉人啥时候最爱吃疙瘩汤呢?当然是天冷的时候,放点炸的辣椒一吃,稀得溜的,真美味!扒拉疙瘩汤也十分容易,比擀面条方便省事多了,老人小孩子也喜欢。


贴棒子面也是平泉的一道特色,很多农家乐都有,搭配炖大锅菜,土豆、豆角、茄子、西红柿等,搭配炖鱼、炖鸡、炖肉也很不错。很久不吃,就非常想念。


如果说煎饼卷大葱是山东人特色,煎饼卷酸菜肉丝就平泉特色。过去,一般都是秋天、冬天摊煎饼,现在菜市场、超市,什么时候都有。大街上的煎饼果子也是一种改良。


烙糕也是平泉特色主食,玉米面做的,小米面做的,高粱米面做的,两掺的,富含粗纤维很有营养哦。三高人群可以吃一些。


平泉地区,粘豆包一般都在冬季制作,外皮是大黄米,里面包上红小豆。一次蒸两三锅后,冷冻保存,每次吃再重新蒸一下,如果不够甜,可以蘸糖吃。


每年过年都要撒年糕,年糕可以说是小编最爱,雪白的糯米年糕和金黄的大黄米年糕,个人更喜欢大黄米的年糕。


最后一个介绍的就是油炸糕,小时候的美味,里面的豆沙馅甜甜的,不吃想吃,吃多了又腻!但最后还是割舍不下。

今天就先介绍这些,里面没有提到的是粥类,粥是很好的,小火慢炖的粥适口、易于消化,老幼皆宜。喝粥健康,古人说“粥为世间第一补人之物”。

有时间多为家人煮粥,如棒碴粥、小米粥、大米粥、紫米粥,红薯粥、高粱米粥等等。

看完了这么多平泉地方主食美味,

太诱惑了,是不是饿了?

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