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太仓吃货们注意啦!“天下第一鲜”的刀鱼已上线

太仓全接触 2019-05-15 16:08:05

初春伊始,万物复苏。

味蕾对江鲜的欲望也苏醒了,

春季品江鲜早已蔚然成风。

刀鱼与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜!

在那些名里带刀的鱼中,

长江刀鱼是最为鲜美的!

太仓第一网长江刀鱼

上岸啦!



别忙着流口水,

作为天下第一鲜,

小编先给大家好好来介绍一下刀鱼!


刀鱼小科普

长江刀鱼,是洄游性鱼类

平时生活在长江口的浅海里,

每年开春从大海洄游长江,

逆流而上产卵

成年后的刀鱼再游回大海,

当年秋天,

孵化后的小刀顺流返回近海

长到第三年,

等性腺成熟,

洄游入江产卵。



什么时候吃?
清明节前


刀鱼肉质细嫩、肉味鲜美、肥而不腻,

富含18种氨基酸,营养丰富。

自古以来文人墨客留下

 肩耸乍惊雷,腮红新出水。

 佐以姜桂椒,未熟香浮鼻。

等许多描绘和赞美刀鱼的名句。

民谚亦有“春潮迷雾出刀鱼”

说明了刀鱼是春季最早的时鲜鱼。



清明前的刀鱼最为

“腴而不腻、鲜美称绝”。

此时段,

恰逢农历的二三月之间,

刀鱼浑身的鱼刺较为细软,

过了清明则会变硬。



怎么吃?
吃刀鱼正确姿势

刀鱼清蒸

刀鱼是长江三鲜之一,

因体形侧扁狭长如刀而得名。

刀鱼肉味鲜美,肥而不腻,兼有微香。

营养丰富,含有蛋白质、脂肪、磷、

铁、钙、锌等对人体有益的元素,

经常食用,具有补益五脏的功效。

刀鱼最传统的做法是清蒸,

清蒸无疑是保留其鲜美的最佳方式。

除此之外,

在太仓还可以品尝到

红烧、炖汤等烹饪方法。


刀鱼馄饨

刀鱼馄饨是太仓的特色美食,

选用新鲜刀鱼肉,手打成泥,

配以少许作料,全刀鱼肉泥入馅,

在大口吃馄饨时,刀鱼的鲜美索绕在口中。



“一碗鲜天下”的刀鱼馄饨是浏河一绝

想要品尝到最鲜美的刀鱼馄饨

不妨来看看小编为大家推荐的这些酒店


老瀏河



“老瀏河”的刀鱼馄饨

味鲜,久煮不烂,晶莹润泽。

制馅选用早春出水的新鲜肥硕的雌刀鱼。

清明前夕,来这里品尝

细、滑、香、鲜的刀鱼馄饨,

绝对让你大饱口福!


刀鱼清洗


刀鱼剁馅


刀鱼馄饨制作
视频来源:老瀏河官微

“老瀏河”的刀鱼馄饨深受食客喜爱
想要来此品尝的朋友们
尽量提前一天预订
地址:太仓市浏河古镇河西街7号

新小地方大酒店



 新小地方大酒店的刀鱼馄饨

纯手工制作,品质一流,

有秘制汤料,味道更鲜。
不仅可以在店内享用,
还能打包回家和家人分享!


新小地方大酒店的刀鱼馄饨
无需提前预约,到店就可直接享用。
地址:太仓市浏河镇郑和北路188号(老人民医院对面)
太仓市城厢镇风情水岸海运堤C4栋

新稳得福大酒店



酒店主营苏帮菜,以海鲜为主。

店内的刀鱼馄饨很值得推荐,

现在前往品尝无需提前预约。

地址:太仓市浏河镇郑和大街18号


雄风海鲜酒店



江海河三鲜是雄风海鲜酒店的特色,

店内海鲜品种齐全,强调原料新鲜,

追求原汁原味的绿色健康饮食。

目前刀鱼馄饨也已开始供应,

到店就能直接品尝,无需预约。

地址:太仓市浏河镇闸北路91号



美味刀鱼初相见,

鲜美细腻在舌尖。

太仓的刀鱼已经上市啦~

吃货们赶紧约起来吧!

来源:太仓旅游

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