上海小吃美食价格交流组

把馒头做成白云和花朵,香甜又软萌

妙吉祥根派佛学 2019-11-28 11:07:32


《妙吉祥根派佛学》最暖心灵禅修公众号

传播:佛学禅语 | 艺术品鉴 | 闻香品茶 | 心灵美文 | 视觉 


馒头我们常吃,香香软软有嚼劲,怎么都吃不够~可是你知道馒头卖起萌来有多要人命吗?


今天咱们就来做一款软萌可爱的云朵馒头吧~好吃又不难,给生活加点童趣,不爱吃饭的小孩子都无法拒绝呢~


云朵馒头



·主料·

普通面粉|300g

椰汁|160g

干酵母|3g


·配料·

糖|30g

花生油|6g

红曲粉|少许

可可粉|少许


·做法·

1. 将除了红曲粉和可可粉以外的材料一起放入面包桶,揉20分钟至面团光滑。没有面包机的话手揉成光滑面团也可以。

2. 面团一分为二,先取一半搓条,分成5个45克的剂子(小面团)。另一半注意防干,如造型不熟练,需冷藏以防过早发酵不利于造型。

3. 分别滚成圆剂子,取两小团面团分别加入少量红曲粉和可可粉,得到粉色和棕色面团做五官及腮红用。用微量水调整彩色面团软硬度。

4. 取一个小球,手掌拱起,虎口呈c型再次滚揉面团至白亮光滑,其余的用面盆罩住防干。

5. 手掌按扁面团,左手掌抵住面团下部,右手执刮板反复按压出如图所示的四道印子。

6. 用可可面团做出表情。

7. 粉色面团点上红脸蛋。

8. 依次全部做好,入蒸箱或蒸锅蒸18分钟后,焖3~5分钟。

9. 蒸熟了!

10. 萌不萌,就问你萌不萌?



花朵馒头


·主料·

普通面粉|300g

温水|180g

干酵母|3g


·配料·

红曲粉|少许


·做法·


1. 酵母用温水化开,与面粉白糖混合,和成光滑的面团。盖保鲜膜发酵至约2倍大。手指蘸干面粉插入面团洞不回缩就可以了。


2. 发酵好的面团,面团内部组织有明显孔洞 

3. 取出面团用手在撒干粉的面板上反复揉压排气,不断的揉压,揉好后,切一刀切面基本无气孔,这样蒸出的馒头才会光滑。


4. 揉好的面团平均分成两份,其中一份加红曲米粉揉匀成红色面团。 


5. 先做白色花朵,取白色面团分成每个15g左右的5个小面团,揉圆。 

6. 用食指从圆球中间按下去 


7. 前端稍微捏一下,5个都按此方法做好。 


8. 围成一个圈 

9. 红色面团分5个5g左右的小面团 


10. 同样的方法食指摁一下,前端稍微捏一下。 


11. 错开摆到白色花瓣的上面 


12. 取一个小白色面团揉圆,用刮板交错压出痕迹。蘸点水粘到花朵中间。

13. 红色花朵同样的方法,也可以食指中指压出两道痕迹。

 

14. 红色白色交错。 


15. 做好所有的面团。室温发酵至面团饱满。 


16. 冷水上锅,上热气后大火蒸18分钟。关火焖5分钟后就可以取出了。 


17. 摆盘的话可以削2片黄瓜皮稍加装饰,也可以用香菜装饰会更漂亮。



向日葵馒头


·主料·

普通面粉|450g

椰汁|100g

干酵母|3g

南瓜200克 


·做法·


1. 椰汁加热至温热,加入酵母,搅拌至融化。


2. 把融化好的椰汁一点一点的倒入面粉里。


3. 用筷子搅拌成絮状。 

4. 用手掌揉成面团后,继续揉至光滑,封保鲜膜待发酵。

 

5. 南瓜去皮蒸熟压成泥,准备好食材。 

6. 面粉中加入酵母、南瓜泥。 


7. 拌成絮状后,用手掌揉成面团至光滑,封保鲜膜待发酵。 


8. 2个小时左右,面团发酵至2倍大,用手扒开面团成蜂窝状,就发好了。把发酵的面团揉实,排出空气,搓成像这样的长条,分割成自己需要的大小。 


9. 2个小时左右,面团发酵至2倍大,用手扒开面团成蜂窝状,就发好了。把发酵的面团揉实,排出空气,搓成像这样的长条,分割成和南瓜面团一样的大小。 

10. 把南瓜面剂子擀成0.3CM厚的圆饼。 

11. 在黄圆饼的周围用刀切成长宽一样的条,条最好是三的倍数。 


12. 三条捏一起。

 

13. 白面剂子擀成1CM厚的面饼,黄面饼中间圆形的地方摸一层水,把白面饼放在黄面饼中间。 


14. 另外取一小块黄面饼,擀成长形的薄皮(大约和饺子皮一样厚薄就行),切成条。 

15. 把黄面条沾水,横着贴在白面饼上,每个面条之间相隔距离相等。 

16. 同上面的方法再竖着贴好。 


17. 拿牙签沾水,沾一个黑芝麻点在每个方格里。 


18. 篦子上抹无味的食用油,冷水上锅蒸15分钟,焖3分钟。 

Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017