上海小吃美食价格交流组

【转载】推荐 | 《嘉定八百年》系列专题片第4集《况味》火热出炉!

嘉北郊野公园建设指挥部 2018-06-15 11:20:45

转自:嘉定广播电视台


闲适之味


●  城市是个有机体,有自己的个性、气质,自然也会有自己的味道。一个城市的味道来自于土壤空气、街道建筑、美食民俗,还在于人与城市间默契的平衡。在嘉定,这种默契的平衡可以概括为闲适之味。人们的生活就如嘉定的“地标美食”南翔小笼包般小巧精致、有滋有味。



 

●  每天早晨,叫醒嘉定的除了清晨第一缕阳光,还有南翔小笼那令人馋涎欲滴的味道。




●  从1871年有记载的第一家南翔小笼馆,到如今依旧飘散在嘉定街头巷弄的诱人滋味,无论时代如何变迁,小笼包依旧是嘉定人心中最爱的本土味道。



▲ 南翔小笼制作技艺传承人  李建刚

 

●  地方美食是观察一座城市的最直接的切入点。每一个形如荸荠、小巧玲珑的南翔小笼包传递的不仅是制作者精湛的厨艺,更包裹着制作者的匠人精神。




●  聪颖的嘉定人运用智慧创造精致美味的食物,这是小笼的味道,自然的味道,也是生活的味道。在漫长的时光中,打通了味觉与情感,才下舌尖,又上心间。


▲ 南翔小笼制作技艺传承人  李建刚

 

●  如今南翔小笼不止是嘉定人的专属味道,更是国际友人们心目中一张香气四溢的“嘉定名片”。




● 美国小伙克里斯托弗·圣·卡维西不仅爱吃小笼,还爱用游标卡尺、电子秤等工具测量小笼、研究小笼,借由客观的数据体味独特的嘉定味道。



▲ 美食研究者 克里斯托弗·圣·卡维西

 

●  嘉定人对精致的追求不止于美食,更渗透于日常生活的点点滴滴。张江驰是嘉定公安局嘉城派出所的一名户籍警,工作中的他认真严谨。




●  但当张江驰脱下警服,拿起毛笔和洞萧,他更像一位热爱传统文化的文人。



▲ 公安嘉定分局嘉城派出所民警  张江驰

 

●  品茶、吹箫、练字、读诗,闲适的生活,放慢了自己的步调,也为家人营造了轻松温馨的氛围。



 

●  对张江驰一家来说,嘉定就是安心的家。



▲ 公安嘉定分局嘉城派出所民警  张江驰

 

●  张江驰眼中,嘉定的闲适之味源自诗意生活的韵味。而对于来自意大利的调酒师阿杜来说,对这份闲适最初的印象来自他的工作。




●  夜幕降临,阿杜开始忙碌起来,店内的客人则开始享受忙碌一天后的悠闲时光。轻松的工作氛围和轻快的生活步调让阿杜对嘉定多了一份归属感。


▲ 调酒师 阿杜

 

●  城市的味道,与城市的历史相关,跟城市的规划相关,更和市民的生活息息相关。夜幕降临,万家灯火,每一扇窗都藏着一个五味交织的人生故事,每一盏灯都闪耀着人们对美好生活的憧憬期许,每一点光亮都映射着一种特别的嘉定味道。



●  嘉定800年来古今相承的那份闲适之味,是嘉定有别于其他城市的独特气质,更是嘉定人小巧精致、有汤有馅的生活本味。



《嘉定八百年》系列专题片第四集完整版

《况味》

戳视频



转自:嘉定广播电视台


Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017