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馒头都蒸出花来了,这样做馒头馋死人!

生活小智慧 2019-05-09 08:31:07

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馒头吃了几十年

才知道有那么多花样

吃着漂亮的馒头

心情都变好了呢



1
南瓜花卷



食材:
面粉400克 南瓜100克 酵母(干)4克 白糖70克 水适量

做法:

1.提前把南瓜肉蒸熟,放凉,面粉、白糖和南瓜肉混合,加少许水,揉成光滑的面团,包上保鲜膜放在温暖处发酵。

2.另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团,包上保鲜膜放在温暖处发酵。

3.取出发酵好的面团,排气,排气后,擀面团,重复擀5次以上。

4.先把白色面皮擀好铺在下面,刷点清水,然后把擀好的南瓜面皮铺在上面。

5.从尾端慢慢卷起,把卷起的面团,切大小一样的的。

6.铺上油纸,把切好的馒头放在蒸锅里,饧30分钟,凉水上锅,慢火煮开水,然后转大火蒸15分钟即可。



2
红糖馒头



食材:
面粉280克 水150克 酵母粉3克 红糖60克

做法:

1.将所有材料混合,揉成光滑面团,用湿布覆盖,松弛15分钟。

2.将面团擀成长方形。

3.翻面,卷成圆柱形。

4.切成小块,放在蒸盘上,发酵40分钟。

5.蒸锅烧开水放进馒头,大火蒸10分钟,蒸好后5分钟才打开盖子。



3
黄金南瓜馒头



食材:
南瓜1个 面粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水适量

做法:

1.南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状。

2.加入面粉和酵母,根据干湿调整水分。

3.先发酵到两倍大之后,揉成圆球状,放到竹锅盖上面醒面。

4.然后摆到笼屉上面,大火15分钟即可,漂亮又美味。



4
浪漫玫瑰小花卷



食材:
面粉125克 酵母(干)4克 白糖10克 玫瑰酱适量 色拉油少许

做法:

1.备齐所需材料。

2.将所有材料混合,揉成光滑面团,放置温暖处发酵。

3.面团发酵至两倍大时取出。

4.重新排气、揉圆,松弛5分钟。

7.从下向上卷,将6个面剂卷在一起。

8.从中间切开,一分为二。

9.切开的来那个部分,分别整成小玫瑰花形。

10.蒸笼抹一层油,放入小花卷生坯,冷水上锅,大火蒸18分钟左右即可,关火后,利用余热焖3分钟左右再揭锅。



5
紫薯开花馒头



食材:
紫薯1个 面粉300克 酵母粉4克 水170克

做法:

1.紫薯蒸熟、去皮、压成泥

2.拿200克面粉和成白面团,用100克左右的面粉与紫薯泥混合,和成紫薯面团,如果紫薯太干,可以适当加些水

3.将两种面团放置一边进行发酵,两种面团发至两倍大即可

4.将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子

5.取一份白面团擀成圆形,将紫薯面团揉圆包入其中,像包包子一样

6.包好后收口朝下,稍微揉圆整理下,用刀在上面横竖十字切两刀

7.放入蒸笼中,静置15分钟进行二次发酵,大火蒸15分钟即可



6
蝴蝶馒头



黄色面团:
南瓜泥90克左右、面粉150克、酵母粉2克

白色面团:水75克左右、面粉150克、酵母粉2克

做法:

1.南瓜去皮切块,蒸熟,压成泥状。

2.加入A材料的其它全部材料,和成黄色面团,B材料和成白色面团;分别和好两块面团,盖保鲜膜饧15分钟。

3.分别将两块面团擀成约0.4厘米厚度的长片。

4.将黄色面片放在白色面片上。

5.沿长的一边卷起,切成2-3厘米的段。

6.两个对着放在一起,用筷子压出蝴蝶形状。

7.放在刷过油的蒸笼上,饧30分钟,开大火,蒸15分钟左右,关火后等3-5分钟取出。



7
葱油花卷



食材:
面团300克 细香葱2根 植物油1汤匙 食盐1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙

做法:

1.小香葱择洗干净,切碎,拌入植物油和盐调味,我还加了一点花椒粉

2.发好的面团揉至光滑,擀成一张长略方型的大面皮,将提前拌好的葱油均匀铺撒在面皮上

3.从一侧卷起来,最后的边缘压在底部,用刀切成小段,可以切的尽量小一些

4.用筷子在中间压出花型,两头收口捏成花卷,捏好的花卷放置20分钟再次醒发

5.蒸水上汽后放入花卷,蒸15分钟左右,关火后焖3分钟再开盖



馒头片解决方案



孜然时蔬炒馒头



食材:
鸡蛋,盐,白胡椒粉,料酒,胡萝卜,西红柿,黄瓜,馒头

做法:

1.鸡蛋磕入碗中,加盐、白胡椒粉、料酒、两匙温水打成蛋液

2.馒头切丁

3.各种蔬菜洗净,切丁,可根据个人食量,我没全用完

4.将馒头丁倒入蛋液碗中拌均匀

5.锅中加适量油,将馒头丁倒入锅中,摊平

6.炒至馒头丁蓬松干爽,盛起备用

7.锅中放油,倒入胡萝卜丁炒至变色

8.加适量盐调味

9.倒入西红柿丁,炒至略出水

10.倒入馒头丁,翻炒至没有水份

11.倒入黄瓜丁略炒

12.加入适量孜然粉,装盘即可



蒜香馒头片



食材:
黄油35g、蒜泥10g、炼奶8g、白糖10g、干葱少许,馒头

做法:

1.准备做蒜泥酱的材料:黄油35g、蒜泥10g、炼奶8g、白糖10g、干葱少许。

2.将黄油、蒜泥、炼奶、糖倒入小锅中。

3.隔水溶化搅拌均匀。

4.倒入干葱搅拌均匀备用。

5.准备馒头、蒜泥酱。

6.将馒头切成三片。

7.然后抹上蒜泥酱。

8.依次每片都抹好。

9.烤箱预热180度烤15分钟左右,表面微黄即可。

10.烤好的馒头片。



蛋煎馒头



食材:
鸡蛋,盐,馒头,番茄酱

做法:

1.准备好剩馒头。

2.馒头切条状备用。

3.鸡蛋磕破于碗中。

4.打散,加盐拌匀。

5.馒头条沾满蛋液。

6.锅烧热,抹上一层油。

7.放入馒头条。

8.煎至两面酥黄。

9.煎好的馒头搭配番茄酱一起食用。



西多士煎馒头片



食材:
馒头,火腿,盐,鸡蛋

做法:

1.材料准备好。

2.馒头切薄片。

3.火腿切薄片。

4.两片馒头夹一片火腿。

5.鸡蛋两个,加入少许盐。

6.鸡蛋打散。

7.馒头两面蘸蛋液,包裹火腿片。

8.裹匀鸡蛋液。

9.平底锅烧热,倒油,将馒头片放入。

10.煎至两面金黄色。

11.捞出,放入厨房纸上,吸油。

12.将不规则的边边切掉,自中间切开。


馒头摊蛋



食材:
馒头,葱,鸡蛋,生抽

做法:

1.馒头切成1厘米大的小丁备用。

2.葱叶洗净切成小段。

3.鸡蛋打碗里,加入少许盐、生抽搅匀。

4.炒锅上火,倒少许烧热,下馒头丁翻炒至微黄。

5.放入葱花炒出香味后盛出。

6.另起锅倒油烧热,倒入鸡蛋液。

7.趁蛋液还未凝固放入炒好的馒头丁煎熟,蛋液与馒头丁凝固在一起时翻过来略煎另一面。两面的蛋液煎熟即可食用。

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