上海小吃美食价格交流组

7位门店管理者的心里话:90后员工如何管理?

店长培训辅导 2019-05-06 07:53:26

90后是怎样的群体?

90后需要怎样的管理方式?

管理者对90后的需要什么样的心态?


温州奋斗餐饮管理有限公司 创始人韦信青

接地气的沟通+合作制

现在的年轻人多数对钱的多少不是特别重视,基本上多少钱都是月月空。

首先,特别重视正能量、爱学习和人品等方面去引导,确定和我们的价值观相同

与90后相处、沟通更多的是讲一些接地气的话,比如讲一些自己的创业故事和经历,跟他们交心、走心。公司管理是合作制我们招的不是员工,我们招的是合伙人,使其成为老板,目的是人在公司心在公司


巴依老爷  运营总监毛卫

去代沟+角色扮演

 90后的员工,智商普遍高,好奇心特强 ,接受新生能力也强。有属于他们的主流思想和价值观 , 且价值观更加现实

对这帮孩子,说教作用不大!去代沟,成为他们的同龄人,常用同龄人的眼光和习惯去跟他们相处,包括他们喜欢的网络语言。在这个前提下,做好以下几件事情:

一、角色扮演

职场:1、裁判      2、教练      3、队长   4、啦啦队长      5、替补人员

生活中:同辈(哥姐)

二、工作作风

1、严(自身严、做事严谨)  2、实(实在、务实)

3、细(细节、细心)4、快(节奏快、效率快)

三、自身领导艺术

1、爱(关爱)2、担当(担当失败、屈辱)

3、帮着干  4、刚柔并济  5、赏罚分明不好管理

锅锅鲜   经理

随意+能吃苦

比较随意,想上进又不想努力,容易因为同事或领导的一句话跳槽。同时也能吃苦,只要环境可以。


小鲜肉生煎   创始人李瑞 

主观能动性+懂顾客的心

90后员工想法特别多可以作为产品经理。因为现在员工是90后,顾客是90后,他更容易懂顾客的心。发挥90后主观能动性,更容易抓住消费者


客香来 总经理王想琴

有想法+稳定性低

感觉90后员工真的挺不错的。可能是地区的不同吧,我们这边的员工还是非常听话的,也有想法,没有说不好管。除过稳定性不太高,其他还好。


蚝之味  营销主管梁秀媚

年龄区间特点+企业责任

95前的员工会受到85后的影响,相对来说思想、行为方面成熟一些,比较吃得苦,有目标,能够坚持下来学手艺;

95后到00后的区间,相对来说比较冲动一些,比较浮躁,没有耐心静下来学习手艺。2-3个月就辞职了,这也不是新鲜事,有的觉得薪资、待遇达不到他的要求。

企业有责任为员工树立正确的价值观、人生观、世界观,给员工明确的目标


哆米夫妇 创始人何慕

领悟能力强+情绪难把控

90后员工的优势:1、学习力、领悟力强;2、更能贴合顾客的兴趣爱好

3、思想单纯,价值观比较容易同化;4、有活力,有激情。

缺点:1、责任心差;2、做事持久力不强;3、不成熟,情绪难把控


亲情化管理

营造家的氛围


在我们每个人成长过程中,对于家的印象是温暖的港湾。在追求金钱的利益满足之外,90后对于自身工作环境更加敏感。员工只有在舒服的环境中,身心快乐,才会在工作上积极上进。

海底捞将家人关怀做到了极致。“我们的员工宿舍都是正规住宅,有空调暖气,还能上网,距离我们工作的地方也就步行20分钟。公司还雇佣专人负责打扫宿舍卫生。”

海底捞董事长张勇先生认为,“只要想办法让员工把公司当家,员工就会把心放在顾客上”。

此外了解员工家庭情况,经济情况,生日等,多给员工一些小惊喜,像家人一样支持他的成长和发展。


竞争+分享的机制


以亲情化管理方式形成的有效的竞争,不仅能够激发90后自主开展工作,更重要的是有助于员工保持一种积极向上的心态。餐厅除了常规的专业竞赛比如厨艺PK等之外,可将假期、周期纪念日、运动会以及文化作为竞赛的主题。

云海肴的创始人赵晗表示,我觉得90后的心态是爱秀的,他们做的事希望你能特别关注到他。基于90后爱秀的心理,云海肴的方式是把你的东西让更多人知道,以一种PK的方式让大家投票。


师生化管理

为员工树立榜样


餐饮行业的本质是服务行业,是人的行业。服务包括两层含义:一是对顾客的服务;二是管理者为员工树立的服务榜样。当餐厅管理者扯着嗓门说,“不是跟你说了好多次了吗?”“怎么这么简单的问题都处理不好”“叫你这样做你就这样做得了”。这些“伤人”的口头禅能传播很大的病毒效应,一是损害员工的自尊心,二使员工内心可能产生逆反心理。

管理者对90后的要求,不是发号施令,而是以身作则,用榜样来引导。道理不能改变人,行动才能改变人!所以,多示范,多展示能力给员工,这也是最好的培训!


走出“深闺”沟通


管理者无论是生活趣事,或者是工作技巧,多和90后分享。单纯地说教可能触及他们的“反权威”心理。有故事有情怀的个人成长发展过程,更能触及他们的内心,刺激他们的成功欲望。同时,他们会因此觉得管理者看重他、欣赏他,信心和积极性都来了,小宇宙满满的。

及时地奖(鼓)励



给予员工语言上的鼓励或者物质上的奖励,都能够提高其积极性。工作中获得的满足感,很大程度上来自领导和同事的认同。

麦当劳创建了许多激励项目,比如在餐厅有“员工激励护照”,员工对顾客真诚的微笑和问候,或者60秒内让顾客拿到现做的汉堡,都会给他们盖章鼓励,使员工每个月兑换自己喜欢的礼品。

友情化管理


产生共同语言


只有产生共同语言,才能有持续的沟通。成为他们的同龄人,常用同龄人的眼光和习惯去跟他们相处,包括他们喜欢的网络语言

此外,餐厅可以组织一些活动,比如趣味运动会、唱歌比赛、户外拓展等,以此丰富员工的精神文化生活,在共处的过程中,观察他们的行为,了解他们的语言,而后产生共同语言。


了解员工内心动态


除了关注员工的业绩之外,像个朋友一样关心员工,关心员工飞得累不累工作有什么瓶颈)更能俘获人心。

90后一方面彰显自我,同时期望被关注。凡入职的新员工,进行及时地谈心,及时的了解员工的动态。通过这样的形式,有三个好处:一让员工感受到了重视;二、拉近与被管理者距离;三;了解目前管理当中存在的问题。

90后员工作为职场的新生代力量,餐厅在了解沟通的基础上,以多样化的方式管理,使90员工为餐厅发展发挥更大的价值。


集德能店长学院小敏店

金牌店长系统之一:

《金牌店长执行力工具班》(全国巡回开课)

4月12-13日  深圳   维也纳酒店

4月26-27日  杭州   瑞莱克斯大酒店
5月16-17日  成都   波尔菲特酒店

凡报名参训企业,将获得以下超值服务:
1、课前填写《企业管理问题诊断表》建立永久性客户数据库,终生跟进服务;
2、课中拿出《8个门店整改方案》;
3、课后赠送《90天落地行动手册》


金牌店长系统之二:

《金牌店长解决问题实操班》
4月19-20日 广州
发现问题、系统分析问题与创造性解决问题的28种思维技术


《全能厨师长特训营》广州开课

4月17-18号 广州

中国餐饮行业第一个系统培养厨师长全面管理技能的实战课程。

公开课:中小企业股权激励方案班(全国巡回开课)


图书类:

·金牌店长必读六本书(480元/套)不包邮
·金牌店长效率手册(200元/套)不包邮
·老板必看的39个薪酬股权激励模板(480/套)

·连锁老板必读《单店盈利模式打造》(480元/套)

●更多详细内容,欢迎来电:13802750135 杜老师

Copyright © 上海小吃美食价格交流组@2017