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适合在家做的地道新疆美食,美味的新疆拌面,送给爱吃面的你

旅游新疆 2018-11-15 12:17:49

“三天不吃拉条子,身体就像打摆子”。新疆人对拌面的喜好是深入在骨髓里的,一方水土一方人,生活在这里的47个民族,不论男女老少没有不喜欢吃拌面的,拌面也是衡量一个新疆媳妇能否持家的标准之一。

性情豪爽的新疆人,尤其是“儿子娃娃”们在吃“拉条子”时,喜欢将配菜直接扣到面碗里,将面和菜拌匀后再“开造”。吃时放上少许的醋,再就上几瓣辛辣的生大蒜,狠狠地来上一大口,那感觉,整个一个不“言传”。

那些有一些脏,有一些不宽敞的,一到中午就会坐的满满吃饭人的小饭馆。老板或者老板娘会用土话说“来,吃撒里面坐,茶到给。”然后你可以听到后厨传来大师傅拉面响亮的声音。“一个辣子肉,两个过油肉,三个土豆丝,一个大杂烩....”在新疆人的心目中,吃“拉条子”已不仅仅是一种口腹之欲,作为新疆人的美食专属,已经成为生活中不可缺少的一部分,已然升华为一种浓浓的、不可释怀的家乡情结。


新疆拌面

烹饪流程:

为了方便大家查阅,这次将烹饪流程分为两个部分,图片集中放出,不再分段影响阅读。

第一部分:做拉条

1、 面粉里倒入盐,用筷子搅拌均匀,和成不硬不软的面团,盖上湿布醒半小时以上。

2、然后拿出来揉光滑,从一头切成一块一块的面团,再取一个从中间切成2半。

3、取一个拉成长条,每一根长条,均匀的蘸满油。一层一层的盘在盆子里,盖上锅盖,再醒1小时。

4、醒好后再慢慢的拉成长条子。最后锅中倒入水烧开,下入面条,煮熟备用。(本部分共配图9张)

第二部分:加配料炒拉条

这次我们制作的口味是孜然牛肉味道的,这个口味可以根据自己的需要自行调整。

1、锅内放油烧热,下葱片蒜片爆出香味儿。马上下入腌制好的牛肉片翻炒到稍微变色(牛肉要放盐、白胡椒粉姜、食用油抓匀腌制15分钟)

2、牛肉片稍微变色后下入西红柿片和洋葱丝,翻炒至洋葱片稍微断生。 将沥水后的青菜放入锅内翻炒。

3、将第一步准备的已经煮好的面条倒入锅内。调入生抽、老抽、蚝油、盐和清水翻匀。

4、撒入孜然粉,翻炒出香味就可以关火起锅了,味道、形态完美。(本部分配图8张)

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