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日本人 30 年前拍的“舌尖上的中国”,不比现在差

顺德拼客网 2019-12-01 13:52:24

前一阵子,《舌尖上的中国 3》在高收视、低口碑及四年之久的等待中完结。这一季的评分简直惨不忍睹,连前两季的一半都没达到,很多小伙伴根本没过足眼瘾。

再搜搜其他的中华美食纪录片,居然发现 30 年前日本拍了一部《中国之食文化》。是日本龟甲万株式会社用磁带录影机纪录的中国美食。

去豆瓣看了一下,评分不低。

在纪录片满是年代感糊糊的 4:3 幅画面里,能看到 30 年前中国的风土人情。本以为那时候环境贫瘠,物资匮乏。

但在吃这件事上,似乎我大天朝人民从不含糊,无论什么食材都能做出让人忍不住吞口水,充满慰藉,让人牵肠挂肚的美食。

当年的 " 网红店 " 门口也排长龙,绝不输现在的喜茶等等。

只不过有很多料理,现在我们已经吃不到了,不过还是可以在纪录片里一慰饥肠。

这部纪录片共 5 集,分别介绍了北京、江南、广州、四川的饮食以及中式料理的烹饪技艺。从平民菜式到国宴菜一应俱全,原谅象君边吞口水边写完的。

北 京

平民之味,宫廷之味

这一部分主要纪录了北京的特色早餐、皇家宴席,还有北京的经典特色,东来顺和全聚德。

东来顺涮羊肉

全聚德烤鸭

红豆粥

焦圈儿

油条

豆汁儿

下面就转入皇家宴席的部分了

燕窝全席

红烧熊掌

二龙戏珠

凤尾鱼翅

一品豆腐

豌豆黄、云豆卷

江 南

鱼米之乡的名菜谱

江南这集是从淮扬菜开始讲起的。

松鼠桂鱼

番茄虾仁锅巴

虹桥赠珠

炒鳝糊

东坡肉

炒蟹黄油

红烧狮子头

小笼包

大闸蟹

绍兴酒

广 州

食在广州

试问,还有广州人不敢吃的东西吗?来瞅瞅!

饮茶

鱼片粥

奶油百篇糕

烤乳猪

鹌鹑千层酥

蟹黄干蒸烧麦

川 菜

天府之国,百菜百味

提到四川,想到的就是辣。

不过在纪录片里没有过多提及辣食。

辣椒

麻辣豆腐

棒棒鸡

四川泡菜

麒麟鲤鱼

烹饪技艺

厨房所见,味之秘诀

最后一集讲述了对中国菜肴烹饪制作的总结。

自古中国菜式讲究医食同源,这也就是有些人更注重食疗的原因了。

引用孔子的 " 割不正不食 ",展现多重刀法。

切丝

切片

切块

引用孔子的 " 不得其酱不食 ",赞叹中国人对香料酱料的善用。

据说这部纪录片是在日本飞往中国的飞机上播放的,为了让游客对中国的美食更加了解,也是十分用心了。想想生活在我大天朝,也是十足幸运的事。




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