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黎川人注意!这种馒头吃多了可能会......你还在吃吗?

活力黎川 2018-09-26 13:33:58


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在小编心里馒头分为两种

大馒头和小馒头

可是,

可是没想到居然还有“铝馒头”



没想到有些黑心商家

为了让馒头更白更暄腾

在制作过程中

随意添加国家明令禁止的添加剂

做出了“铝馒头”


(网络配图)

自己蒸的馒头怎么都比不上外面买的暄腾

近日,有老人询问街上买的雪白蓬松的馒头包子会不会有问题,为此,记者带着购自超市、街边和网购的馒头、包子和豆包,请专业的检测人员检测。9份样品中,3份购自永辉超市、超市发超市,两份购自网店,其他从街边摊购买。



    记者从超市、网店和街边摊买的部分样品


一位大妈说,“我一般在超市买馒头,包子都是自己做。”另一位大妈则表示,面食基本上都是自己做,“用酵母发酵。”


一位女士表示,“有时外面买,有时候自己蒸馒头,但总觉得自己蒸的不如外面买的好吃、暄腾。外面买的是不是加了什么东西呀?”


为什么买的馒头更暄腾,难道真的加添加剂了?

检测步骤

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准备

    样品来源:超市:永辉超市1份、超市发超市两份

    网购两份,分别来自山东潍坊和河北邯郸

    街边摊4份


    检测项目:发面食品中的明矾检测


    检测单位:北京智云达食品安全检测中心

(检测为快速检测方法,属于初筛,只对样品负责,检测结果不具备法律效力)


    检测试剂:明矾快速检测试剂


    检测原理:食品中铝与显色试剂形成蓝色物质


    限量标准:国家卫计委等五部门规定,从2014年7月1日起,馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵,也就是俗称的“明矾”。复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质。

(【权威实验室】大白馒头含不含明矾?一根手指搞定

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检测

9个样品编号取样


将样品粉碎,称0.5克放置50ml的烧杯中,加入19ml 蒸馏水,取1ml试剂1,搅拌2分钟,静置3分钟。


取上清液检测,在10ml比色管中,加入4 滴样品提取液,0.8ml蒸馏水,1.0ml试剂2,2滴试剂3,混匀,加4滴试剂4,混匀,再加4滴试剂5,摇匀后,室温放置20分钟



样品分别进行取样称量



逐一加入蒸馏水混合




检测结果
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一样品检出铝 证明添加了明矾

经对比色卡,发现一街边摊购买的样品液颜色偏蓝,检出铝,含量在0-25mg/kg之间,证明添加了明矾。


 样品液添加检测试剂后进行比色实验


检测人员杨宇斯表示,9个样品中,1个样品检出了铝,“虽然含量很低,但按规定馒头、发糕等面制品不允许检出”。

铝有潜在毒性

馒头包子等禁用

虽然只是检测出来了少量,但小编心里还是怕怕的

这“铝馒头”到底有什么危害?



北京智云达消费者食品安全检测中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉萍告诉记者,蒸过馒头、包子的朋友可能会发现,自己蒸的馒头有时吃起来硬硬的,但外面买的馒头、包子却特别松软。除了经验不足,发酵不到位等,外面买的馒头、包子可能因加了明矾更加松软。


网络配图


张玉萍说,明矾是一种古老的食品添加剂,之前包子、馒头等面制品中可以使用,但2014年5月国家卫计委、工信部、质检总局、食药总局、粮食局5部门发布了《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》,规定小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊如用于鱼和禽肉的托面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵,即不允许使用明矾。


张玉萍表示,明矾是含铝化合物,铝不是人体必需的矿物质,并且具潜在毒性。


长期摄入铝超标的食品,可能会引起神经系统的病变,干扰人的思维、意识和记忆功能,严重者可导致痴呆。



儿童长期过量食用铝超标的食品,会影响智力发育和骨骼生长。铝主要通过肾脏排泄,少部分会蓄积,对肾脏造成伤害。所以,铝对人体健康的影响是长期的、缓慢的。”

教你怎么挑馒头

张玉萍说,过去蒸馒头包子,多用老面肥发面、揣碱,现在提倡用酵母。“使碱的馒头,用的是老面,老面经长时间发酵,醒发的馒头会比较酸,为了中和才加碱,碱会破坏面粉中的维生素B。所以建议蒸馒头等使用酵母发面。”



“正常发酵的馒头闻着会有自然的面香味儿,不会特别暄。掰开有劲道感,吃起来微酸。如果馒头特别白、特别蓬松,可能添加了明矾。建议消费者去大的商场超市购买面食。本次检测中可以看出,超市买的样品没有问题。”张玉萍说。

有问有答

问:西红柿外表很红,切开里面却是绿的,是不是催熟了?


答:有可能经催熟。催熟的西红柿对人体无害,但口感没有自然成熟的好,维生素C和番茄红素有所欠缺。


问:盒装、散装鸡蛋,柴鸡蛋、笨鸡蛋等,营养上是否有差别?


答:盒装、散装只是包装形式不同,盒装可能是企业规模生产。柴鸡蛋和普通鸡蛋在营养种类没有差别,营养成分含量差别不大。


问:抹茶瓜子、抹茶点心等抹茶食品,越绿越好么?


答:并非越绿越好,过绿有可能使用了色素。抹茶成本较高,很多标榜抹茶口味的食品,其实是色素和香精调制而成。散装食品很难分辨是不是真的使用了抹茶粉,包装食品要查看配料中是否有抹茶粉。


(本期作答专家:北京智云达消费者食品安全检测中心技术经理、中国农业大学农学博士张玉萍)



文章来源:法制晚报微信


当心啊,经常吃这种馒头的人,可能会越来越傻,看完后,小编整个人都不好了!


领导说了,

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活力黎川

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