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馒头做法大全,学会了给大家露一手!

佛教知识 2018-09-12 13:14:17

说到馒头就只知道白面馒头?今天菜菜教大家做花式馒头,吃着漂亮的馒头,心情都会跟着变好呢。



1
白馒头



食材:中筋面粉(普通面粉)500g、酵母5g、水250g


做法:

1. 酵母加入水中,搅拌几下,静置十分钟,酵母会自己溶解。

2. 将酵母水倒入面粉中,用筷子搅拌成面絮(如果面盆底部没有多余的干面粉,水量正好;如果有干粉,就额外加点水)。

3. 将面絮揉成粗糙面团,用东西盖住(可以直接用面盆扣住),放置十分钟。

4. 揉成光滑面团, 将面团分成小剂子, 将小剂子滚圆。

5. 将馒头放进蒸锅(为了防粘,可以在蒸笼上刷油,或者垫上油纸)。

6. 盖上蒸锅盖子,饧发到变成1.5倍大小。

7. 开大火,蒸锅冒气后转中小火,蒸15分钟左右就可以了。



2
红糖馒头




食材:面粉280克 水150克 酵母粉3克 红糖60克


做法:

1.将所有材料混合,揉成光滑面团,用湿布覆盖,松弛15分钟。

2.将面团擀成长方形。

3.翻面,卷成圆柱形。

4.切成小块,放在蒸盘上,发酵40分钟。

5.蒸锅烧开水放进馒头,大火蒸10分钟,蒸好后5分钟才打开盖子。



3
黄金南瓜馒头




食材:南瓜1个 面粉300克 酵母(干)5克 砂糖20克 水适量


做法:

1.南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状。

2.加入面粉和酵母,根据干湿调整水分。

3.先发酵到两倍大之后,揉成圆球状,放到竹锅盖上面醒面。

4.然后摆到笼屉上面,大火15分钟即可,漂亮又美味。



4
浪漫玫瑰小花卷




食材:面粉125克 酵母(干)4克 白糖10克 玫瑰酱适量 色拉油少许


做法:

1.备齐所需材料。

2.将所有材料混合,揉成光滑面团,放置温暖处发酵。

3.面团发酵至两倍大时取出。

4.重新排气、揉圆,松弛5分钟。

7.从下向上卷,将6个面剂卷在一起。

8.从中间切开,一分为二。

9.切开的来那个部分,分别整成小玫瑰花形。

10.蒸笼抹一层油,放入小花卷生坯,冷水上锅,大火蒸18分钟左右即可,关火后,利用余热焖3分钟左右再揭锅。



5
紫薯开花馒头




食材:紫薯1个 面粉300克 酵母粉4克 水170克


做法:

1.紫薯蒸熟、去皮、压成泥

2.拿200克面粉和成白面团,用100克左右的面粉与紫薯泥混合,和成紫薯面团,如果紫薯太干,可以适当加些水

3.将两种面团放置一边进行发酵,两种面团发至两倍大即可

4.将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子

5.取一份白面团擀成圆形,将紫薯面团揉圆包入其中,像包包子一样

6.包好后收口朝下,稍微揉圆整理下,用刀在上面横竖十字切两刀

7.放入蒸笼中,静置15分钟进行二次发酵,大火蒸15分钟即可



6
蝴蝶馒头




食材:黄色面团——南瓜泥90克左右、面粉150克、酵母粉2克,白色面团——水75克左右、面粉150克、酵母粉2克


做法:

1.南瓜去皮切块,蒸熟,压成泥状。

2.加入A材料的其它全部材料,和成黄色面团,B材料和成白色面团;分别和好两块面团,盖保鲜膜饧15分钟。

3.分别将两块面团擀成约0.4厘米厚度的长片。

4.将黄色面片放在白色面片上。

5.沿长的一边卷起,切成2-3厘米的段。

6.两个对着放在一起,用筷子压出蝴蝶形状。

7.放在刷过油的蒸笼上,饧30分钟,开大火,蒸15分钟左右,关火后等3-5分钟取出。



7
南瓜花卷




食材:面粉400克、南瓜100克、酵母(干)4克、白糖70克、水适量


做法:

1.提前把南瓜肉蒸熟,放凉,面粉、白糖和南瓜肉混合,加少许水,揉成光滑的面团,包上保鲜膜放在温暖处发酵。

2.另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团,包上保鲜膜放在温暖处发酵。

3.取出发酵好的面团,排气,排气后,擀面团,重复擀5次以上。

4.先把白色面皮擀好铺在下面,刷点清水,然后把擀好的南瓜面皮铺在上面。

5.从尾端慢慢卷起,把卷起的面团,切大小一样的的。

6.铺上油纸,把切好的馒头放在蒸锅里,饧30分钟,凉水上锅,慢火煮开水,然后转大火蒸15分钟即可。


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