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【乡味】舌尖上的家乡

大外学生工作 2018-08-10 12:24:53

  舌尖上的家乡

 味蕾上的家乡    


为什么中国被叫做China呢?


网友们给出了神回答:


             Chi   na             


中国有句古话流传至今,叫:民以食为天

什么事情都喜欢用吃来形容:

工作不叫工作,叫饭碗。

开除不叫开除,叫炒鱿鱼。

嫉妒叫吃醋,

占便宜叫吃豆腐,

拿人好处叫吃回扣。

没钱了都用吃土来形容!


中国人有多爱吃,看个书单你就知道了:

1.袁枚《随园食单》

2.虞宗 《食珍录》

3.谢讽   《食经》

4.陈达叟《本心斋食录》

5.林洪《山家清供》

6.忽思慧《饮膳正要》

7.汪曾祺《美食人生》

8.赵珩《老饕漫笔》


…...


中国美食到底有什么魅力呢?

那么接下来就让小编带领大家领略吧!

螺蛳粉

广西壮族自治区是个生活节奏很慢的地方。那里的天很蓝,空气很清新,人们懂得停留和驻足。长大离开后,最忘不了那份螺蛳粉。一人在外,看见螺蛳粉小店,心中欢喜不能言说。


柳州风味小吃螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首,它由柳州特有的软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,,其中美味,至今思念。


广东早茶

匆忙的一天开始前,来一份让人有动力的早茶好吗?

悠闲时,拿起茶杯,一起一落,皆是生活。



早茶除了喝茶,点心也是十分重要的一部份。早茶的点心多数是广州的一些特色小吃:

像生滚粥(牛肉粥、粉肠粥、艇仔粥、及第粥、生菜鱼球粥、皮蛋瘦肉粥等)

布拉肠(牛肉肠、猪肉肠、鸳鸯肠、虾仁肠、炸面肠等)、萝卜牛杂、啫啫牛腩珍珠肠、蛋挞


汤粉面(馄饨、牛腩、猪手、牛三星、鱼蛋、牛肉丸、排骨)、清蒸/豉汁排骨、清蒸/白云凤爪

牛百叶、干蒸、烧卖、虾饺、水晶饺、灌汤包

粉果、黑椒牛仔骨、糯米鸡、牛肉球、马蹄糕、萝卜糕、香芋糕等等。

土笋冻

在我国东南方,有个可爱的地方叫福建。那里人才辈出,历史厚重。美食花样也很多呢!



土笋冻是发源于福建沿海地区的一种色香味俱佳的特色传统风味小吃,是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 


它含有胶质,主原料是一种蠕虫,属于星虫动物门,学名可口革囊星虫,身长二、三寸。经过熬煮,虫体所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成块状,其肉清,味美甘鲜。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。就是一份真正的美食啦!


南翔小笼包



在湿润微凉的早晨,偏僻曲折却热闹的弄堂里,一笼热腾腾的南翔小笼包,再来一碗甜香十足的豆汁儿,就足以驱赶所有凉意,给新的一天带来美好的开始。

南翔小笼驰名中外,已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”,后称“南翔大馒头”,再称“古猗园小笼”,现叫“南翔小笼”,也可以叫做“上海汤包”。大肉馒头采取“重馅薄皮,以大改小”的方法。


选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅,不用味精,用鸡汤煮肉皮取冻拌入,以取其鲜,洒入少量研细的芝麻,以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅,每只馒头折裥十四只以上,一两面粉制作十只,形如荸荠呈半透明状,小巧玲珑。


淮南牛肉汤


在家乡里,人们更喜欢把它当成晚饭来吃。鲜辣爽口的牛肉,既酥又脆的薄饼,这样的食物所带来的味觉冲击绝对能驱散一整天的劳累,是晚饭的不二之选。


淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的小吃,其选用几十种滋补药材及卤料按淮南牛肉汤配方经传统工艺炮制,久经熬制而成。淮南牛肉汤汤味醇厚,鲜香爽辣,回味无穷,其具有营养美味,滋补养身的食疗功效,令人百吃不厌。


猪皮冻


在暑意满满的夏日,它绝对是降暑的上上之选。


猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食,属于凉菜。将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用.因为是冷却后食用,而冷却又可以说成是冷冻,所以叫作猪皮冻。


上面已经介绍了很多美食,但所谓“在罗马就要像罗马人一样行事”。


既然到了东北,当然也要了解东北的美食啦!一大波东北美食向你们袭来啦,大家准备好了没?

东北美食一:关东煮



想起街道旁总有一种小摊,在街道的尽头,你也可以感受到它的存在:


关东煮源自日本关东地区的料理,传入东北结合当地人的口味流传于人民日常,可以有鸡蛋,萝卜,土豆,海带,宽粉,以及各种鱼丸,并且适当添加自己喜欢的调味料,也是在寒冷的冬日添加了别样的温暖。


东北美食二:东北菜


东北菜包括辽宁、吉林、黑龙江三省以及蒙东五盟市的菜肴。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴,在“八大”菜系里面,东北菜是没有排上号的,但这并没有妨碍它的生意。


即使在远离其发源地的广州,东北菜也能像木棉花一样,开得热烈、豪迈。在广州、深圳等城市,东北菜绝对是有群众基础的一种菜系。辣是一种硬约束,粤人多不吃辣,勺有功力,使菜肴保持形态完美;口味注重咸辣,以咸为主,重油腻,重色调;取料着重选用本地的著名特产。


东北的年味同样体现在餐桌上,比如杀猪菜,自家腌的酸菜加上做的血肠再加上肥肉原料就齐了,在这道菜中很重要的一点就是让菜里的肥肉肥而不腻,其实关键在于肥肉需要放进锅里煮过了油,然后再和酸菜,血肠一起炖,用足了料,鲜味出来了,年味便随之出来了。


东北美食三:锅包肉


锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜,只不过现在是肉片,外面包着用土豆做的淀粉,放在油里炸,所以又叫“锅爆肉”,外脆、酸甜,里面的肉嫩。甭提多好吃了!


东北美食四:地三鲜


顾名思义,就是地上最鲜的三种东西,

辣椒,茄子,土豆.

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜,指的是新鲜下地的时蔬:苋菜、元麦和蚕豆(或是蒜苗),炒在一起吃的就是鲜嫩。


到了长春,地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。

东北美食五:松仁玉米



松仁玉米,很多朋友不知道这道菜是东北菜,大家都以为东北菜很粗犷很咸,其实东北菜也有细致淡雅的菜色。东北特产的大松仁和玉米一起炒,不是一个香能代替的!


松仁玉米”在东北菜里非常有代表性,毕竟松仁和玉米都是东北的特产。玉米中含有大量的钙质,还有丰富的卵磷脂和维生素E等营养素。这些物质有降低胆固醇、防止细胞衰老以及减缓脑功能退化等功效。这样看来,玉米的确是一种应当经常食用的营养食品。


东北美食六:碴子粥



一年之际在于春,一日之际在于晨,起床后能喝到热气腾腾的粥,我想清晨的空气会变得更加清新,冬日里的寒风也不再寒冷。


北方有一种菜粥,名为“碴子粥”,很有营养。碴子粥因味芳香、口感好,是东北人非常喜爱的一道最普通的主食,家家爱做,人人爱吃。一碗热乎乎、黄澄澄的玉米碴子粥,再来点茄子土豆蘸大酱那是相当滴好吃了。 


好啦,正经的干货已经安利完了。

按照套路,接下来该是升华主题的时候啦。为了显得高大上一点,小编决定把这句话作为结束语:


不论台湾香港,还是新疆西藏,一寸一厘的土地都不能让,谁知道上面会长出什么好吃的来!



 文字|新闻部于楠楠 宋彩玲 何珊珊

     图|源自网络

编辑|新媒体工作室  李晓天

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