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味道广州 | 你知道生煎是从哪座城市流传出来的吗?

百味广州GZBN 2018-09-16 08:06:54





  在广州的新城旧街,都可以见到一些门前排着长龙的食肆、小店,循着这条线索就知道哪些是广州的人气美食了。今天就聊聊其中一种人气美食——生煎。


  生煎这样小吃,流行在我们国家的很多省份,但最早是从上海传过来的。100多年前,上海的茶馆在供应茶水之余,兼营生煎馒头,就像我们广州饮早茶吃的茶点。

 


 后来,因为生煎油水足,在当时,对需要扛饿的普罗大众,生煎很多时候是比饭食扛饿,所以它就逐渐越做越大,而且作为快餐、走出茶馆,成了“街头小吃”。

   为了能代替正餐,生煎的个头就越做越大,要知道传统的上海生煎是十分精致的,一口一个,像小笼包一般大小。


  

  但不论个头大小,做得好的生煎,皮要煎到香酥、咬下去要有浓郁的汤汁,肉馅是鲜甜的。


  加上油香、葱香、芝麻香混合在一起,香味在嘴里经久不散。

 





百味广州

将于每周六17:25

在广州广播电视台

综合频道播出

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