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馄饨铺掌柜的山崎奇幻漂流(下)

中国威士忌达人会 2018-11-10 06:19:51

熟金色的波本桶是掌柜的下一站旅途目的地。烤焦的酒桶内部能激活橡木桶里的芳香元素,令储存其中的麦芽原酒产生高雅的香气和香草的甘甜,因此桶之前和酒产生的芳香气味依旧悄然留在了这支酒中。丰盈多汁的热带水果气息让人闻之轻叹,带着一点甜品感,更有一些花香,随之而来的蜜饯、干果与橘皮的清新滋味陆续出场沁人心脾。入口同样是娇艳的果味,细细咂摸之后,肉桂和丁香的气息便逐渐显露。“山崎的特点是做出来的酒不会有异味,”掌柜的从橡木桶系列说起山崎出品满是赞叹,“因为往往十年的酒油性是很重的,有很多新酒会有一些原酒中带来的硫磺味,或者是由于蒸馏产生或酒体自带的一些比较不舒服的味道,然而山崎在这方面控制的相当完美,所有的酒出来都不会有这种问题。”



最后的雪梨桶酒可是山崎的看家本领。酒桶内富含的单宁酸和多酚让酒体呈现深红褐色,雪梨桶酒很容易吃桶过重,但从这支酒中闻到的皮革的香气令它轻盈了不少。入口那若咸还甜的盐津味可算得上是标准的雪梨桶酒口感,然而苏格兰人传统的雪梨桶酒的太妃糖类味道在这里并无可循,只有黑巧克力的滋味萦绕齿间。此时掌柜的咂着嘴皱了眉头,表示自己偶遇了一个和单宁比起来要苦涩许多的味道,只能够用嚼碎的葡萄籽来形容才相对贴切,而最后的黑巧克力的收结更是丰满而印象深刻,以至于掌柜的精确到用“可可脂占到80%以上的黑巧克力感”来形容,在舌间拖曳出一点单宁的酸涩。将酒杯静置一刻后加少许水再闻,得到的那明显的白胡椒粉味让我们掌柜的在此刻瞬间回归了老本行,而入口后,之前较重的苦巧克力味被彻底化解。想不到馥郁浓烈的雪莉桶酒被打开之后是如此轻盈又鲜美,让此刻的你想午饭,想夜宵,想一碗清纯无比的小馄饨。



最后的雪梨桶酒可是山崎的看家本领。酒桶内富含的单宁酸和多酚让酒体呈现深红褐色,雪梨桶酒很容易吃桶过重,但从这支酒中闻到的皮革的香气令它轻盈了不少。入口那若咸还甜的盐津味可算得上是标准的雪梨桶酒口感,然而苏格兰人传统的雪梨桶酒的太妃糖类味道在这里并无可循,只有黑巧克力的滋味萦绕齿间。此时掌柜的咂着嘴皱了眉头,表示自己偶遇了一个和单宁比起来要苦涩许多的味道,只能够用嚼碎的葡萄籽来形容才相对贴切,而最后的黑巧克力的收结更是丰满而印象深刻,以至于掌柜的精确到用“可可脂占到80%以上的黑巧克力感”来形容,在舌间拖曳出一点单宁的酸涩。将酒杯静置一刻后加少许水再闻,得到的那明显的白胡椒粉味让我们掌柜的在此刻瞬间回归了老本行,而入口后,之前较重的苦巧克力味被彻底化解。想不到馥郁浓烈的雪莉桶酒被打开之后是如此轻盈又鲜美,让此刻的你想午饭,想夜宵,想一碗清纯无比的小馄饨。


完。


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